小鸡炖蘑菇

【黄豆酱烧大排】材料：一字排、铁棍山药、葱、姜、蒜、盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖 做法：铁棍山药去皮后用清水浸泡.防止变色.排骨洗净用厨房纸吸干水分.锅烧热转小火.加少许油.下排骨煎至各面金黄.加葱段、姜和大蒜、炒出香味后烹入黄酒.加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色.加适量酱油.加开水至完全没过排骨.大火烧开后转小火焖约30分钟.打开放入山药.加少许盐.小火焖约20分钟至山药熟软即可.贴士：蒜要多放.我用了一整头.黄豆酱和酱油都有咸味.因此盐要少放或者不放！

【红酒炖羊排】材料：红酒、冰糖、酱油或盐、陈皮、葱打结、姜切片、陈皮泡软、洋葱、土豆、胡萝卜去皮切块。做法：羊排加入冷水中.加入葱.部分姜煮开.捞出冲净.羊排重新入锅.加入姜片和陈皮.加入红酒.加入适量水.基本没过食材.加盖焖煮至羊排酥软.加入土豆、洋葱、胡萝卜.加入适量酱油或盐再加入少许冰糖.继续炖煮至蔬菜熟透入味.汤汁浓稠即可。

【烤羊肉串】 材料：羊腿肉300g（肥瘦参半最好），洋葱半个，生抽3汤匙，孜然粉1茶匙，油1汤匙，盐1茶匙。孜然粒2茶匙，辣椒粉1茶匙。 做法： 1.羊腿肉切小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加生抽3汤匙，孜然粉1茶匙，油1汤匙，盐1茶匙腌制半天，过夜也可。 （肉不可太瘦。肥瘦相间烤出来才好吃。） 2.竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上。 3.排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热250度，中层，上下火10分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可。

【口水鸡】做法：鸡洗净，斩成块2.在水烧开前放葱段、姜片、料酒3.水开后放入鸡煮10分钟4.煮好的鸡立刻放到冰水里激一下5.起锅，倒入油6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味关火冲入辣椒粉中，沉淀后就是红油了6将鸡肉取出切成小块放入盘中7将酱油盐糖醋混合两勺红油搅拌均匀后淋在鸡肉即可~

【柠香叉烧小排】做法：1. 肋排洗净斩小块。准备适量小葱、蒜瓣、姜片和少许山楂 .2. 少许腐乳汁/2—3块腐乳、适量叉烧酱、冰糖、柠檬屑 .3. 锅中加水，放入葱结、蒜瓣和姜片。再下入洗净的排骨段，倒入少许料酒，大火烧开 .4. 撇去浮沫后，捞出排骨并放入高压锅中（压力锅内为热水） .5. 放入剩余葱结、蒜瓣和姜片。将腐乳块压碎，同腐乳汁一起倒入锅中 .6. 放入两大勺叉烧酱，适量山楂、柠檬屑、老抽和冰糖，大火煮开 .7. 煮开后盖上锅盖和压力阀，压力阀转动后转中小火焖20分钟即可 .8. 焖好后，取出适量排骨，用平底锅或炒锅小火收汁。挤入几滴柠檬汁，撒少许芝麻即可出锅。

【剁椒蒸鸡】做法：1.鸡翅剁小块焯水。2.捞出洗净沥干备用。3.姜末蒜末和剁椒混合。4.锅里放油，炒香剁椒碎。关火。5.（4,5两步可以不用开火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入鸡翅拌匀蒸。但是没有炒一下的剁椒味道更好。）6.放入鸡肉，盐拌匀。 7.放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可。

【蚝油煎排骨】做法：1、排骨洗净切块，生葱头切碎，烧热锅，不放油放入排骨大火快煎。2、煎排骨稍干出油后，放白糖炒糖色，煎至排骨上色。3、加入蚝油，翻炒匀蚝油后放入葱头，爆香葱头后，放少量水稍焖即可。

【甜辣玉米排骨】做法：排骨煮上2分钟洗净备用。炒锅油烧热倒人红糖和白糖。炒至糖变褐色倒入排骨翻炒片刻。把调味料放入炒香。加甜辣酱翻炒。加料酒老抽生抽炒至排骨上色。加清水大火煮开撇去浮沫倒入玉米。大火煮开后倒入砂锅加盖小火焖烧40分钟。开大火烧制10分钟，入盐鸡精再勾少许水淀粉。

【东北猪肉炖粉条】做法：1、五花肉切成大块，放入冷水中，加入姜片、料酒煮开，去血沫.2、再将煮过一次的肉切成小块。3、炒锅中放油，油热后放入五花肉块翻炒，翻炒到肉的表面微微发黄，再倒入老抽、少量糖继续翻炒上色。4、准备好葱、蒜、八角、花椒，放入五花肉中，再倒入温水，水要盖过五花肉，水开后小火炖20分钟。5、将提前泡软的粉条放入锅中与五花肉同煮，加入适量盐，小火再炖20分钟。中途可以加水,因为粉条特别吸水。

【排骨酸菜粉丝汤】做法：1.排骨切段，凉水下锅，水沸后撇去浮沫，盛出备用；2.锅中倒入清水，放入葱、姜、花椒、大料；3.水将沸时放入焯过水的排骨，大火煮沸，小火继续煮约10分钟；4.酸菜片成薄片，切细丝放入锅中，煮约30分钟；5.粉丝泡软，放入锅中煮一两分钟，加盐调味。