南京版煎饼果子

材料
绿豆粉100克，面粉100克，清水250毫升，大酱少许，葱花少许，鸡蛋，油条，海带丝，土豆丝，咸菜（我没买到），生菜适量
做法
1、平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面，然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后刷上一层大酱，然后依次放入生菜、油条、海带丝、土豆丝和咸菜等，将其卷起来即可
2、面糊的作法：混合绿豆粉和面粉，然后一点点倒入清水调合均匀为流动性的面糊
3、土豆丝的作法：炒锅内倒入适量油烧热，然后放入土豆丝翻炒2分钟，调入盐和味精即可
4、海带丝的作法：把海带用水清洗干净后切成块放入锅内，倒入清水没过海带，盖上盖子煮15分钟后捞出切成丝，把海带丝放入碗内，调入少许盐、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌匀即可

芝麻酱薄烙饼 食材：白面2杯，热水0.3杯，凉水0.3杯，芝麻酱4大匙，素油，盐，白糖1大匙。 做法： 1）和面先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧至少30分钟。 2）调芝麻酱：舀4勺芝麻酱，慢慢加素油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。 3）做饼把饧好的面揉几分钟，分成4份，每份擀成圆片。 4）上面抹芝麻酱。 5）卷成长条再盘成圆圈。 6）最后擀成3、4毫米厚的饼。 7）平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄即可。想知道自己一生的财运如何,添加大师微信：vipfs8 ,免费给你算命!

糖烙饼 食材：白面2杯，盐适量，热水0.3杯，凉水0.3杯，油适量，白糖1大匙。 做法： 1）先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧30分钟。 2）把饧好的面揉几分钟，分成4份。 3）每份擀成圆片，上面均匀抹上油、撒上白糖和盐，卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼。 4）平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。重复做完所有的面。

鱼头泡饼 食材：胖头鱼的鱼头半只，烙饼400克，大葱1根（只要葱白），姜1块（半个鸡蛋大小），桂皮1段（约拇指长短），香叶2片，大料2个，花椒约20粒，盐2茶匙（10克），老抽2茶匙（10ml），糖3茶匙（15克），醋3茶匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。 做法： 1）将胖头鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分，最好用厨房纸巾按压掉表面的水分，以免在煎鱼头时，有油点爆出。 2）把葱白，和去皮的姜切成约2mm厚的大片备用。 3）先用姜片擦一下锅的内壁，然后把锅坐到火上，大火加热，锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。（煎好一面，再翻另一面，以免鱼头散烂） 4）在煎炸鱼头时，如果不使用不粘锅，锅底有可能会有一些糊，建议大家把锅洗净后，再进行下一步的操作。 5）干净的锅中倒入底油，大火加热，待油温4成热时，桂皮，香叶，大料和花椒，闻到香味后，放入葱姜片炒香，然后倒入热水（水量约能没过鱼头的2/3处即可），调入老抽，糖，盐，煎好的鱼头。 6）锅中的水煮开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。炖好临出锅前调入醋和香油。吃的

鸡蛋蔬菜烩饼 食材：西红柿2个，鸡蛋3个，油菜4-5棵，烙饼400克，葱1小段，盐1/2茶匙（3克），生抽1汤匙（15ml）。 做法： 1）西红柿洗净去蒂切块，油菜掰开洗净后沥干，鸡蛋打散，烙饼切2cm大小的块，葱切片。 2）锅中倒油，油热后放入打散的鸡蛋，炒熟后盛出。 3）再加一点儿底油，放葱花炒香后放西红柿块，加盐，炒到西红柿变软，出红汤后倒入生抽。 4）放入切好的烙饼，加少许水，翻炒均匀后加入油菜，先不要翻动，盖盖改中小火焖2-3分钟。 5）打开盖子，加入炒好的鸡蛋，改大火翻炒均匀即可。

葱油饼 食材：面粉200g，清水60ml，盐1/2茶匙（3克），盐1茶匙（5克），油2汤匙（30ml），葱花适量。 做法： 1）面团揪成剂子，然后揉圆后，用手按扁，用擀面杖擀薄，呈圆饼状； 2）撒上盐，并用手按匀，再淋上油，涂抹均匀； 3）撒上葱花，然后沿饼边慢慢卷起，尽量卷的薄且均匀； 4）卷成长条状后，沿着一端绕成圆圈，并用手按扁，成圆饼状； 5）平底锅中摸上一层油，放入面饼，用小火慢慢将其烘烤至两面金黄即可。

香酥手撕饼 食材：面粉220克，黄油40克，盐3克，30度左右的凉开水约120克。 做法： 1）把180克面粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟。 2）黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在40克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用。 3）把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端。 4）把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼。 5）将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时，饼就好了。冷吃热吃都可以。

鸡油烙饼 食材：面粉200克，水120克，鸡油30克。 做法： 1）面粉倒入容器中，分几次倒入水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内醒20分钟。 2）醒发好的面团取出，在撒了干粉的案板上再揉几下揉光滑，然后用擀面杖擀开。 3）用刷子刷上一层鸡油，然后均匀地撒一层盐，再薄薄地撒一层面粉。 4）在面饼的右下方斜着切一刀，切到中心的位置。 5）然后拿起面饼切的一端，向上折叠一下，接着依次向上折叠，直到转圈折完，把收口的部分捏紧。 6）立起来后把收口整理好，然后按扁，用擀面杖擀成圆饼。 7）平底锅中刷一层鸡油，放入面饼，小火烙3分钟后翻面再烙2分钟，至两面金黄即可。

难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟 主料 西葫芦500g 虾肉200g 胡萝卜50g 鸡蛋2个 粉丝（干）50g 中/高筋面粉400g 水248g #虾肉调味料： 油5g 盐2g 白胡椒粉1g #西葫芦丝调味料: 盐5g #饺子馅调味料: 盐5g 白胡椒粉2g 香油10g 炒鸡蛋用油:15g 炒胡萝卜丝用油：10g 西葫芦鲜虾饺子的做法步骤 1、面粉和水混合。 2、揉成光滑的面团饧面30分钟。 3、西葫芦去皮去瓤，擦丝加入盐拌匀，腌制10分钟。 4、将西葫芦丝捞出，用纱布包裹挤掉多余水分。 5、虾肉用刀背剁成泥，加入油、盐、白胡椒粉调味。 6、干粉丝冷水泡软切小段。 7、锅内入热油，倒入鸡蛋液，用筷子大火炒散。 8、胡萝卜擦丝，用油炒软去除生涩味。 9、混合处理好的所有食材（西葫芦、虾肉、粉丝、鸡蛋、胡萝卜），加入盐、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。 10、将饧好的面团制作成饺子皮（制作过程可以翻看我之前发布的饺子菜谱），包入馅料。 11、锅内加水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起来捞出。 小贴士 1、这款饺子吃起来鲜

难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右 主料 面粉8茶匙 鸡蛋2个 葱适量 水适量 盐依据自己口味添加 鸡蛋面粉卷的做法步骤 1、将面粉放水调好，加适量的盐，打入鸡蛋，搅匀，过筛之后加入葱。 2、锅中放少许油，倒入鸡蛋面粉糊，小火煎 3、待饼边微微翘起，翻一边再煎一会 4、将煎好的饼，卷起出锅就可以享用啦。 小贴士 调好的面粉鸡蛋糊最好过一下筛，这样口感会比较细腻

难度：配菜(中级) 时间：10分左右 主料 鸡蛋2个 火腿1块 百吉福芝士片4片 辅料 盐少许 黑胡椒少许 火腿芝士鸡蛋卷的做法步骤 1、准备好这道菜所需要的材料； 2、芝士片对切、火腿切丝； 3、将鸡蛋搅打成均匀蛋液，加入少许盐； 4、再加入少许黑胡椒； 5、煎锅加入适量油，烧热后放入火腿丝，炒软后盛出； 6、再次起锅，烧热后倒入蛋液，稍稍凝固后撒入火腿丝； 7、再铺上芝士片； 8、顺着一端卷起来，切开就可以吃啦。 小贴士 1、蛋液中加入少许盐和黑胡椒粉，可以增味； 2、芝士用量可根据个人喜好增加。

主料 面粉200g 热水150g 葱适量 猪油适量 盐适量 葱油饼的做法步骤 1、水烧开画圈的方式倒入面粉中，边倒水边用筷子搅拌均匀成絮状。 2、待面不烫手时，揉成光滑的面团，醒10分钟 3、准备好葱花，猪油，盐 4、这个面团非常软，擀面时可以撒些面粉 5、擀成薄片均匀的抹上猪油，葱花，盐 6、从一边开始卷起 7、分成3份 8、每一分，两头捏紧 9、从一头卷起用手扁 10、擀成薄饼 11、锅烧热倒油，6，7成热时放入油饼 12、全程中小火，烙到焦黄时翻面 13、依次烙好，卷着吃，切块吃都可 小贴士 烫面，比起直接用冷水和面，烙出来的饼要软很多，更适合老人和小孩食用，而且过夜也不会变硬。这个凉适合2、3口人吃，人多请翻倍哦，另，不同面粉的吸水性不同，我这个面团水量很大，如果面粉本身比较潮湿的话，建议减少20克水。

难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右 主料 全麦吐司2片 黄瓜1根 鸡蛋1个 蜂蜜少许 白砂糖少许 黄瓜三明治的做法步骤 1、准备好主要食材 2、黄瓜洗净去皮，切成薄片。 3、撒上白砂糖，待用。 4、平底不黏锅，放少许油，大火热锅后改中小火，煎蛋。 5、煎好的蛋盛出备用 6、放入面包片，用小火烤至两面微微金黄。 7、一片烤好，烤另一片。同时，在烤好的面包片上淋上蜂蜜。 8、放上煎好的鸡蛋 9、码上黄瓜片 10、再盖上另一片吐司 11、对角切开叠好，放上多余的黄瓜片即可。 12、搭配一杯牛奶，营养美味的早餐上桌喽！ 小贴士 喜欢加重口味的，可以更换其他口味的吐司，也可把蜂蜜换成其它调味酱，还可以增加肉松、火腿肠等食材。但若是想要保持好身材，就用我的配方吧！

很多朋友说发不起来，有很关键的两点：1.陷不能包太满，我自己经验实践发现陷包的太满的包子，皮比较硬。 2、第二次发面非常重要，第二次发面是指包好后放在锅里，一定要发够30分钟。 难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料 面粉 香菇 肥瘦猪肉 香葱 香菇肉馅包的做法步骤 1、这是1KG袋装面粉，放两勺安琪酵母伴侣（没有不放）就是那种奶粉勺子，两勺大概9克 2、两勺酵母，用35度左右温水化开（就是一点点温的水） 3、把面揉光滑，用湿布盖着两小时发面 4、猪肉剁碎，这是我在超市买的时候就顺便搅碎了拿回来的 5、香菇切小粒 6、香葱切细，然后把三种馅全放在一起搅拌，放盐生抽老抽调味 7、面团发好后，揉长条，切小剂子，按扁擀圆 8、一个大拇指按住皮不动，食指和中指捏小褶子往大拇指收拢 9、二次发面，可以直接放在锅里发，也可以盖块湿布，发够30分钟，冬天的话坐锅温热水发 10、冷水上锅，大火烧开，中火20分钟，关火后焖五分钟左右再开盖 11、配方表没有问题，发面发到位，一点问题都没有

很多朋友说发不起来，有很关键的两点：1.陷不能包太满，我自己经验实践发现陷包的太满的包子，皮比较硬。 2、第二次发面非常重要，第二次发面是指包好后放在锅里，一定要发够30分钟。 难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料 面粉 香菇 肥瘦猪肉 香葱 香菇肉馅包的做法步骤 1、这是1KG袋装面粉，放两勺安琪酵母伴侣（没有不放）就是那种奶粉勺子，两勺大概9克 2、两勺酵母，用35度左右温水化开（就是一点点温的水） 3、把面揉光滑，用湿布盖着两小时发面 4、猪肉剁碎，这是我在超市买的时候就顺便搅碎了拿回来的 5、香菇切小粒 6、香葱切细，然后把三种馅全放在一起搅拌，放盐生抽老抽调味 7、面团发好后，揉长条，切小剂子，按扁擀圆 8、一个大拇指按住皮不动，食指和中指捏小褶子往大拇指收拢 9、二次发面，可以直接放在锅里发，也可以盖块湿布，发够30分钟，冬天的话坐锅温热水发 10、冷水上锅，大火烧开，中火20分钟，关火后焖五分钟左右再开盖 11、配方表没有问题，发面发到位，一点问题都没有

这款三明治用料很简单，做的时间也很短，很适合上班族们，另郊游踏青的时候带一块也是不错的选择呢！ 难度：切墩(初级) 时间：10分左右 主料 白吐司两片 黄瓜半根 鸡蛋1个 番茄1个 番茄酱适量 植物油少许 营养早餐三明治的做法步骤 1、平底锅放少许植物油，鸡蛋在平底锅中煎熟 2、黄瓜、番茄和吐司切片备用 3、拿一片吐司上放黄瓜片 4、再放上番茄片 5、加上鸡蛋 6、撒上适量番茄酱 7、再加上黄瓜片 8、最后盖上第二片吐司 9、切掉吐司四个角，再对切就完工啦 小贴士 三明治里夹的材料可以根据自己的喜好来，如可以放芝士，放火腿片，反正自己喜欢啥就放啥，比较随意。

香煎藕饼 食材：猪绞肉 200克（3分肥7分瘦）、莲藕 200克，生姜 5克、香葱 5克、盐 1/4小匙、生抽 1小匙、老抽 1/4小匙、黑胡椒粉 1/4小匙、鸡蛋清 1/3个、玉米淀粉 15克。接下来大家就来看一下它的做法吧~~~~做法：1、将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水2、将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水。（慢的让肉把水吃进去再加）3、加入1/3颗鸡蛋清，加入后用双手不停的底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用4、将莲藕竖切成片，再切成丝，剁成颗粒状（颗粒如黄豆大小）5，将莲藕颗粒倒入绞肉中，用双手抓匀，再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀。6，最后加入玉米淀粉,保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶7.先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼形备用8.锅子烧热，放入凉油，放入肉饼用小火煎制9.直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎制。最后两面都煎至褐黄色即可出锅 。

胡萝卜玉米小蛋饼的做法   1甜玉米剥粒备用，胡萝卜切小丁，小葱切末 2锅中放适量油，下入玉米粒和胡萝卜丁 3翻炒3-4分钟，至熟。将炒熟的玉米粒和胡萝卜丁装入大碗中，加入2个鸡蛋，拌匀 4加入3-4勺面粉（普通面粉），葱花，适量盐，拌匀 5锅微热后，舀起一勺面糊，垂直、缓缓加入锅子里，就会自然形成圆形 6小火煎至面糊凝固，翻个面，继续煎至熟透即可

胡萝卜鸡蛋卷

粢饭糕

塔 型 粽 特点：宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子，体型庞大，可以说是粽子中的霸王粽，由于可以装非常多的东西，因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙，而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。  包法： 1、取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。 2、将糯米填入其中。 3、再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。 4、再取一片粽叶，将顶部盖住。 5、之后将两边的粽叶，分别向中心折。 6、再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。 7、用线绳将粽子对角缠好。 ＃谁学会，就去谁家吃＃