【爆炒田螺】1.将田螺用清水喂养两天，吐净泥沙，炒作前，用沸水燎烫去腥；2.锅里倒入大量菜籽油，沸后放入足够的红干椒、花椒面、泡姜、泡椒、老姜片、大蒜粒——炒香后，加入适量火锅底料爆炒；3.倒进田螺，加料酒、白糖、酱油、盐，爆炒；4.加水盖住螺面，烧二十分钟以上，起锅前加切段的大葱

【五彩卷】做法：1.鲜虾洗净，去除虾线虾头；在放有葱、姜、料酒的水中焯熟，放入凉水，完全纳凉后，剥掉虾壳； 2.鸡蛋打散，在平底锅中煎成蛋饼备用； 3.生菜洗净；黄瓜和胡萝卜洗净切丝，蛋饼也切成丝（不用太细）； 4.用温水将米纸泡软（注意：1〜2分钟就可以，水温不能过热！水太热或者泡太久会导致米纸破损）； 5.最后就用泡好的米皮包裹好切好的黄瓜丝、鸡蛋丝等等，切除两头多余的米皮就ok啦！

【麻花辣子鸡】鸡腿切成小块，加入腌渍料腌渍2个小时；盘子里铺上面粉，鸡块一个个粘上薄薄一层面粉；放入油锅炸至金黄；捞出略放凉，复炸二次，使鸡肉表面更酥脆；锅底留少许油，放入干辣椒、青椒、姜丝炒香；依次放入炸好的鸡块、辣椒酥、麻花，一同快炒；撒入糖、盐拌匀，起锅装盘。

【酱烧茄子】料：茄子、蒜头、葱、红椒、生抽、酸甜辣椒酱。1.茄子去蒂净后间隔排刀斜切，反面也是。葱、蒜、红椒切碎；2.切好的茄子放微波炉高火转5分钟取出滤水。热锅加油茄子放锅两面火煸1分钟；留底油葱、蒜煸香；放酸甜辣椒酱、生抽、水，放煸过的茄子；3.盖盖小火收汁，撒上葱、蒜和红椒末。

【酱汁排骨】 ①排骨入冷水加料酒焯水，出锅后温水冲净，入锅加葱姜小火炖50分钟 ②热锅倒油放姜片炝锅，放入排骨煸至表面微黄起壳 ③加入砂糖炒至糖色包裹在排骨表面，倒入酱油膏炒至上色，加盐和醋 ④冲入排骨高汤，大火煮至汤汁浓郁，即可出锅装盘

糖醋虾

椒盐炸豆腐 1.红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用; 2.老豆腐洗净后切成2cm见方的小块; 3.大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热（油锅冒出油烟来）时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连; 4.炸至金黄色捞出沥干油; 5.锅内留少许底油大火爆香葱蒜; 6.放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火; 7.将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可。

【什锦黄金炒饭】让剩米饭也来个华丽de转身 1.剩米饭一盆，大米&小米，现在不都吃杂粮么？2.胡萝卜、甜玉米、泡菜少许、俩鸡蛋、尖椒、大葱3.胡萝卜、葱、尖椒都切小丁 4.鸡蛋搅匀5.热锅凉油，这个谁都懂啦~ 6.倒入搅拌均匀的鸡蛋，注意，放鸡蛋之前要用葱花爆锅7.一定要小火炒鸡蛋啊，口感才会嫩~ 8.鸡蛋炒好了就捞出备用。9.舔玉米，我爱的 10.泡菜，一点点就好，我妈不太喜欢吃。11.刚才的鸡蛋放进来 12.加一点点盐，一点就好，低盐饮食嘛，哈哈13.最后洒一把葱花，提香~~

糖醋小排：八角、桂皮、花椒装入调料盒.在盖起来前冲洗干净.用炒锅烧半锅开水.加入调料盒、姜和葱.排骨泡洗干净.凉水上锅烧开焯水.等煮出浮沫时.用漏勺撇开沫子.捞出排骨.排骨全部捞入炒锅后.如果水不够.加开水至完全没过排骨.加入一勺料酒.数滴香醋.再次煮开后调中小火.煮约50分钟至排骨用筷子戳可以脱骨时.开大火.加入盐一小勺.冰糖三大块.加入糖后收汁很快.不要再盖锅盖.还剩只到排骨一半的汤时.加入半勺老抽调色.这时候可以尝一下.不够咸可以加少量生抽.继续煮至汤汁很少时加入三勺香醋.煮至汤汁快收干时加入熟芝麻.起锅前再加小半勺香醋翻匀即可。

【糖醋脆皮豆腐】1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。2、老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份。3、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。4、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。5、大火将汁收稠后