【黑松露和牛沙律】食材：和牛100克 · 黑松露5克 · 野生虫草花15克 · 莴笋丝20克 · 金针菇15克 · 紫苏叶。调料：黑松露沙汁酱（黑松露酱、黑松露油、葱、姜、蒜、马蹄、菜圃蓉、剁红椒、金丝糖浆、沙茶酱等熬制）芝麻油醋汁。做法：1. 将切好的和牛块用真空包装好，放入低温水煮箱中浸泡15分钟，上锅煎香。2. 在野生虫草花、莴笋丝和金针菇中加入适量黑松露沙汁酱、芝麻油醋汁，拌匀入味。3. 将煎好的和牛切成片盖在上面，淋上黑松露沙汁酱，撒上黑松露粒即可。烹饪心得：低温水煮温度需适中。
赞
评论
收藏
更多
