『杂酱面』（ˉ﹃ˉ）

❁『银耳汤』❁用料：银耳一朵，冰糖适量 做法：1、银耳用水泡1小时，发后择净；2、将择净的银耳、冰糖和水放入锅中煮熟，煮约半小时。

❁『杂豆粥』❁用料：白芸豆 红芸豆 黑豆 莲子 15颗 红枣 桂圆 血糯米 老冰糖 做法：浸了一整晚的豆子放入锅中煮1小时左右，熟透后加入血糯米和老冰糖，水。血糯米膨胀开来，汤水比较黏稠的时候出锅。

❁『小米粥』❁用料：小米200克，白糖少量。 做法：小米泡后，煮开加入白糖煮沸即可。

❁『芸豆红豆粥』❁用料：米，红豆，芸豆，盐。 做法：1、将米、红豆都分别清洗好，放入锅中。 2、加水用中偏小的火熬煮20分钟，沸腾后转至最小火，令水分充分融入米粒中，红豆的香气渗出。 3、待水分有所蒸发后，将芸豆也一并加入，同时撒点盐调味，当粥变得浓稠即可。

❁『绿豆小米粥』❁用料：绿豆，小米，籼米 做法：绿豆放入锅中，加清水1750克左右，旺火烧滚，移小火焖烧40分钟左右，至绿豆酥烂时，放入米用中火烧煮30分钟左右，煮至米粒开花，粥汤稠浓即成，加冰糖拌和。待冷却后食用。

❁『黄豆粥』❁用料：黄豆 100 克（洗浸泡水中半天），芝麻粉20 克。 做法：先用黄豆煮粥，可加高汤，粥滚后再加入芝麻粉、盐调味。

❁『黑豆核桃粥』❁用料：黑豆，黑米糯米，大米，核桃 做法：黑豆、黑米、糯米事先洗净浸泡一晚上，然后加入大米、核桃用电高压锅保压40分钟，直至黑豆酥软，喜欢甜粥的可以加些红糖调味

❁『红豆薏仁粥』❁用料：薏米30克，红豆15克。做法：薏米洗净浸泡20分钟，把所有材料放入锅中，加水用猛火煮开，改慢火煮至薏米烂熟即可，酌加冰糖。

❁『辣酱红薯粉』❁原料：海蛎子、红薯粉[2]、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油。 做法：1、红薯粉，土豆粉，水以2：1：4.5的比例调匀备用； 2、锅子烧热后 倒入适量油将海蛎子煎至微熟 撒入少量姜末（去腥） 再倒入调好的粉浆 稍稍凝固后打入鸡蛋并将蛋黄铲破； 3、撒上小白菜（切小段） 将煎饼翻面 煎至微微焦黄出锅； 4、将番茄酱 蒜蓉辣酱按个人口味各取适量 加少量清水煮开 再淋入适量水淀粉熬成酱汁； 5、蚵仔煎装盘，浇上酱汁就可以了。

❁『麻辣土豆粉』❁用料：土豆粉 180克、榨菜1小碗、香菜、香葱 调料：油辣椒、酱油、醋、糖、香油、花椒、盐 做法：１、榨菜切碎，香菜和香葱切小段； ２、水开后，土豆粉煮２－３分钟即可； ３、捞起来，拌上调料，撒上榨菜末、香菜和香葱段就好了。

❁『酸辣粉』❁用料：酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条 做法：1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。 2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。 3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。 4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。 5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋搅拌均匀后出锅装入碗中。 6、剩下的半根葱切片，香菜切小，放一些炸好的花生米。

❁『伤心凉粉』❁用料：凉粉、醋适量、味精适量、葱少许、老抽适量、蒜泥适量、白酱油适量、辣椒油适量、花椒粉适量、五香粉少许、豆瓣适量、芹菜少许。 做法：油烧五成热，将剁细的豆鼓炒至酥香，加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，再用水豆粉勾兑成卤。 将凉粉切成2公分见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。上面浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上葱花，芽菜粒、花椒粉。

❁『酸辣米粉』❁用料：米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉 做法：1、米粉提前一夜浸泡凉水，锅里烧开水，加入米粉煮熟。 2、调料中的东西拌匀，量根据自己口味来 3、碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜 4：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻，浇上一些辣椒油。

❁『凉拌米皮』❁用料：米皮卷250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。 调料：红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等。 做法：大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。

❁『擀面皮』❁将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手色呈半透明状时候用勺子刮出适量大小一团，迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与蒸笼笼屉大小的面皮约2-3毫米厚，放入笼屉。

❁『麻酱凉皮』❁用料：面粉250g、清水约400g、黄瓜1个、五香粉1小勺、酱油1勺、醋3勺、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、香油1勺、盐、油 做法：1.面粉倒入盆里，倒入清水，搅拌成稠面糊无颗粒，静置醒1个小时，慢慢搅拌加入剩下的水。 2.舀一勺面糊到面皮，平摊。 3.锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸。 4.盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。 5.提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。 6.吃的时候切成7毫米左右。 5.切好蒜蓉，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水。 6.小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。 16.吃的时候，倒入调料水，蒜水，盐，表面均匀的铺一层芝麻酱黄瓜丝，淋点辣椒油。

❁『小锅米线』❁用料：米线 一把 雪菜 50g 猪肉糜 三两 细韭菜 一把 绿豆芽 一把 干辣椒 3个 大蒜3瓣 做法：米线冷水入锅，直到水开，米线才慢慢软进锅里，盖上锅盖中火2分钟。熄火焖8分钟，大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白。加入雪菜、韭菜和绿豆芽，放入干辣椒，翻炒至蔬菜断生，加入米线，再煮开并生抽调味。

❁『番茄面疙瘩』❁用料：圆葱、西红柿、面粉、盐、味精做法 ：1、面粉加入适量的水，用筷子不停的搅拌，做成面疙瘩 2、圆葱切片儿，西红柿去皮儿，掰小块儿 3、锅里放底油，7、8分热，放入切好的圆葱，西红柿，煸炒出西红柿中的水分，然后加入盐、味精、适量的水沸腾后，一点点儿加入面疙瘩，煮至面疙瘩漂在水面。

❁『猫耳朵』❁用料：面粉200克，鸡蛋3只，食盐4克，油30毫升，高汤500毫升 做法：将小麦粉放在盆里，加少许的食盐，一边加水，一边用筷子搅拌，直到成片状，用手揉捏，做到“三光”即盆光、手光、面光。用湿纱布盖住面团，“醒”30分钟。切成条状后再切成指节大小的颗粒状。用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就做成了。

❁『沙茶面』 ❁用料:主料：碱水油面150克，豆腐片1块，卤大肠50克，虾仁30克，绿豆芽，沙茶卤汤。 配料：花生油、花生酱、蒜、葱、红辣椒、沙茶粉、糖 做法:将碱水油面，绿豆芽去头去尾；韭菜洗净，切长3厘米的段；锅内放入沸水，大火烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出装碗。 猪大肠红卤处理，放入沙茶卤汤锅中待用。锅内沙茶酱调和高汤小火烧开，放入盐、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠，沙茶卤汤浇于碱水油面上即可。

❁『车仔面』 ❁用料 :港式车仔面 1包 XO酱 1包 番茄酱 适量 甜辣酱 适量 做法 :车仔面煮好，放切好的火腿、鱼豆腐放在面上，拌好。将XO酱、番茄酱、泰式甜辣酱放在面上拌好。

❁『麻食』 ❁1)和面，面要稍微软一些，并醒二十分钟； 2)面团擀薄成1cm左右厚的面饼，再切成1cm宽的面条，切好的条用手在案板上稍微滚成圆柱； 3)圆柱均匀切成小面丁。 4)案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。表面稍微粗糙的案板易搓成形。 5)把“猫耳朵”煮熟。 6)各种蔬菜，切成开心果大小的样子，炒熟； 7)西红柿切小块，在锅中炒成酱，加足够的水，水开后放入青菜和调味料。 8)将煮好的麻食以及黄豆，炒好的配菜倒入汤中，大勺一搅，盛入碗中，滴几滴辣椒油。

❁『乌冬面』 ❁用料:乌冬面，鱼丸 ，鸡蛋，杂蔬，蟹柳 做法:锅中放水同鱼丸一起煮 水开后鱼丸也差不多熟了，然后放入乌冬面、杂蔬，临关火前放入蟹棒鸡蛋稍煮一下即可。

❁『扯面』 ❁用料:面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊子 做法:制将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。