#昆明头条# 方舟大厦火来食堂推出了隐藏菜单：鲍鱼焖鱼饼和萝卜，在爆款鲍鱼焖猪脚、鲍鱼焖鸡的基础上，推陈出新，让冬吃萝卜夏吃姜的滋补季节美食有了新注解。
鲍鱼焖鱼肉和萝卜好吃的关键，还在于浓郁的鲍汁，这个鲍汁用的是传统的海鲜汁水，是话费3个小时用干蚝、干贝、瑶柱、鲍鱼、花生酱、大蒜、芝麻酱小火熬制出来，香浓入味，把鲍鱼和萝卜的香味完美融合。
厨师还有锅里加了好些小米辣，太符合云南人的口味了。
而里面的鱼肉则是将草鱼肉、猪肉剁细成饼后用煎香，也是一道普通但是十分用心做的功夫菜。

吃一顿余味乡的宣威杀猪饭，体验一下农家传统的味道，那是舌尖上乡愁！ 桌子上的菜单很有喜感。 昨天下午，余味乡2023首届宣威年猪饭美食节在余味乡宣威菜金实店隆重举行，拉开了为期2个月的乡愁。 余味乡创始人余登州先生是宣威热水镇人，他介绍到：宣威年猪饭是中国名宴，它起源于明朝,距今已有500多年的历史，也叫宰猪饭、年猪饭，是在冬季过年吃的美食，将用熟食养了一年的大肥猪宰了后，邀请亲朋好友欢聚一堂，享受一年的丰收喜悦。 宣威宰猪饭用的是传统的乌金猪作为猪种，用菜叶、瓜果、野菜等，配合包谷、洋芋、红薯等杂粮煮熟喂养，一年就可以长成200多公斤的大肥猪，农家可以吃一年的腊肉、火腿、猪油就有了。 宰猪饭最大的特点就是从猪头吃到猪尾每一个部位都会运用到，这是贫乏年代遗留下来的智慧，也是“物尽其用”的生活准则。小炒肉、墩子肉（将五花肉切成长方体状，煮熟或者油炸之后后，根据口味放入蘸水中蘸了吃）、酸腌菜煮猪血、炸酥肉、油渣炒酥黄豆（猪板油、肥肉等炼油后剩下的东西）、炖黑皮子、爆炒猪肝、红烧肥肠、排骨炖萝卜等大桌子美食，都是宰猪饭里不可或缺的菜品。

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