香酥鸡腿菇 1  准备鸡蛋，鸡腿菇，面粉，面包糠，淀粉。  2  鸡腿菇洗好，用手撕成条。  3  用开水浸泡10分钟，泡软蘑菇。  4 泡好以后控水，撒上黑胡椒，咸盐，鸡精。腌制10分钟。  5  两个鸡蛋大撒，加入面粉和淀粉，均匀搅拌。加一小勺咸盐。  6 用手把腌好蘑菇挤出水，准备鸡蛋糊，面包糠。  7  先裹上面糊，在裹上面包糠。如果炸制金黄。  8  开小火炸制，金黄出锅。  9 炸好放在控油纸上，撒上辣椒粉。就可以吃了。 小窍门： 1，蘑菇不要煮，而是要用开水浸泡，这样使蘑菇不至于软。也很有嚼劲。 2，腌制完了用手挤出水分。不用剂的太干。这样可以锁住水分，吃起来外酥里嫩。