【调制酸汤】酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要 1、陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——【虾皮，香菜，葱花，紫菜】。 2、倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了。 3、油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐。 4、等煮饺子的时候，用 滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了。

菠萝果酱 1.菠萝去皮，切大块用淡盐水浸泡15分钟左右捞出 2.取一半的菠萝切碎丁装进不粘锅里，撒上约为菠萝果肉1/2-1/3的白砂糖，腌到出汁 3.另一半菠萝切块，入搅拌机中打碎 4.倒入腌好的菠萝粒里混匀 5.开火，待锅里煮出浮沫时，用勺子把浮沫撇净 6.转小火，熬到你喜欢的浓稠度时，关火，待冷却后装瓶即可

Guacamole 墨西哥鳄梨酱 做法 1.两个鳄梨剥皮、去核，切块，放在大碗里。 2.半个青柠檬挤汁加到碗里。柠檬汁一定要早加，不然剥了皮的鳄梨很快会发黑。 3.把鳄梨搅拌成略带块状的酱。 4.两个番茄切开去籽后切成小丁；1/4个红洋葱切小丁；一小把香菜切碎；一瓣蒜切末；加到碗里。加入一小勺盐和一点点番椒粉（怕辣可不加），搅拌均匀。 5.放进冰箱大约一个小时，会让不同食材的味道融合一下，更好吃的。

超简单低脂蘸酱-酸奶花生蘸酱Healthy Fruit Dip 用料 酸奶（希腊酸奶、普通酸奶都可） 花生酱（颗粒） 蜂蜜或砂糖 随意，可不加 做法 1.将所有材料搅拌均匀，放入冰箱冷藏。 2.酸奶和花生酱的比例其实很随意，喜欢哪一样就多加。也可以放入搅拌机搅拌，成品会更细腻可口。

玫瑰花露 做法 1.干玫瑰花50克，纯净水煮沸加入玫瑰花转中火煮 2.煮至玫瑰花变成浅色，汤水变红，将玫瑰花捞出 3.再次过滤后，加入砂糖 4.煮至汤汁稍浓即可 小贴士 1.换成冰糖或加大糖量熬制，可得到更浓稠花露。 2.做好的玫瑰花露装在干净的瓶子中冷藏，需要时用小勺取出，冲入温水、调入少许蜂蜜。 3.玫瑰不要煮久。最好把玫瑰弄成花瓣再煮，玫瑰花颜色一变暗就关火，盖上盖子焖5分钟，然后就把玫瑰花捞起来

蜂蜜青橘 做法 1.玻璃容器洗净控干，青橘用盐搓洗，晒干或擦干 2.将青橘对半切开 3.一层青橘，一层蜂蜜密封后，放入冰箱内（如果要发酵的话貌似放在阴凉处就可以了~） 4.过个1~2天，青橘的汁水就渐渐出来了 小贴士 1）容器+取用时的工具一定要干净！

自制黑胡椒酱 做法 1.洋葱和大蒜切末 2.锅中放黄油融化，倒入洋葱和大蒜末煸炒至透明，放入黑胡椒粉再加一些水煮开 3.放入蚝油，番茄酱，糖拌匀加盖稍微煮一会儿 4.煮至浓稠后调入盐即可

蒜香橄榄油的做法 1.准备好大蒜、橄榄油、密封存储的容器 2.大蒜切碎末放入容器，倒入橄榄油，密封冷藏存储即可 小贴士 1、全程不能沾水，容器请一定擦干。 2、大蒜去掉根部，轻轻一拍外皮就自动脱壳，可以很轻松的剥掉。 3、大蒜一定要用切剁来弄碎，尽量不用拍碎捣烂磨泥的方式。因为如果做成泥的话，必然会在此过程中损耗更大量的蒜液蒜香味儿。 4、做好后冷藏保存至少可以保存2周以上（如果密封与取用做的好，应该是可以像油一样保存很久哟）~ 4、做好后冷藏保存至少可以保存2周以上（如果密封与取用做的好，应该是可以像油一样保存很久哟）~ 5、取用的时候根据情况去油或者蒜油混合物。譬如直接拌

香蒜抹酱 做法 1.黄油切小块室温软化，用四根筷子搅拌成面霜状。 2.大蒜剥好后用压蒜器压成蒜蓉，西芹叶切切碎。 3.蒜蓉、西芹叶、糖、盐加入黄油内搅匀。 4.这样就好了， 特别简单装在密封瓶子里，随吃随抹。这样一小瓶可以保质2周左右。 小贴士 1.蒜蓉也可以剁碎，就是比较累比较麻烦。 2.喜欢的也可以加黑胡椒之类的，然后西芹叶也可以换罗勒或者其它的。

洋甘菊薄荷糖浆 做法 1.摘下来的薄荷叶子洗净。洋甘菊是泡茶的干花，由于颗粒太小了，不太方便洗，就没洗。 2.锅中注入清水，烧开后倒入薄荷和洋甘菊。大火沸腾后转小火，煮20分钟，将薄荷和洋甘菊的气味彻底煮出来。 3.加入白糖和冰糖。全部使用其中一种也可以。柠檬挤汁加入。 4.煮至糖全部融化，产生些许粘稠度，关火。 5.倒入玻璃容器，密封好。凉了之后放冰箱保存。

味啉甜醋汁（sweet vinegar with mirin） 用料 味啉mirin 200ml 米醋 200ml 细砂糖 2-3汤匙 盐 2茶匙 做法 将味啉倒入小锅加热，沸腾后转小火，继续加热3分钟，关火 将其他材料加入锅中，充分搅拌至糖盐溶化 冷却至室温，装入合适的容器，冰箱保存 小贴士 冰箱中可保存3-4周，取用时请保持器皿的清洁

自制万能的香草大豆酱 大白芸豆1杯、洋葱1个、大蒜3瓣、柠檬汁1小勺、芝麻酱3勺、海盐适量、胡椒粉少许、干迷迭香1茶勺 1.大白芸豆泡在水中一晚，第二天洗净豆子，凉水入锅大火煮10分钟后，加入去了皮的一整个洋葱和2瓣蒜，直到豆子变软 2.丢弃洋葱和大蒜瓣，将煮熟的大豆放入容器中（或直接放入粉碎机），加入1瓣蒜、柠檬汁、芝麻酱、迷迭香，加一点刚刚煮豆子的水，再加一些橄榄油，用粉碎棒绞碎，直打到光滑，放入盐、胡椒粉调味，视豆酱的稠度，搅拌均匀即可 3.装入瓶子中，放入冰箱冷藏 PS： *香草可用迷迭香或其它代替 *装进瓶子后，上边可以再加些橄榄油，防止干燥

自制墨西哥风味萨尔萨辣酱（莎莎酱） 1. 樱桃番茄切丁。大蒜切末。辣椒切丁，和蒜末放入番茄中。 2. 洋葱，香菜，薄荷切丁。 3. 加入柠檬汁，牛至，盐，糖，调味。 4. 搅拌均匀，保鲜膜盖好，在冰箱里冷藏一晚上。

【抹茶酱】 原料： A：牛奶100g，抹茶粉20g B:牛奶300g，淡奶油200g，白砂糖160g（可减） 做法： 1、材料A中的牛奶小火煮到温热，关火 2、加入过筛的抹茶粉 3、搅拌到抹茶粉化开，均匀无颗粒，制成抹茶牛奶溶液，备用 4、材料B的所有原料混合 5、小火煮，边煮边不断搅拌 6、搅拌到颜色变黄，感觉像炼乳的样子，很浓稠的酱状，大约用时15分钟 7、把抹茶牛奶液倒入锅中 8、搅拌均匀，沸腾一小会即可观火 9、趁热倒入消毒好的瓶内，等冷却后放冰箱冷藏 小贴士： 1、熬酱的时候耐心点，要不断搅拌，不然底部容易糊，酱一定要熬的浓稠些，否则最后酱会很稀 2、这个配方很甜，可以适当减少点糖

自制韭菜花酱 材料： 韭菜花500克 盐100克 做法： 1韭菜花摘干净，放在流水里反复冲洗N次。 2放在通风处控干水分。 3分次放搅拌机加一点饮用水，低速打几下加入盐，再继续打碎。 4打好后可直接吃或者放进没有油和水的容器中发酵后味道更好。

自制桂花酱(桂花糖) 配方： 桂花220g，盐2-3g，糖440g，蜂蜜220g。（也可全部用糖660g） 配方比例： 桂花：糖=1:3 制作过程： 1.桂花去蒂，洗净，晾干水分。加入盐，轻轻揉匀。静置15分钟。分次加入白砂糖揉搓。 2.加入蜂蜜，装瓶。（全部用砂糖的，就全部糖分次加入轻轻揉搓后，装瓶）。 5.室温发酵后一个月，可入冰箱冷藏。参考保质时间：一般室温保质约1年。冰箱保质2-3年，根据实际情况而定。 小贴士： 1.用糖轻轻搓一下，是让桂花渗水，糖更容易融化。 2.根据你喜欢的浓稠度和用途，可以调节糖类品种的比例。

万用烧汁 材料： 酱油200ml，清酒100ml，味啉100ml，干红辣椒2个，大蒜5瓣，大葱1段；海带结1个，黑胡椒粒1小勺，白糖3.5大勺，水饴（麦芽糖）3大勺 （1大勺=15ml） 做法： 1、所有材料； 2、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火； 3、熬煮至汤汁剩一半时，加入白砂糖； 4、加入饴糖； 5、再煮5分钟后，关火； 6、过滤出汤汁，就是万用烧汁，冷却后密封冷藏，可保存2个月。 小贴士： 干海带具有十分明显的提鲜作用，但不可大火烧至，否的容易出现苦味

原料：牛肉 黄豆 配料1：八角2个 桂皮1块 香叶5片 小茴香 三奈1个 花椒 配料2：大葱 姜 蒜 熟花生 熟芝麻 干辣椒碎 调味：黄豆酱 甜面酱 豆瓣酱（1：1：1）料酒 冰糖 花椒粉 十三香 豆豉 1、黄豆提前一晚用清水泡发，然后提前煮好，放1个八角和少量的盐。 3、牛肉洗净，切成比较大的粒状姜蒜切末，大葱切碎，干辣椒切碎。将三种酱，混合均匀。芝麻和花生制熟。 3、锅里倒油，油要比较多，放入配料1，小火慢炸20分钟。

用料 葫芦巴粉 姜黄 小茴香粉 绿豆蔻粉 月桂叶粉 红椒粉 自制印度咖喱粉的做法 葫芦巴粉，小茴香粉，绿豆蔻粉，姜黄粉，月桂叶粉，红椒粉按8：3 ：3 ：3：1：3的比例混合均匀 用法：做菜的时候两勺咖喱粉，再加点椰浆以柔和咖喱的辛辣，美味纯正 小贴士

什锦菌菇酱 原料：姬松茸 杏鲍菇海鲜菇 口蘑 香菇 配料：八角 香味桂皮 大葱 姜 蒜 调味：黄豆酱 甜面酱豆瓣酱 生抽 冰糖 花椒粉 熟芝麻 1、干的姬松茸先用清水泡10分钟，清洗干净后，再加入一小碗清水浸泡过夜。 2、准备好需要的菇类。 3、切成丁。 4、泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用。 5、锅里倒油，油多一些，加入配料，小火炸几分钟。 6、将菇类的丁倒进去，小火炸香。 7、水汽差不多炸干后，倒入姜葱蒜末翻炒，再倒入三种酱，翻炒均匀，再倒入适量的生抽和冰糖，将泡松茸的水倒进去，小火炸20分钟左右。 8、起锅前倒入熟芝麻和花椒粉，搅匀即可。

【苹果薯泥】 1.红薯洗净泥沙，削去外皮，切成小碎丁。苹果洗净，去皮去籽，也切成小碎丁。 2.将切好的红薯丁、苹果丁放入煮锅内，加500ml冷水，大火煮开后，转小火继续熬煮30分钟。 3.将煮好的红薯、苹果连汤倒入食品加工机中，搅打成泥状即可。

苹果金桔果酱 1.苹果，金桔先撒点盐，摩擦果皮洗干净； 2.苹果去核，连皮切成小块，金桔切开去核，也切成小块； 3.取砂锅或不锈钢的汤锅一个（不能用铁锅），放进切好的水果，加进冰糖； 4.再加水到差不多浸满果肉的为止，开大火煮滚后，转中小火慢慢熬制30分钟左右； 5.等煮到果肉差不多软糯透明了，用铲子或压土豆的工具，压烂果肉成泥状； 6.压好了果酱泥，再挤进一个柠檬汁，再煮片刻，等果酱粘稠就可以了； 7.最后装瓶：用开水把瓶子先彻底浸泡消毒，再乘热装进果酱，盖上瓶盖后，倒置放凉后进冰箱冷藏就可以慢慢享用了。

XO酱 1.把干贝和海米洗净、泡软后加水，加一汤匙的酒，上锅蒸十五分钟到二十分钟； 2.将蒸好的干贝凉凉，用手捻、撕成细丝，海米切碎待用； 3.将鱿鱼切碎，将洋葱、大蒜、辣椒均切碎； 4.锅内倒入多量的油，烧至四成热，分别将海米、干贝、鱿鱼用油把水份煸干后捞起待用； 5.锅倒入油，油温同上时分别下入蒜碎、葱碎、辣椒炸酥，加入炸好的贝丝、海米、鱿鱼一起煸炒均匀； 6.加入黑胡椒粉、蚝油、糖、盐、蒸鱼豉油炒匀，关小火继续炒制至无水汽冒出即可； 7.装入干净无水的密封盒中放入冰箱冷藏，随吃随取，可存一月以上。

番茄酱 作法 1.准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟； 2.将番茄去皮后切成几大块； 3.用搅拌机将番茄打碎； 4.将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬； 5.熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。 小贴士 1.煮过后去皮的番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。 2.番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。 3.酱汁煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅。