【紫薯花朵枣泥包】材料:小麦面粉900g、紫薯泥300g、清水300g、牛奶适量、酵母10g。做法:1.紫薯提前去皮蒸熟;2.把紫薯加适量牛奶放碎菜机搅拌成泥;3.把300g紫薯泥放入300克面粉里面加入4g酵母,用厨师机和成紫薯面团;4.把600g面粉放入6g酵母和300g清水放入放厨师机和成白面团;5.把两种面团放温暖处进行发酵;6.当发到两倍大时即完成发酵;7.把白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子。我分别分成了25份;8.把白面团和紫薯面团擀成圆片;9.两种面团撂到一起;10.用刀切分成六等分;11.按照图依次把每一份面片切口处捏拢;12.放入红枣泥馅;13.用虎口进行整形、收口捏好防止蒸的时候分开;14.依次做好放入蒸笼里面;15.室温醒发20分钟大火蒸制约15分钟左右分钟关火,焖上2分钟即可出锅。
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【养颜桃胶紫薯百合羹】中医上说桃胶性平,味甘苦,微凉,所以桃胶还具有美容养颜,清热去火的功效。桃胶的组成成分为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等,是民间治疗糖尿病的偏方。这碗羹在桃胶中加了富含花青素的紫薯和润肺宁神的百合,配上清热去火的冰糖,使得美容养颜的功效增强不少。
【食材】桃胶5g、紫薯2个、鲜百合1个、冰糖适量、桂花少许。
【做法】
1、桃胶洗净,浸泡在清水里24小时,捞出掰成小朵。
2、紫薯洗净,去皮切成小丁。
3、鲜百合洗净,掰成片。
4、在清水中加入泡好的桃胶和,中火煮10分钟,加入切成丁的紫薯。
5、加入百合和冰糖,加盖小火再煮20分钟,依个人口味撒上少许干桂花即可。
【小贴士】
桃胶泡开后体积会膨胀10倍以上,所以一开始不需要泡很多。一定要浸泡过夜,否则无法将桃胶彻底泡开。冰糖根据个人口味添加,桃胶微甜,不喜欢甜食的人可以不加冰糖。
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【凉拌毛豆】食材:毛豆2斤、蒜10克、生姜10克、辣椒2个、花椒20个、食盐、醋、食用油适量。做法:1.先将毛豆剪去两边角,然后洗净备用。2.锅底给冷水,下入适量食盐、食用油,在放入毛豆,不盖锅盖煮熟。3.煮熟的毛豆过冰水,快速让其冷却,然后装盘。4.姜、蒜、辣椒切成末,然后把所有的调料都放在毛豆上。5.锅中烧热油,淋在调料上,拌匀即可食用。
毛豆不变黄技巧:1煮毛豆时,锅底放入适量食盐防止变色,还能让毛豆入味,去除豆腥味。2加适量食用油锅中,也能防止变色。3煮毛豆时不要盖锅上,免得把毛豆焖黄了。4煮好的毛豆一定要过冰水或者凉水,快速冷却,防止毛豆变黄。
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