【蛋黄酥】【用料】：水油皮中筋面粉150g、猪60g、水 60g、白糖40g 油酥：中筋面120g、猪油60g、豆沙馅350g、咸蛋黄14g【做法】：1、将水油皮材料放进面包机，搅拌30分钟。同时将油酥料和好，与水油皮面团分别用保鲜膜包住。醒发30分钟。2、面团醒发的同时，将咸蛋黄喷上高度白酒，烤箱中层180度烤7分钟。将豆沙分成14等份，将晾凉的蛋黄包起来。3、将水油皮和油酥都平均分成14份，滚圆，盖上保鲜膜松弛。4、将水油皮压成薄皮，将油酥料包起来。收口向上，按扁，擀成椭圆形。由下向上卷起。5、盖上保鲜膜松弛20分钟。再按扁。擀成长条形。再卷起。6、将两端先中间折。压扁，擀成中间厚，周围薄的饼皮。7、将馅料包起来，收紧口，收口向下，放进烤盘。刷两遍纯蛋黄液，撒上芝麻。烤箱中层180度，20分钟。