木耳鸡蛋小方块
月龄:12m+
食材:鸡蛋一枚、面粉15g、木耳10g、虾皮5g、胡萝卜10g
步骤:1、鸡蛋打散,加入面粉拌匀;再加入胡萝卜丝、木耳丝、虾皮一同拌匀。
2、热锅刷一点牛油果油,将蛋糊摊熟;出锅切块。
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草莓双皮奶
月龄:12m+
食材:全脂牛奶200ml、鸡蛋2-3个、草莓、糖粉
步骤:1.将牛奶倒入碗中,盖上保鲜膜;入蒸锅中蒸5-8分钟左右;放凉,形成一层奶皮;
2.用筷子将边缘的奶皮破开一点点,慢慢将牛奶倒入另外一个碗中,原碗底稍稍留一点点防止粘底;
4.鸡蛋取蛋清,倒入少许糖粉混合搅打均匀,倒入牛奶中,搅拌均匀,并用筛子过滤;
5.将过滤好的牛奶蛋清混合液,沿着碗边慢慢倒回原来的碗中,待奶皮浮起;
6.盖上保鲜膜,继续放入蒸锅中,开大火后蒸10-12分钟左右关火,再焖5分钟左右;
7.将草莓清洗干净切碎,撒在双皮奶上方即可。
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小猪奶黄包
月龄:12m+
食材:酵母、面粉、南瓜、油、糖、配方奶、低筋面粉、奶粉、鸡蛋
步骤:1-将1克酵母倒入50℃配方奶中,搅拌均匀,静置5分钟。倒入中筋面粉揉成光滑面团,发酵成2倍大
2-南瓜去皮蒸熟捣成泥加入酵母加面粉揉成南瓜面团发酵成2倍大,用来做猪耳朵和猪鼻子
3-奶黄馅:碗内磕入鸡蛋,倒入配方奶和糖,搅打均匀,筛入低筋面粉和奶粉,再倒入油,搅拌均匀过筛
4-将面糊倒入不粘锅中,用刮刀不停的搅拌,凝固后来回抽打,最后盛出冷却至常温
5-将面团揉出气体,搓成条状,分成20克一个的小剂子;将奶黄馅分成10克一个的小圆球;再盖上保鲜膜,防止风干。
6-将小面团擀成周围薄中间厚的圆片,放上奶黄馅裹起来,搓圆
7-将南瓜面团擀成面皮,切成1.5cm*1.5cm的正方形,再对半切开,用来做猪耳朵;剩余的面片,用圆形的模具印出猪鼻子;再用竹签压出猪鼻孔。
8-包裹好的奶黄包表面刷一层水;放上猪耳朵;放上猪鼻子;最后放上猪眼睛(猪眼睛我是用黑芝麻来做的)
9-蒸锅中放入小猪奶黄包,底部放入50度温水,进行二次发酵20分钟,大火蒸10分钟,蒸好后,关火焖5分钟就可以出锅啦
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