金华火腿的独特风味是制作老鸭煲的“独门配方”，不放出不来鲜味。老鸭煲的配方有很多种，笋干老鸭煲便是其一，还有酸萝卜老鸭煲、虫草老鸭煲等等。不过万变不离其宗，老鸭和金华火腿是必不可少的。