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酸奶慕斯 1. 奶油奶酪室温软化，或者微波加热30秒至软。黄油隔水加热至融化，或者低温微波融化。消化饼干放入密封袋中，用擀面杖碾碎。 2. 把融化的黄油与碾碎的消化饼干碎混合搅拌只湿软。 3. 模具慕斯圈底部包裹上锡纸，且放在一个底托上。 4. 把拌好的消化饼碎倒入慕斯圈中，用擀面杖压实压平。 5. 奶油奶酪加60g的糖，用蛋抽搅拌顺滑。 6. 加入酸奶继续拌匀。 7. 再加入牛奶混合均匀。 8. 鲜奶油分次加入10g的白砂糖，打至纹路清晰，出现小弯钩，且流动的状态。 9. 打发的鲜奶油和乳酪糊混合。 10. 用刮刀翻拌均匀，成光泽慕斯糊。 11. 吉利丁粉，用冰水浸泡，静置片刻，不要搅拌。
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