【烤鱼】食材:三道麟、豆芽、土豆、油、盐、尖椒、香菜、桃酥、花生碎、生抽、白糖、姜蒜、料酒、面粉、香菇、老抽 做法:1)将鱼清洗干净。2)在双面都侧切几刀,去掉白色的腥线3)锅中倒油加热。4)将鱼加入料酒,盐,腌制一会,再双面抹上面粉。5)油热后下鱼炸透。6)豆芽洗净备用。7)土豆片煎至金黄。8)加入香菇炒香。9)倒入生抽老抽,糖,料酒大料花椒,姜蒜一起炒香。10)加适量清水,下入豆芽。11)加入适量的盐,汤煮开后尝口,合适了就可以把鱼放入,双面入味即12)桃酥打碎,加入花生碎,盐,香菜,尖椒切碎。13)把这些撒在鱼身上,烧点热油淋在上面即可食用。
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dannywang123
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【开胃回锅鱼】做法:鱼掏出内脏(这一步店家会处理干净)洗净黑膜去头、尾,横刀切段.姜、蒜切碎,葱切段.干辣椒切小块.鱼段放在盘子里放入葱、姜,适量料酒、盐腌制10分钟.每块鱼段均匀沾上干淀粉.平底锅加少许油.中小火下鱼段煎至两面金黄.放一边待用.装一小汤碗水.放适量干淀粉.2汤勺鲜酱油调成汤汁待用.另起炒锅加热.放适量油.中小火下葱段、蒜、姜碎、干辣椒段煸香.加入2调羹番茄酱上色.加入调好的汤汁.中小火将汤汁熬至透明粘稠时即可.加入鱼块轻轻推动.使鱼块均匀挂浆入味.不要用力.以防鱼块断碎.撒上香葱.装盘开吃。小贴士:口味重的亲可在第7步依自己的口味加入适量的老干妈风味辣酱和适量糖。
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dannywang123
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