七种泡菜的做法 泡菜水的作法,仅供参考: 一、 泡菜水材料:香料(桂皮、三萘、八角、茴香等等,如果你不懂可以去市场上让卖干货的老板帮忙配制),老姜片、干花椒、白酒(酒的作用是让泡菜水不生花,也就是不涨霉菌)、叮叮糖或红糖(能提味让泡菜吃起来脆甜)、盐、冷开水、干净的白色纱布。 二、 作法:1、把冷开水倒进泡菜坛里;2、把香料放进纱布里包着打一个结,放进坛里;3、陆续把盐、老姜片、干花椒、白酒、叮叮糖或红糖放进坛子里;4、最后把要泡的菜放进去。 特别说明:一、泡菜水是越老的越好(我妈妈家的泡菜水30多年了