高端的食材
往往只需要最朴素的烹饪方式

语自《舌尖上的中国》，对于这句口口相传近乎成为俗语却也是绝对真理的名言，倘是在广东清远这爿地儿，恐是最为恰当不过——没有一只鸡能活着走出清远，走出广东，言之不过如此——上好的清远鸡，是每个清远人逢节白喜餐桌的标配，无鸡不成宴，是身处他地的异乡人难以想象的大俗雅味。

养足210天，新鲜宰杀，柴火灶里上了热膛火，滚沸汤音不绝于耳，白水灼熟，继而切盘上桌，佐以生姜末儿蘸食。想来这般吃法也略有些原始并茹毛饮血之生猛，生禽竟也这般清简处理？！不曾想，入口后，鸡皮爽滑，鸡肉原汁饱满，肉质亦嫩不柴，无有腥膻，更有鲜姜汁儿调配，荤食里得素简，朴朴中尽足味——但凡生鸡