云吞面

【无油糖醋排骨】 1.排骨冷水下锅焯水，焯好后捞出洗净备用 2.炖锅放入排骨，蒜瓣，姜片，倒入刚没过排骨的热水 3.加入两勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，两勺米醋，三勺糖，小半勺盐 4.大火煮开，小火炖二十到三十分钟左右，排骨软烂，这个得看用的锅具来看时间，如果还有很多汤汁，那就开大火收汁 4.汁收到差不过，再放入一勺米醋，翻匀，撒上熟白芝麻炒匀即可

【酱汁排骨】 1.排骨洗净，放入锅内加葱，料酒加水煮开，转小火焖1小时，煮熟，捞出沥去水份 2.酱汁儿调料兑在一起搅匀 3.锅内烧热油，放入排骨煎至两面金黄取出 4.利用锅内的余油，倒入酱汁，不停翻搅直到冒泡 5.倒入煎好的排骨，翻搅至汤汁均匀的沾在排骨表面，收干汤汁即可 6.出锅前撒入芝麻搅匀

【干炸蘑菇】 1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀 2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下 3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块 4.蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开 5.中火炸至秒皮硬，捞起控油 6.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用

【酸辣土豆丝】 1.将土豆切成整齐的大薄片，再将土豆片切成细丝 2.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末 3.锅内放油放入花椒煸炒出香味 4.将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味 5.放入泡好的土豆丝，煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝 6.放入红椒丝翻炒均匀，最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可

【葱油拌面】 1.香葱洗净，去掉葱白部分，绿叶部分切成段，生抽和老抽混合 2.锅烧热，倒入色拉油，加入葱段，中小火慢慢熬制，并时不时的搅拌下 3.待到香葱变成焦黄色，转小火慢慢的加入细砂糖搅拌均匀 4.再分次的加入酱油，每次都是油和酱油混合均匀了，再加入剩余的酱油，一直到加完酱油为止，且搅拌的力度要稍微大些 5.熬好的葱油汁稍放凉，过筛下，倒入瓶子里，冷藏保存 6.锅中把水烧开，下入面条，煮熟后捞出，过几次凉水，放入碗中，浇上葱油汁即可

「炖红烧肉」材料：五花肉，油，盐，花椒大料，姜，酱油，糖。 步骤：1.点火坐锅放油烧热，五花肉块放入锅中，加入少许糖迅速翻炒。 2.加水炖煮，加入盐，倒入酱油，放入料酒、大料和姜片，盖上锅盖小火炖。 3.待把汤汁炖没，仅剩油了，盛出。美味的红烧肉就完成了。 tips:1.油不要放多了，一点就够了，五花肉本身油水就很多，炒至肉表面有些焦黄，不要炒糊了，快速加水炖煮，一定要把汤汁炖没，出现油滋滋的时候再关火。 2.这个版本的红烧肉就是为了那些不爱吃葱的人们，比如说，我。