千层蛋糕 材料:蛋黄8个、细砂糖60克、色拉油70克、低筋面粉180克、玉米淀粉60克、蛋白8个、细砂糖60克 卡式达馅材料:蛋黄4个、细砂糖40克、低筋面粉20克、玉米淀粉20克牛奶400ml、细砂糖40克、香草精油几滴、黄油280克 做法: 1、制作咖啡蛋糕片:蛋黄中加入60克细砂糖,搅打至粘稠,略发白的程度,接着加入色拉油,边倒入边并搅拌均匀。 2、把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入上一步,并搅拌均匀,搅拌好的面糊顺滑并有光泽,用打蛋器捞起后,滴 落在盆中的面糊形成小山,并慢慢消失,蛋黄糊就做好了。 3、在蛋白中分3次加入60克细砂糖,打至捞起蛋白后,留在打蛋器上的蛋白能形成弯