脆笋煨猪脚:调料A料八角桂皮各5克姜10克,B料盐味精各2克酱油5克蚝油3克,C料(红椒圈、蒜苗段、蒜片各5克),尖椒段、蒜子各10克,自制酱料20克,高汤2千克,色拉油80克。1猪脚洗净去掉粗骨,斩成重约20克的小块,入沸水中汆去血水捞出洗净;将笋尖切成薄片入沸水中汆透,捞出控水。2锅入色拉油50克烧至七成热,入A料煸香,入猪脚翻炒,入自制酱料翻炒均匀,放入高压锅中,加高汤大火压制8分钟备用。3锅入色拉油30克烧至六成热,入尖椒段蒜子炒香,入笋片翻炒均匀,用B料,入猪脚炒匀,大火收汁,出锅装入木桶撒C料即可
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【杏仁豆腐】北京小吃中的甜点,色泽洁白,口感细腻润滑,甘甜醇厚。有润肠、养肺、止咳的功效。夏天放入冰箱冰镇兑入冰过的桂花糖汁、浇上果泥或樱桃,葡萄干 【原料】牛奶1袋、杏仁露1罐、琼脂5克、砂糖1汤匙(可随意)、糖桂花适量 【做法】1 琼脂根据包装说明的比例使用 2 琼脂放入清水浸泡至软淘洗几次。入锅加入约200ml清水小火加热 3 把融化的琼脂液入杯备用 4 奶锅倒入牛奶 5 倒入杏仁露,可加入一些砂糖 6 中小火慢慢加热至微微起泡后离火,把琼脂液倒入煮好的杏仁液中混合均匀倒入容器中,冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏至凝固。案板铺上保鲜袋,把凝固好的杏仁豆腐倒扣在上面,可用模子刻出造型
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【芝心鸡蛋卷】 1. 鸡蛋打散,调入少许盐、糖到自己喜欢的口味,倒入少许葱花 2. 平底锅烧热,舀入一小勺鸡蛋液,这一层蛋液可以煎的比较熟,因为要在上面铺一层芝士,撒一些黑芝麻 3. 蛋液凝固后转熟时放入芝士片,用铲子卷起来,然后推到锅的一端 4. 转小火,在舀入一勺蛋液,撒入少许芝麻,蛋液凝固,还没完全熟透的时候就可以开始卷,用筷子飞快的从上一次卷好的蛋卷开始卷到另一头 5. 继续保持小火,舀入蛋液,重复之前的动作,直到卷到自己喜欢的蛋卷大小。6. 吃的时候随意切成合适大小的蛋卷即可。(个人觉得这个做法类似蛋厚烧,喜欢芝士味的朋友可以试试^-^)
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