姜酒实为姜油,用老姜、土法红糖和菜籽油加黄酒熬制。 而与之绝配的是温州地区的纱面,以姜酒和黄酒作调料做的纱面,俗称姜酒纱面。 在过去贫寒年代,这是产妇才有的吃的食物。 按照很多地方的传统饮食观念,姜驱寒,但又燥热, 在湿冷的山区,产妇容易积寒,就需要姜的猛性热力, 但又觉得姜性上火,于是就用大量的菜籽油来降服姜的燥热。 红糖黄酒自然是温补的,几样加在一起,最适合产妇吃。 手工的纱面极易消化,制作过程中只加了盐不加碱,吃了不烧心, 汤汤水水的一碗下去,又暖胃又消食,不要说产妇,平常人也愿意吃一大碗。