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百香果法式软糖的做法 1 把苹果胶与20克白糖混合。柠檬酸与3克清水一起拌匀。 2 百香果果浆入锅小火加热至温热约40度时（需要一个温度计大概测量下），往里拌入苹果胶白糖混合物，轻搅融化。 3 继续小火熬煮果泥至接近沸腾时，往里加入剩余的140克白糖和玉米糖浆，轻搅均匀。 4 继续小火熬煮果泥，到107度的时候（锅内持续的冒大泡，果泥开了之后至少持续煮10分钟左右，注意搅拌，请注意看下图的状态，刮刀上是非常非常粘稠的状态），离火往里加入柠檬酸混合物，拌匀。 5 迅速把果泥分装入模具中，室温冷却至凉即可完整脱模。动作一定要够快，天气冷，很容易降温凝固 6 把软糖在细砂糖中滚一下，可以用力的用手捏
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