昨日中午，到经开区谈事，正好到了用餐时间，就带朋友们去了经开区排名第一名的老滇山寨，品尝了他们家的新菜品。
彝家春仔鸡：一道楚雄地区的酸辣开胃的凉鸡，鸡肉紧实有嚼头，鸡皮脆爽，下饭最好。
大酥牛肉：一道老昆明的传统美食，过去都是在路边的米线馆、面馆作为帽子的东西，在他们家却上了餐桌，肉香十足，用了肋条上肥瘦相间的部位，吃到嘴里一点都不柴，炖制的时间也刚刚好。
腌菜红豆炖黑皮：这是一道源自曲靖地区的美食，曲靖地区在过年的时候喜欢用猪皮制成黑皮子，他们家却将之与腌菜红豆炖在一起，让黑皮子香糯而不油腻，再用酸菜红豆汤icon来泡饭，也是一等一流。
山寨金牌肘子：这种新吃法是用猪肘腌制7个多小时，油炸切片上桌，皮脆肉香，蘸料是两种：一是干辣椒面，一种是傣族icon地区传统的腌菜膏沾水，特别提味去腥，十分开胃醒神，是一道好的下酒菜。

吃一顿余味乡的宣威杀猪饭，体验一下农家传统的味道，那是舌尖上乡愁！ 桌子上的菜单很有喜感。 昨天下午，余味乡2023首届宣威年猪饭美食节在余味乡宣威菜金实店隆重举行，拉开了为期2个月的乡愁。 余味乡创始人余登州先生是宣威热水镇人，他介绍到：宣威年猪饭是中国名宴，它起源于明朝,距今已有500多年的历史，也叫宰猪饭、年猪饭，是在冬季过年吃的美食，将用熟食养了一年的大肥猪宰了后，邀请亲朋好友欢聚一堂，享受一年的丰收喜悦。 宣威宰猪饭用的是传统的乌金猪作为猪种，用菜叶、瓜果、野菜等，配合包谷、洋芋、红薯等杂粮煮熟喂养，一年就可以长成200多公斤的大肥猪，农家可以吃一年的腊肉、火腿、猪油就有了。 宰猪饭最大的特点就是从猪头吃到猪尾每一个部位都会运用到，这是贫乏年代遗留下来的智慧，也是“物尽其用”的生活准则。小炒肉、墩子肉（将五花肉切成长方体状，煮熟或者油炸之后后，根据口味放入蘸水中蘸了吃）、酸腌菜煮猪血、炸酥肉、油渣炒酥黄豆（猪板油、肥肉等炼油后剩下的东西）、炖黑皮子、爆炒猪肝、红烧肥肠、排骨炖萝卜等大桌子美食，都是宰猪饭里不可或缺的菜品。

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