香卤凤爪

用料
主料：鸡爪2000克
辅料：老抽90克、生抽90克、姜40克、大料2个、桂皮1块、花椒5克、茴香3克、白果（没有可不放）1个、香叶10片、大葱1根、盐40克左右
做法
1.鸡爪子用水泡泡，剪去指甲
2.准备好所用调味料
3.将处理好的鸡爪子放入煮锅，加满水，水量以漫过鸡爪为宜
4.放入调味料
5.加入酱油
6.加入食盐
7.将煮锅置于炉灶上
8.大火开锅后撇去浮沫
9.转小火慢炖20分钟左右
10.时间差不多的时候用筷子挑起一只凤爪能戳的动，即可关火，煮熟的鸡爪不要马上捞出来，让其在锅里泡上2个小时以上，让其味道更浓郁，也更软糯
11.捞出来放冰箱里凉食味道更好