『抹茶波士顿派』 糕体  低筋面粉75g 抹茶粉10g 泡打粉1/2匙 蛋黄60g 蛋白100g 沙拉油30g 牛奶40g 细砂糖100g 盐1/4匙 水20g 抹茶内馅 抹茶粉1大匙 卡士达粉20g 牛奶60g 鲜奶油200g 做法 抹茶粉+热开水拌匀后加入牛奶、沙拉油调匀，蛋黄、40克细砂糖，盐打发拌匀；加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，蛋白＋柠檬汁打发至起泡，分两次加入60克细砂糖，打至干性发泡；取1/3蛋白量与抹茶面糊拌和抹平，烤箱170℃烤焙25分钟出炉；卡士达粉、牛奶，抹茶粉+热开水，鲜奶油加入拌匀；将完全冷却的蛋糕脱模，将抹茶内馅涂抹在底部与中层蛋糕上。

『抹茶夹心蛋糕』用料:低筋面粉60G 牛奶30G 鸡蛋3个 色拉油30G 细砂糖90G 奶酪100G 淡奶油150G 抹茶粉10G 吉利丁片2片 凉开水10ML 泡打粉2G 柠檬汁4滴 做法:1. 蛋黄蛋白分离，蛋黄盆里加入20克细砂糖，打至糖溶化，加入色拉油和牛奶，打均至油水混合，低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄液中打匀 2. 蛋白盆中加入柠檬汁电动打蛋器打至粗泡，分次加入40克细砂糖打至硬性发泡状，打好的蛋白霜挖一大勺到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀 3. 倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀 4. 倒入到模具中，在台面上轻摔几下震出大气泡。入烤箱中层，上下火160度30分钟，倒扣放凉待用 5. 吉利丁片用水泡软 6. 奶酪切小块软化加入10克细砂糖用电动打蛋器打至顺滑 7. 泡软的吉利丁片捞出来，放入热开水的碗中溶化，倒入到打好的奶酪中 8. 150克奶油加入20克糖打至呈明显纹络，加入奶酪拌均 9. 放凉的蛋糕切成片状 10. 放入模具中，一层蛋糕片，加一层夹心馅再加一层蛋糕片，放好后包好，冷藏三四个小时定型即可。

『抹茶芋泥酥』用料：A.油皮：中粉200G 细砂糖40G 猪油60G水80G B.油酥：低粉150G 猪油80G 抹茶粉6G C.内馅：芋泥馅720G （荔浦芋头泥620G 细砂糖60G 玉米油40G） 做法：1.油皮：粉类过筛筑粉墙，中间加其余材料，揉成光滑面团，静置20分钟，分成12 份。2.油酥：低粉抹茶过筛，拌入猪油揉成团，分成12份。3.内馅：荔浦芋头切块蒸熟按压成泥，加入细砂糖和玉米油拌匀，分成24份。4.油皮包裹油酥，擀卷一次或两次，从中间对切，由螺旋处压扁平，擀成外皮，切 口向外，包入内馅捏紧接口，整圆形排入铺油纸或高温油布的烤盘。5.烤箱预热180℃，中下层，上下火烤25分钟即可。

『抹茶菠萝皮泡芙』黄油15克室温软化，加入白砂糖搅打均匀，倒入牛奶拌匀；低粉和抹茶粉混合过筛两次后筛入黄油中拌匀成团；将面团擀压成0.2cm厚，冷藏备用；泡芙皮中的黄油、糖、盐、清水、牛奶混合煮沸；熄火，一次性倒入所有的面粉快速搅拌均匀；全蛋液打散，分次加入，每次都要充分混合均匀后再加下一次，直到面糊有光泽，提起成倒垂的三角状；装入1.2cm的平口花嘴中，挤在铺油布的烤盘中，径约4cm大小；抹茶菠萝皮用模具压出3cm的圆，盖在泡芙表面，喷水，烤箱预热180度烤25分钟左右。

『脆皮抹茶麻薯』糯米粉、澄粉、白砂糖倒入容器，混合均匀，倒入适量水调至丝带状面浆，将面浆等分，分别加入抹茶粉、融化的芝士；放入蒸锅蒸约二十分钟至熟，取出，待面团放至温热；少许糯米粉倒入干净无水无油的不粘锅内，用小火慢慢炒熟。取一粉团，压扁 成团裹上抹茶糯米粉，烤箱150度20分钟。

『抹茶巧克力冰棍』小锅里倒入蛋黄，细砂糖，牛奶搅拌均匀，放到火上慢慢加热，不要煮沸，快煮沸的时候立即离火，放凉；小锅里倒入抹茶，淡奶油搅拌均匀冰箱冷冻，冷冻好的奶糕糊再次打发，倒入模具里冷冻；融化巧克力，把冷冻好的抹茶奶糕取出来，在巧克力里沾一圈巧克力。

『抹茶蓝莓冰棍』奶酪与糖混合，搅拌无颗粒，奶酪提前软化，加入冰牛奶拌匀；拌入椰子粉，抹茶粉拌匀，用保鲜膜封住冷藏30分钟；奶油打至7分发，倒入奶酪糊中拌匀；将拌好的奶酪糊倒入模具中，淋上蓝莓酱；冷冻5小时以上，冻好脱模，包好封住冷冻保存。

『抹茶麻薯冰棍』将砂糖加入到蛋黄中打发到原来体积的2倍大；抹茶粉倒入牛奶中小火煮至沸腾，期间要不停的搅拌；烧开的牛奶慢慢分次加入到大号的蛋黄中，再次大火加热，看到越来越浓稠的时候关火，晾凉备用；将淡奶油打至6成发的程度，与牛奶液混合；与麻薯倒入冰棍模具中，冷冻即可。

『抹茶糯米糍』糯米粉，抹茶粉加水搅拌团，搓成条状，分成块，蒸约20至30分钟，将糖分4次慢慢加入，材料一起搅拌成糊状；取出糊，拉长并将面沾上玉米粉，先分成条状，再分成块；将奶油包在禧味麻薯皮里包紧，捏成圆圆的形状，最后将粘在麻薯外面的玉米粉刷掉即成。

『抹茶巧克力威化饼』 黄油隔水溶化，鸡蛋打散，加入糖拌匀；加入黄油与牛奶拌匀，粉类过筛加入其中，加入盐，拌匀；烤盘放火上加热，加入面，煎至两面金黄；一层抹茶一层面糊叠起；裹上溶化的抹茶巧克力，放入磨具，冰箱冷藏三小时？

『抹茶蔓越莓麻薯』取一小锅，黄油切片，倒入牛奶，小火加热到黄油融化，加入鸡蛋打散拌匀；倒入抹茶粉，麻薯粉拌匀后再加蔓越莓干拌匀；将麻薯搓成大汤圆，静置20分钟左右，烤箱预热200度，20分钟左右即可。

『抹茶曲奇夹心饼干』黄油切小块，室温软化后加糖粉打成蓬松；分三次加入蛋液，筛入低粉揉成团，擀成厚薄均匀的饼皮，用饼干模刻出形状，烤箱160度烤7分钟；淡奶油加抹茶粉隔水加热并拌至无颗粒，加入白巧和黄油，搅拌至融化装入裱花袋；挤在饼干上，盖上另一块，放入冰箱冷藏凝固。

『抹茶茶冻』绿豆沙用抹茶粉和果冻粉、白糖、吉利士粉调匀，文火煮至滚沸，置入容器，略凉后放入冰箱，速冻成型，切块即可食用。

『猕猴桃曲奇』 黄油软化加糖粉打发至颜色变浅、体积变大，分次加入打散的鸡蛋液，过筛的低粉翻拌至无干粉状态；捏成光滑的面团。分成小中大三个面团（约40、80、150克），分别加入可可粉、吉士粉、抹茶粉；将吉士粉面团揉成直径2cm左右的圆柱体；将抹茶面团擀成18cm×9cm左右的长方形；将吉士圆柱体放到擀好的抹茶面皮上；将可可面团擀成18cm×13cm左右的长方形，将之前的抹茶圆柱体放到擀好的可可面团上，捏合冷冻15分钟左右，切成0.5cm左右的薄片，刷蛋液，将芝麻一颗颗的布列到吉士圆心周边；预热165°的烤箱，中层15-20分。

『抹茶腰果饼』 抹茶粉，糖粉，糖胶，慢火煮溶，拌入腰果碎面粉和苏打粉过筛，混合物中拌匀成面团，搓成长条状，用保鲜膜包好，冰箱冷冻15分钟取出，切成0.25厘米厚的薄片，放在烤盘上，预热200度，烤8到10分钟。 丫头美食铺『纯手工自制』 http://weidian.com/s/822435913?wfr=c

『全蛋抹茶老式蛋糕』 鸡蛋置于一干净大盆中，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可；将黄油微波或隔水加热至溶化，倒入蛋盆中，继续搅打均匀；分两至三次倒入过筛的面粉，翻拌均匀，模具刷油或铺纸，将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整；烤箱预热，180度烤箱中层，烤制30分钟，冷却后脱模分切成小块。

『抹茶清水蛋糕』 低粉和抹茶过筛，混合均匀备用； 将3个蛋黄和蛋白分离，在蛋白里加入盐.和醋用打蛋器打散，分三次加入糖打至蛋白干性发泡。在3个蛋黄中加入1个全蛋搅匀，倒入粉类混合物，搅打至无干粉状，再加入油搅拌均匀；从打发好的蛋白分别两次取三分一倒入蛋黄糊中，从底部往上翻拌，不要划圈，以免蛋白消泡，翻拌均匀后 ，倒回装蛋黄糊的盆里，用同样方法拌匀；装入模具，震出气泡。放入预热150度的烤箱，中下层，20分钟。

『和风抹茶茶点』 黄油和过筛的糖粉放入容器，充分打发，分次加入水，淡奶油，搅拌均匀；抹茶粉、低筋面粉、泡打粉和肉桂粉过筛后加入，拌匀松弛1小时；取出擀开1.5cm厚，用模具将其压出，摆入烤盘内，在表面均匀刷上酥油，180度烘烤20分钟。

『抹茶蜂巢蛋糕』 开水倒入细砂糖中，搅拌成为糖水，使糖水冷却备用；打入鸡蛋打散，加入炼乳，蜂蜜，色拉油拌匀成稀糊状；加入过筛的低筋面粉，小苏打和抹茶粉混合稀糊拌匀；分三次倒入冷却后的糖水，室温静置45分钟；模具放入预热好200度的烤箱，烤30分钟。

『抹茶软心马卡龙』 蛋黄加入10g幼砂糖搅匀；蛋白加几滴白醋，搅打至粗泡，分三次放入剩余的幼砂糖，低速后转高速打至湿性发泡；取1/3打好的蛋白拌入蛋黄内拌匀，拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀，将过筛后的低粉，抹茶粉拌入蛋黄糊中；将拌好的面糊装入裱花袋里，挤出面糊，185℃预热的烤箱，中层烤制12分钟；棉花糖一剪为二，胚底部朝上，表面放半颗棉花糖，放入微波炉，叮20秒放上巧克力夹心随即盖上另一片即可。

『抹茶巧克力蛋糕卷』 分离蛋黄和蛋清，分别用容器盛放。白糖加入蛋黄搅拌均匀。牛奶，植物油倒入蛋黄液中搅拌均匀。 将面粉过筛后倒入蛋黄液中，搅拌均匀后的原液用湿布盖起来备用。蛋清分三次分别入主料中的白糖打发；打到蛋清泡发，有立起的尖角为好。将打发好的蛋清，分三次放入搅拌好的原液中，以上下翻动的方式来拌均匀。倒入烤盘中，用力震出气泡。烤好的蛋糕放凉脱膜，撕去油纸，再将蛋糕坯翻到正面，底下垫上油纸备用。取2块抹茶巧克力，热熔成巧克力液，没有工具笔，就直接倒到蛋糕坯上了，用抹刀将巧克力抹匀。将蛋糕卷成卷，放冰箱冷藏1小时以上定型，1小时后，取出定型后的蛋糕卷，切成小块食用。

『抹茶热香饼』 面粉加入已融牛油，糖粉，盐，抹茶粉拌匀，逐少加入鲜奶，用打蛋器在中央搅开冷藏半小时；将其中一面煎熟，反转倒在大碟上。重复上步骤直至所有饼皮煎好，待凉；鲜忌廉加入2汤匙糖粉，用打蛋器打发冷藏；包入适量红豆馅，两侧覆入卷起即可。

『抹茶拿铁咖啡』 咖啡杯中挤入适量的抹茶粉，拿铁咖啡粉和热水调匀后加入到咖啡杯中；淡奶油加入总量的20%白砂糖打发加入咖啡杯即可。

『奶香抹茶鲷鱼烧』 低筋面粉和泡打粉过筛备用。将鸡蛋打散，加入砂糖，牛奶，抹茶粉搅拌均匀；将筛过的粉类，再筛入到面糊中搅拌均匀；鲷鱼烧模加温后，两面涂油；倒入面糊，均匀的放上红豆馅，合并起，两面时常翻下，小火烧至两面金黄即可。

『抹茶蔓越莓吐司』 牛奶，再酵母，再粉放入面包机内，揉到基本扩张阶段，加入黄油，继续揉出膜；将完全出膜的面团揉成圆，放入盆中，发酵到至少两倍大；取出面团排气，分割成三等分，滚圆松弛15分钟；擀成长方形，撒上蔓越莓，轻压一下，自上而下卷起；入吐司盒，发酵之八分满，一个半小时。烤箱175度预热，下层上下火175度30分钟。