-黄豆炖猪蹄-

用料
主料：猪蹄600克、黄豆100克
调料：食盐2茶匙、酱油2汤匙、冰糖10克、姜3片、八角2个、桂皮1段、干辣椒2个、料酒1汤匙、植物油3汤匙、葱白1段、香叶2片、水适量
做法
1.准备好所用食材，将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水
2.黄豆提前浸泡半天，准备好香料(干辣椒、桂皮、香叶和八角)
3.葱切段，姜切片，冷水入锅，放入洗净的猪脚
4.焯水2-3分后冲洗干净，沥干水分；锅内下植物油，待油热时下生姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒香
5.下入猪脚爆炒至微黄，加酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色
6.再加入水没过猪脚，大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖至40分钟
7.加入盐和泡发的黄豆继续炖制，炖制40分钟即可