栗子蒙布朗 料: 派皮 适量 杏仁粉 50G 糖粉 50G 黄油 50G 全蛋 1个 (巧克力甘那许)黑巧克力 30G 淡奶油 30G (粟子奶油) 黄油 60G 糖 20G 粟子泥 150G 做法 1.黄油软化+过筛糖粉拌匀;全蛋打散分次加入拌合;杏仁粉过筛,分次加入拌合; 2.巧克力甘那许:巧克力隔水融化,淡奶油煮到沸腾前熄火 3.粟子奶油:黄油软化加糖混匀+粟子泥搅匀 4.粟子香堤奶油:栗子泥300克糖60克牛奶50克,拌入栗子泥用鲜奶油 5.做法:栗子泥加糖和牛奶用打蛋器搅拌均匀,再加入打发奶油拌匀.6.从下至上,派皮,杏仁奶油,巧克力甘那许-栗子奶油
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