#报社的深夜食堂#

【紫薯一口酥】材料：酥皮A：低筋面粉120克，黄油60克，糖粉30克，蛋液30克；馅料B：紫薯馅200克；表面C：蛋液适量，白芝麻少许 做法：1.黄油室温软化，处理成小块，鸡蛋打匀，将低粉过筛，加入黄油粒，分次倒入所需的鸡蛋液，将面团揉成团，放冰箱冷藏半小时。2.取出面团，擀成长方形大薄片，搓成长条的紫薯馅放在一边上，卷起，切成均匀等大的小块，放在不沾烤盘中。3.刷上蛋液，再撒上芝麻，烤箱中层，上下火180度，烤20分钟左右，至表面金黄即可。

【舒芙蕾芝士蛋糕】材料：奶油奶酪 220g、黄油10g 、 鲜奶油 80ml 、牛奶 100ml 、蛋黄3个、 蛋白 3个 、低粉 8小匙、柠檬汁 2小匙、 糖 60g做法：模具抹油，铺上油纸，烤箱预热 1、奶油奶酪室温软化，加入2/3细砂糖搅拌至顺滑； 2、再加入蛋黄、柠檬汁、鲜奶油、牛奶，每种材料加入都必须拌匀； 3、蛋白与剩下的细砂糖打只软泡，把1/3加入奶油奶酪糊中，拌匀，再加入低粉，拌匀；4、最后再把剩下的蛋白霜分2次加入奶油奶酪糊中，拌匀； 5、放入预热的烤箱中，160度45分钟水浴法，关火后。6、出炉

牛奶桂花冻 做法： 1.先来做【桂花冻层】 首先用150克饮用水泡软两片吉利丁 2.将水和泡软的吉利丁倒进煮锅里，加进10克白砂糖，小火加热至砂糖和吉利丁都融化 3.撇去糖水上的浮沫，加入糖桂花搅拌均匀 4.将糖水倒进模具，至模具一半深的位置即可 5.将模具放进冰箱冷藏至桂花冻凝固。 6.桂花冻凝固以后，再来做【牛奶冻层】 用150克牛奶泡软剩下的两片吉利丁 7.将牛奶和泡软的吉利丁放进煮锅，加入10克白砂糖，小火加热至吉利丁和糖都融化 8.将奶液放凉，取出已经其中桂花层已凝固的模具，将奶液倒在桂花层上

【红豆沙的制作】1.红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火焖15分钟，关火。待凉。 2.把红豆连汤带水放入搅拌机打碎，然后准备用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。3.过滤第二次。4、滤好的豆沙沉淀两个小时，轻轻倒去上面的水。5.把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠。6.加入适量糖、蜂蜜，继续翻炒至豆沙变干。

❀【牛奶草莓布丁】---材料：⑴草莓500g、小西米100克、淡奶油100g、牛奶400g、白糖50g、鱼胶粉5克。⑵做法：1、1、用文水泡小西米5分钟；2、再捞出小西米进沸水煮10分钟左右，中间还剩一个小白点时关火，焖10分钟，到完全透明；3、焖好的小西米加入牛奶、白糖、鱼胶粉一起拌均与，分装入杯中冷藏半小时至凝固；4、草莓压成泥，加入打发好的淡奶油，拌成草莓慕斯状；5、把草莓泥倒入牛奶西米冻之上，一杯香甜美味的牛奶草莓布丁就做好了。

酱焖豆腐煲

凉拌皮蛋豆腐

【清甜玉米笋虾球】1.虾洗净去壳去虾线，蒜切碎2.锅内放油，炒香蒜3.放入虾，炒到变色4.淋入西贡酱汁5.撒滗干水的玉米笋，翻炒均匀即可。

【酸辣鸡胗】1.鸡胗洗净切片，用料酒抓匀，泡椒和红椒切碎，葱姜蒜切末，酸豆角切末2.锅底坐少许油，油热后倒入加了料酒的鸡胗爆炒20-30秒至变色，立即盛出3.另起锅坐油，油热后将葱姜蒜末、泡椒红椒碎一同倒入翻炒出香味4.倒酸豆角翻炒，倒鸡胗，加生抽、鸡精、盐翻炒，加糖香油和葱末翻炒。 @百味美食坊

用料 ： 虾、芦笋、盐、料酒、淀粉、姜、葱、 清炒芦笋虾仁的做法 ： 1、虾洗净放冰箱速冻半个小时,取出剥壳去虾肠(留下尾巴最后一段的虾壳) 2、用少许盐,料酒和淀粉腌制剥好的虾仁,放冰箱冷藏十分钟取出待用 3、芦笋浸泡洗净后,削去老皮,斜切成段 4、姜切丝,葱切段 5、炒锅烧热,放油,煸炒姜丝和葱段至出香味后,把姜丝葱段捞出扔掉 6、把虾仁放入油锅滑炒至变色,入芦笋一起煸炒片刻,加少许盐调味出锅

布朗尼芝士蛋糕 原料：（黄油，黑巧克力，细砂糖，鸡蛋，原味酸奶，普通面粉（布朗尼））（奶酪，细砂糖，鸡蛋，香草精  原味酸奶（芝士蛋糕）） 做法步骤： 1.黑巧克力黄油隔水融化，加入细砂糖 2.黑巧克力“dark” 3.加入鸡蛋，酸奶用打蛋器继续搅拌成糊状4.筛入面粉，用橡皮刀搅拌完全混合无颗粒 5.放入模具中，摸平，烤箱预热，上下火180度烤18分钟 6.烤制过程中准备奶酪，提前隔水加热或者常温至软化7.先加入细砂糖用打蛋器打至无颗粒，之后加入鸡蛋和香草精继续搅拌 8.搅拌成浓滑的奶酪糊后加入酸奶，搅拌成糊状9.把芝士倒入布朗尼的磨具中，放回烤箱，上下火160度烤40分钟