【避风塘炒蟹】用料 肉蟹 2只 蒜 2头 红黄绿彩椒 各半个 姜 10G 生抽 1茶匙 盐 1/2茶匙 黄酒 2汤匙 白糖 2茶匙 油 适量 生粉 少许 做法 1. 肉蟹洗净，斩成大块，蟹螯用刀背拍破 2. 然后将蟹块用少量的黄酒和盐腌20分钟3. 蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒 4. 姜切剁成姜末 5. 锅里油烧热，放入蒜末炸成金色后，捞出，沥油 6. 将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉，下油锅，放入蟹块炸到颜色变红，刀口处定型，捞出，沥油7. 锅里留少量油，放入彩椒粒和姜末煸炒 8. 片刻后，放入蟹块，加入剩余的所有调料，翻炒均匀后，放入蒜末炒出香味即可
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【三色水果班戟】材料：葡萄12个、西瓜 半个、低筋面粉、香蕉2根、抹茶粉6克、鸡蛋2个、牛奶160克、白砂糖60克、橄榄油1小勺、鲜奶油 240克制作方法：1、鸡蛋加入30克的砂糖搅拌至砂糖溶化，分成3等份西瓜用圆勺挖4个半圆，剩下的榨80克瓜肉榨汁待用2、低筋面粉过筛，分成3等份3.26克面粉倒入80克牛奶，加入一份蛋液，搅拌均匀至无颗粒；各自拌匀后,拌入橄榄油，过筛4、26克面粉和抹茶粉，26克面粉倒入80克西瓜汁中，同上奶糊过筛5、将ABC三种面糊，分别摊成3种颜色的薄面饼，大约可做6－8个6奶油取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，相应颜色的水果最后将面饼包成四方形即可。
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【黄金椰丝球】用料 椰丝 110克 黄油 50克 蛋黄 2个 低筋面粉 35克 奶粉 15克 牛奶 20克 细砂糖 50克 做法 1. 黄油软化，加入细砂糖，搅拌均匀，并稍微打发2. 分次加入蛋黄，并搅拌均匀。然后倒入牛奶，并搅拌均匀 3. 在搅拌好的黄油里，倒入椰丝、低筋面粉、奶粉 4. 用手搅拌均匀，轻轻揉成面团5. 取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球 6. 把小球在椰丝里滚一圈，让小球表面均匀沾上一层椰丝7. 照这个方法做好所有小球，排入烤盘，送进预热好的烤箱烤焙 8. 烤箱中层，上下火，180度，15-20分钟，烤到表面金黄即可出炉
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【避风塘炒蟹】用料 肉蟹 2只 蒜 2头 红黄绿彩椒 各半个 姜 10G 生抽 1茶匙 盐 1/2茶匙 黄酒 2汤匙 白糖 2茶匙 油 适量 生粉 少许 做法 1. 肉蟹洗净，斩成大块，蟹螯用刀背拍破 2. 然后将蟹块用少量的黄酒和盐腌20分钟3. 蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒 4. 姜切剁成姜末 5. 锅里油烧热，放入蒜末炸成金色后，捞出，沥油 6. 将蟹块刀口处均匀地沾一层生粉，下油锅，放入蟹块炸到颜色变红，刀口处定型，捞出，沥油7. 锅里留少量油，放入彩椒粒和姜末煸炒 8. 片刻后，放入蟹块，加入剩余的所有调料，翻炒均匀后，放入蒜末炒出香味即可
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【梭子蟹炒年糕】用料 梭子蟹 年糕片青红椒 大葱 姜 蒜 辣椒酱 香葱 白糖 盐 胡椒粉 白酒 淀粉 做法 1. 将梭子蟹收拾干净剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好 2. 切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉 3. 青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末4. 锅做热放油放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色5另取一锅，做热放油. 放入葱姜蒜煸出香味放入辣酱炒出香味和红油 放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒 6 放入年糕片迅速翻炒均匀加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味7待汤汁粘稠改为小火放入青红椒块翻炒. 翻炒均匀加入少许香油8最后撒上香葱
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【水煮肉片】水煮肉片做法：1、瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状。2、将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右。3、圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状。4、将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分。5、备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒。6、炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油。然后放入葱姜蒜继续翻炒。7、然后倒入适量清水或鲜汤，大火烧开。8、待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中。9另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味。
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