【水煮肉片】水煮肉片做法:1、瘦猪肉300克,洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀,腌制15分钟左右。3、圆生菜洗净撕成小块,莴笋去皮洗净切成片状。4、将莴笋片过热水焯熟,捞出过冷水,然后淋干水分。5、备好葱段、姜片、蒜片,干辣椒和花椒。6、炒锅加热,倒入适量食用油,将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒,直至炒出红油。然后放入葱姜蒜继续翻炒。7、然后倒入适量清水或鲜汤,大火烧开。8、待锅开后,将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。9另起锅,倒入适量食用油,将干辣椒段和花椒放入锅中,辣椒炸成暗红色并翻炒出香味。
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【惊鸿踏雪】【栗子烧排骨】1.排骨斩成小块,栗子去壳,姜切片,葱打结;2.排骨在冷水中煮开;3.加入适量花雕酒,继续煮一会儿至酒气消散,然后捞出冲净浮沫;4.锅内热油,加入排骨翻炒一会儿;5.加入适量生抽、老抽,放入葱姜和适量叉烧酱;6.加入适量水,翻匀后焖煮至排骨熟透,然后放入栗子,继续焖煮至栗子变软,收浓汤汁即可。 【栗子烧排骨】1.排骨斩成小块,栗子去壳,姜切片,葱打结;2.排骨在冷水中煮开;3.加入适量花雕酒,继续煮一会儿至酒气消散,然后捞出冲净浮沫;4.锅内热油,加入排骨翻炒一会儿;5.加入适量生抽、老抽,放入葱姜和适量叉烧酱;6.加入适量水,翻匀后焖煮至排骨熟透,然后放入栗子,继续
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材料 冷冻小螃蟹 500克 干红辣椒 50克 姜末 2汤匙 青笋 1根 曲酒 2汤匙 酱油 1茶匙 醋 1/2茶匙 青花椒 50克 葱末 2汤匙 蒜末 2汤匙 <br />藕 1根 <br />辣椒酱 4汤匙 <br />糖 1茶匙 <br />作法1.将小螃蟹冲净后切开,用曲酒腌制10分钟;2.青笋去皮洗净切块,藕去皮洗净切块;3.锅中加入油,稍温后,将青花椒和干红辣椒放入,炒出香味后,倒入葱姜蒜末爆香;4.倒入蟹块,煸炒至蟹腿变红,倒入青笋块和藕块翻炒;5.调入辣椒酱,酱油,糖和盐,倒入适量清水,加盖子用中火焖2分钟后,打开盖子,用大火收汤即可。
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【香辣炒蟹】1、活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀;2、锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟),搞定~
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wuaijin870801
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