干锅虾

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芝士虾

干锅虾

西餐

【宫爆虾球】 1．虾仁洗净，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆；2．干红辣椒切段；3．糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉兑成味汁；4．锅烧热放油，油6成热放干辣椒，炒至棕红色，放入虾球炒散，至发白时加入葱段、姜片、蒜片炒出香味；5．调入味汁，点几滴香醋，加红油翻炒出锅即可。

豉椒炒蚬 | 大排挡的味道，鲜香带辣，同理可炒花蛤和蛏子。蚬子盐水浸泡吐沙，过沸水，开口即捞出；蚝油、蒸鱼豉油、老抽、糖、水调成酱汁待用；将豆豉、洋葱、蒜蓉、指天椒爆香，加入蚬子、绍兴酒和酱汁，大火快炒，水淀粉勾芡，出锅前加入香葱段即可。

炸虾： 虾洗净，去头去皮，从背部剖开（别切断），留虾尾最后一节，去沙线。抹盐。沾面粉-蛋液-面包屑。国内热油，放入虾，中火炸至金黄。 天妇罗： 喜欢的蔬菜洗净，切片/段。鸡蛋+炸粉+水拌匀，蔬菜挂面粉，下油锅炸。

椒盐虾

滑蛋虾仁

炒虾

干锅虾

【韭黄银芽炒虾球】鲜虾去壳和虾线，把背脊滑开不要断，用蛋清、料酒和淀粉抓匀；锅中烧开水，下绿豆芽焯一下，捞出沥干；韭黄洗净切寸段；起锅倒油6成热，倒入虾炸成球，捞出；锅中留底油，爆香姜末，下洋葱丝、红椒丝、豆芽和韭黄，放虾球，点糖、白醋、料酒、盐，香油炒匀。

（鲜虾冬阴功汤）原料：鲜虾6只、草菇7个、香茅1根、冬阴功酱4茶匙、姜1块、香菜1根、青柠1/2个、小米辣椒1只；调料：椰汁1汤匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鱼露1茶匙；做法：1）草菇洗净后对半切开，鲜虾去皮去头去除纱线，香茅洗净后切成碎末，姜去皮后切成薄片，小米辣椒切成圈，香菜切成段。2）锅中的水烧开后放入草菇焯3分钟捞出备用。另取一只锅倒入600ml的水大火煮开后放入切好的香茅香菜姜用中火煮出香味（约30分钟）后，煮好的水过滤备用，材料不要。4）将滤出的水再次大火煮开放入焯好的草菇辣椒冬阴功酱虾，加调料，搅匀后，用勺子将浮沫撇掉。5）根据个人口味挤入柠檬汁，出锅前加椰奶。(文怡心厨房）

泰式咖喱虾 海虾300克 朝天椒3个 柠檬1/2个 九层塔2枝 辣咖喱2块 蒜3瓣 椰浆150毫升 葱1根 盐1茶匙 糖1/2茶匙 步骤 1.材料备好。 2.海虾洗净，用剪刀从背部剪开虾壳 虾线的要用牙签挑出， 3.朝天椒切圈，葱蒜切末，九层塔剁碎，椰浆、辣咖喱、柠檬备好。 4.炒锅下油烧热，下葱蒜末、朝天椒圈爆香。 5.把沥干水份的海虾放入翻炒。 6.炒至虾的表壳完全变色 7.放入辣咖喱块，倒入准备好的椰汁，翻炒均匀。 8.咖喱和椰浆完全融合时，挤入柠檬汁。 9.倒入九层塔碎，翻炒均匀，转小火焖煮约2-3分钟。 10.最后加入盐和糖调味即可。

【酱爆鱿鱼】用料 鱿鱼1个 青椒 红椒1个 洋葱半个 生姜适量 白酒二锅头1小勺 甜面酱1勺 豆瓣酱1勺 盐1勺 糖少量 步骤 1.把鱿鱼花刀切好 洗净 。 3.用白胡椒粉、姜粉、二锅头白酒腌制去腥味，。 4.先调制好味酱，我用了甜面酱、豆瓣酱各一勺，再加了点ＸＯ酱提鲜（这个不加也可以）。 5.先炒青椒红椒段和洋葱，加一小勺盐入味，备用。 6.起油锅，下姜丝爆香，加入鱿鱼，打卷后，加入白酒，注意，加入白酒前先调低点炉温，否则会有火焰出现。 7.加入准备好的味酱，倒入，炒匀。 8.加入刚才炒好的蔬菜，加适量糖，再调味。就好啦

家常菜