陈恩耀
2015年10月17日 16:22
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【盐焗手撕鸡】调料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐和糖适量、黄酒一瓶盖。1)用盐将鸡全身和内笼摸匀，放两片姜片到鸡内笼，调料调匀将鸡腌20分钟；2)电饭锅内放鸡油一片，两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天放入锅，剩余的调料倒到锅里；3)等电饭锅跳制，保温焗10分钟就可开锅盖。

【盐焗手撕鸡】调料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐和糖适量、黄酒一瓶盖。1)用盐将鸡全身和内笼摸匀，放两片姜片到鸡内笼，调料调匀将鸡腌20分钟；2)电饭锅内放鸡油一片，两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天放入锅，剩余的调料倒到锅里；3)等电饭锅跳制，保温焗10分钟就可开锅盖。
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【三步搞定酱牛肉】1、牛腱子肉放入清水浸泡几个小时，更换几次水。2、将八角、桂皮、香叶、花椒等做成料包。3、锅中加入清水，半小杯白酒，牛肉，煮至牛肉颜色变白后将牛肉取出，用凉水冲洗干净。4、电锅里放牛肉，加葱姜片，一大勺白酒，糖，放老抽和盐，料包。5、锅中加开水，锅压上阀40分钟。
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水煮鱼
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【盐焗手撕鸡】调料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐和糖适量、黄酒一瓶盖。1)用盐将鸡全身和内笼摸匀，放两片姜片到鸡内笼，调料调匀将鸡腌20分钟；2)电饭锅内放鸡油一片，两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天放入锅，剩余的调料倒到锅里；3)等电饭锅跳制，保温焗10分钟就可开锅盖。
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【酒酿猪蹄】1.猪蹄冷水下锅，放入拍碎的姜和蒜，大火煮开5分钟后捞出洗净；2.高压锅里放入洗好的猪蹄，倒入一整罐酒酿，再依自己口味加入生抽、老抽和盐，加水至没过猪蹄；3.高压锅上汽后中火压15分钟，关火冷却捞出。
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【蒜香鸡翅】鸡翅洗净沥干，两面用刀划开;加姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎拌匀腌制半天；蒜切末；腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份；不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅；煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅；撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来。
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【蜂蜜柠檬冰红茶】1.柠檬切成片，放少量白糖腌制出柠檬汁；2.烧开热水，加入红茶包泡制5分钟；3.取一大的容器，加入冰糖；4.倒入柠檬汁和柠檬片，再倒入泡好的红茶；5.稍凉后加入蜂蜜搅拌后放入冰箱，过后拿出来喝，味道超赞。
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【毛豆蛋饼鲜虾粥】1.电饭煲按煮饭键入油,入加盐打散的蛋液,摊成蛋饼盛出切碎；2.虾去虾线,去头去壳洗净,用盐.料酒腌下；3.正常方法做好粥后,把虾仁和剥好的毛豆放入粥里；4.按下煮饭键,不盖盖,用勺一直翻拌,约5min,待虾仁完全熟透即断电,出锅前加盐调味；5.粥盛碗中，加蛋饼碎点缀即可。
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【烤羊肉串】1.羊腿肉切块，加洋葱块，加生抽，盐，料酒，孜然粉，糖，淀粉抓匀，腌制至少30分钟；2.腌好的肉用竹签串起，中间隔洋葱一起串，刷一层油，放入乐葵料理碗中，烤箱预热200度，烤15分钟；3.然后取出撒孜…
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【烤羊肉串】1.羊腿肉切块，加洋葱块，加生抽，盐，料酒，孜然粉，糖，淀粉抓匀，腌制至少30分钟；2.腌好的肉用竹签串起，中间隔洋葱一起串，刷一层油，放入乐葵料理碗中，烤箱预热200度，烤15分钟；3.然后取出撒孜然粉和辣椒粉继续烤5分钟。
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【橘子果冻】卡拉胶撕成根凉水浸泡30分钟。蜜桔用勺子压出部分水份。卡拉胶放进橘子汁。小火加热煮沸至卡拉胶融化。使用筛网过滤料液，橘子汁加白砂糖搅拌融化，放进橘子果肉。放一会降温，但不能降至50度以下，否则…
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【橘子果冻】卡拉胶撕成根凉水浸泡30分钟。蜜桔用勺子压出部分水份。卡拉胶放进橘子汁。小火加热煮沸至卡拉胶融化。使用筛网过滤料液，橘子汁加白砂糖搅拌融化，放进橘子果肉。放一会降温，但不能降至50度以下，否则会凝结。倒入果冻模具。放室温1--2小时即可凝固，脱模做装饰。
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【香蕉酥】1、南瓜去皮去籽后切小片，放微波炉6分钟，压成泥，喜欢吃甜可以加点糖2、南瓜和糯米粉揉成团，揉上有粘性3、香蕉去皮后先切断，再切成细条4、把南瓜糯米粉团压扁，均匀将香蕉条包在中间，做成香蕉状 5、油锅5分热，把香蕉酥一个个下入，炸至金黄色，捞起去油分。
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【干烧鱼尾】鱼尾用少许盐、味精腌约30分钟，红椒切粒、冬茹切粒、姜切米、葱切花。烧锅下油，油温130度时下入鱼尾炸至金黄至熟捞起。锅内留油，放入姜米、冬茹粒、红椒粒、鱼尾，加入清汤、盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽同烧至汁浓香时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
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【蚝油牛肉卷】适量金针菇用牛肉片仔细卷起来，平底锅放少许油烧热，把卷好的牛肉卷并排贴在锅底，中火慢慢翻煎直至断生，捞出。.利用锅里的油加入适量蚝油、糖、少量水，边烧边调匀，水开关火，逐个将煎熟的肉卷放…
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【蚝油牛肉卷】适量金针菇用牛肉片仔细卷起来，平底锅放少许油烧热，把卷好的牛肉卷并排贴在锅底，中火慢慢翻煎直至断生，捞出。.利用锅里的油加入适量蚝油、糖、少量水，边烧边调匀，水开关火，逐个将煎熟的肉卷放进汤汁里过一下，码放在盘子里，多余汁水淋在肉卷上就OK了。
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【青红辣子鸡】1、鸡腿剁块，用淀粉和盐抓匀；2、红绿尖椒、干辣椒剪成段，蒜剁成蒜茸；3、锅内油烧热，下鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干；4、 锅中留底油放入蒜末炒香， 加入青红尖椒和干辣椒段同炒；5、加炸好的鸡块…
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【青红辣子鸡】1、鸡腿剁块，用淀粉和盐抓匀；2、红绿尖椒、干辣椒剪成段，蒜剁成蒜茸；3、锅内油烧热，下鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干；4、 锅中留底油放入蒜末炒香， 加入青红尖椒和干辣椒段同炒；5、加炸好的鸡块翻炒，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒；6、加入熟芝麻，淋入香油起锅。
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