明朗哲学
2017年2月8日 8:28
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手撕包菜
主料：卷心菜350克
辅料：亚麻籽油适量 盐1克 大蒜2瓣 干辣椒2个 花椒1小撮 蒸鱼豉油3克
做法
步骤1备好食材：包菜、干辣椒、大蒜
步骤2花椒粒一小撮，干辣椒去籽掰小段，大蒜用刀拍扁
步骤 3包菜洗净后用手撕成小块
步骤 4包菜杆子用刀拍破
步骤 5锅中倒入亚麻籽油
步骤 6油烧热后放入花椒粒爆香捞出不要
步骤 7跟着放入大蒜和辣椒段煸香
步骤 8倒入包菜翻炒一会
步骤 9调入盐
步骤 10蒸鱼豉油（或生抽），大火将包菜炒至软榻即可关火，盛出便可享用了
烹饪技巧
包菜杆子拍破后容易入味，也加快了成熟时间；
包菜含的水分较多，所以要大火快炒，减少水分的流出

手撕包菜 主料：卷心菜350克 辅料：亚麻籽油适量 盐1克 大蒜2瓣 干辣椒2个 花椒1小撮 蒸鱼豉油3克 做法 步骤1备好食材：包菜、干辣椒、大蒜 步骤2花椒粒一小撮，干辣椒去籽掰小段，大蒜用刀拍扁 步骤 3包菜洗净后用手撕成小块 步骤 4包菜杆子用刀拍破 步骤 5锅中倒入亚麻籽油 步骤 6油烧热后放入花椒粒爆香捞出不要 步骤 7跟着放入大蒜和辣椒段煸香 步骤 8倒入包菜翻炒一会 步骤 9调入盐 步骤 10蒸鱼豉油（或生抽），大火将包菜炒至软榻即可关火，盛出便可享用了 烹饪技巧 包菜杆子拍破后容易入味，也加快了成熟时间； 包菜含的水分较多，所以要大火快炒，减少水分的流出
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【酸菜肥牛金针】酸菜洗净后切小段；金针菇洗净后，去根；热锅入油，放入适量郫县豆瓣，炒出红油；加入酸菜煸炒；加水煮沸后放入金针菇；再次煮开后，加入肥牛片；待汤煮开，肥牛片变色后，加盐调味出锅；
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【酸菜肥牛金针】酸菜洗净后切小段；金针菇洗净后，去根；热锅入油，放入适量郫县豆瓣，炒出红油；加入酸菜煸炒；加水煮沸后放入金针菇；再次煮开后，加入肥牛片；待汤煮开，肥牛片变色后，加盐调味出锅；
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【五香排骨】
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【五香排骨】
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将蛋打匀，面粉中加水和蛋液 洋白菜（高丽菜） 胡萝卜切丝，将鸡肉蔬菜都放入面糊中，搅拌均匀。放入胡椒粉，盐，海苔粉调味~~ 锅中放少许油，放入面糊糊，两面都煎成金黄色，出锅~~ 出锅后，涂上沙拉酱，海苔粉，撒…
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将蛋打匀，面粉中加水和蛋液 洋白菜（高丽菜） 胡萝卜切丝，将鸡肉蔬菜都放入面糊中，搅拌均匀。放入胡椒粉，盐，海苔粉调味~~ 锅中放少许油，放入面糊糊，两面都煎成金黄色，出锅~~ 出锅后，涂上沙拉酱，海苔粉，撒上木鱼花即可，也可以撒些葱
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【日式土豆沙拉】材料：马铃薯（土豆）350克 三明治火腿120克 黄瓜60克 胡萝卜50克 水煮蛋2颗 沙拉酱5大匙 青芥辣 挤约5CM长度 细盐1/4小匙（一点点就够了，火腿和沙拉酱有咸味 做法： 1.马铃薯去皮，切块。放入微波…
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【日式土豆沙拉】材料：马铃薯（土豆）350克 三明治火腿120克 黄瓜60克 胡萝卜50克 水煮蛋2颗 沙拉酱5大匙 青芥辣 挤约5CM长度 细盐1/4小匙（一点点就够了，火腿和沙拉酱有咸味 做法： 1.马铃薯去皮，切块。放入微波容器内，加盖高火叮5分钟。 2.放凉后，放入食品袋内用擀面棍擀成泥。 3.胡萝卜及黄瓜分别切小薄片，火腿切丁。 4.锅内烧开水，放入胡萝卜略烫，捞出用凉开水冲凉，沥净水备用。 5.鸡蛋冷水下锅，煮至十分熟，去壳切成小细末 6.将所有材料放入碗内，加入沙拉酱，青芥辣，盐拌匀即可 冰箱里冰一下会更加爽口
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【开胃解腻快手菜，凉拌素三丝】1.豆腐皮、黄瓜、胡萝卜全部切丝；2.豆腐丝和胡萝卜丝入锅焯熟；3.焯好豆腐丝和胡萝卜捞出来沥干水放凉；4.加上黄瓜丝、香菜再加上辣椒油 、香油、盐、醋等调味料拌匀即可。
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【开胃解腻快手菜，凉拌素三丝】1.豆腐皮、黄瓜、胡萝卜全部切丝；2.豆腐丝和胡萝卜丝入锅焯熟；3.焯好豆腐丝和胡萝卜捞出来沥干水放凉；4.加上黄瓜丝、香菜再加上辣椒油 、香油、盐、醋等调味料拌匀即可。
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【茶香烤肉】食材：五花肉、生菜、配料：绿茶、生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣、做法：新鲜五花肉洗净.切成1.5毫米左右厚度的薄片（可提前冷冻.待五花肉半解冻状态最易切薄片）取适量绿茶.用水温85度左右…
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【茶香烤肉】食材：五花肉、生菜、配料：绿茶、生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣、做法：新鲜五花肉洗净.切成1.5毫米左右厚度的薄片（可提前冷冻.待五花肉半解冻状态最易切薄片）取适量绿茶.用水温85度左右的水冲泡.待茶水自然冷却后.倒入五花肉肉片中腌制3—4个小时.将茶叶和茶水倒出.倒入适量生抽.放入胡椒粉、椒盐、孜然粉、少许辣椒粉调匀.平底锅加热.将肉片均匀摆入锅中中小火煎制.将油煸出两面金黄后即可出锅.搭配生菜、蒜瓣或汁料食用。
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【孜然土豆】 1. 土豆洗净，削去皮切成小丁。2. 锅置火上适量油烧热，放入土豆丁翻炒至变软。3. 调入盐、孜然、辣椒面，翻炒均匀。4. 撒入香菜末即可。
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【孜然土豆】 1. 土豆洗净，削去皮切成小丁。2. 锅置火上适量油烧热，放入土豆丁翻炒至变软。3. 调入盐、孜然、辣椒面，翻炒均匀。4. 撒入香菜末即可。
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主料：大虾10只 蒜苗，青椒，小米椒2个 藕带1段 土豆2个 手擀粉适量 菜花半 个豆皮一张 做法：大虾洗净，切开虾背，挑出虾线。热锅热油，先炒锅底。大蒜，蒜苗，花椒十几粒，小米椒。爆炒后开始加入底料，小火。…
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主料：大虾10只 蒜苗，青椒，小米椒2个 藕带1段 土豆2个 手擀粉适量 菜花半 个豆皮一张 做法：大虾洗净，切开虾背，挑出虾线。热锅热油，先炒锅底。大蒜，蒜苗，花椒十几粒，小米椒。爆炒后开始加入底料，小火。热水烧开，烫一下所需食材。但要快速捞出。另一边炒虾，变色为止。最后加入菜一起爆炒。最后出锅，点缀芝麻～
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【蒜蓉辣酱烧排骨】做法：1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。葱切段、姜切片 2、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。倒入半汤匙料酒炒匀 3、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一…
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【蒜蓉辣酱烧排骨】做法：1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。葱切段、姜切片 2、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。倒入半汤匙料酒炒匀 3、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处。大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。 4、 小贴士：1. 排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反
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