【怀旧酥皮蛋挞】食材： 鸡蛋250克，雪花粉150克，油50克，白糖20克，黄油50克，牛奶160克 做法： 1. 先将面粉分别与黄油、水混合拌成油面团和水面团，揉到软硬适度，柔至光滑均匀即可。 2. 油面和水面分开放，用水面将油面包好开匀，折成四折，再将折好的面擀开，再折四折，反复3次后放入冰箱备用。 3. 将糖放入开水并烧开，加入牛奶，过滤后加入鸡蛋。 4. 将开好的面铺开，切成0.5厘米的厚度放入模里捏好后，放入之前做好的糖水，用预热至230摄氏度的烤箱烤20分钟。
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