【谷饲西冷牛扒】食材：谷饲西冷牛扒300克、海盐10克、黑胡椒粒5克、牛油30克，香草3克。做法：1.牛扒放到室温（大约一小时），涂一层牛油在肉上，撒上盐和胡椒调味。2.煎锅烧到很热，将一小滴牛脂放上去会立即冒烟，就够热了。3.牛扒放上去，会立即吱吱作响且冒烟，双面各煎2分15秒，最后加入香草。4.肉煎好后用锡箔纸盖好，让肉休息至少5~10分钟即可。烹饪心得：煎好后的牛扒再醒发，会让肉汁浓缩在肉里，不会有血水横飞的场面。
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