【曼达小馆】松松软软还带奶香的西式大馒头：牛奶吐司  做法：1、高筋面粉、蛋清、糖、盐、速溶酵母、牛奶倒进料理盆，注意酵母不能跟糖和盐直接接触  2、厨师机低速揉面8分钟  3、揉到能扯出半透光的薄膜，再揉1分钟  4、加入软化的黄油，再揉5分钟  5、面团揪起一块，能撑出非常薄透但不易破的膜，取出面团  6、面团团成圆球，放入碗中盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵18-24个小时  7、揉面团，将面团均匀按扁，挤出里面的气泡  8、面团分成均等的3份  9、每份面团搓圆、擀成长条形并卷起  10、面团接口朝下，盖上保鲜膜静置5-10分钟，让面筋舒展开  11、面团再次擀成长条形，卷2圈到2圈半

【香糟花毛】食 材：毛豆250g，新鲜带壳花生250g，糟卤1瓶；步骤：1. 毛豆加粗盐和一点点水，搓洗掉豆荚上的细毛；2. 毛豆洗净沥干后，靠蒂头一侧剪个小口；3. 烧一锅开水，放入盐和毛豆，煮5分钟左右，捞出，如果喜欢吃软糯的毛豆，可以煮7-8分钟；4. 简单洗两遍花生，再用面粉加少量水，细细搓洗掉花生表面的泥土，然后洗净沥干；5. 将花生放入刚刚煮毛豆的开水中，煮10分钟左右，捞出；6. 将毛豆和花生放入糟卤中浸泡；7. 保鲜膜密封好后，放入冰箱冷藏1-2小时，让毛豆和花生更入味儿..完整图文菜谱，TIPS及视频，快查看我的堆糖文章，或关注微信“曼食慢语”或或微博“Amanda的小厨房“

【香糟鹅掌】食 材：鹅掌250g，糟卤半瓶，姜1小块，葱2根，花椒1大勺，桂皮1片，八角2个；步骤：1. 烧一锅开水，放入葱姜、桂皮、八角、花椒和鹅掌，煮20 - 30分钟；2. 煮至鹅掌软烂，立刻捞出，放入冰水降温；3. 鹅掌完全冷却后，剪掉鹅的脚趾甲，撕掉没处理干净的硬皮；4. 剪开鹅掌的脚蹼，把鹅掌剪成方便入口的四小份；5. 将处理好的鹅掌块放入糟卤浸泡；6. 保鲜膜密封好后，放入冰箱冷藏3-4小时或隔夜，让鹅掌入味儿........完整图文菜谱，TIPS及视频，快查看我的堆糖文章，或关注微信“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”

【香糟鸭舌】食 材：鸭舌250g，糟卤半瓶，姜1小块，葱2根，花椒1大勺，八角2个；步骤：1. 烧一锅开水，放入葱姜、八角、花椒和鸭舌，煮10分钟左右；2. 煮好后立刻捞出，放入冰水降温 3. 将完全冷却的鸭舌放入糟卤浸泡；4. 保鲜膜密封好后，放入冰箱冷藏3-4小时，让鸭舌入味儿.......完整图文菜谱，TIPS及视频，快查看我的堆糖文章，或关注微信“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”

【香 糟 虾】食 材：斑节虾250g，糟卤半瓶，姜1小块，葱2根，花椒1大勺；步骤：1. 烧一锅开水，放入葱姜、盐、花椒和鲜活的斑节虾，煮2-3分钟；2. 煮至虾身卷起，立刻捞出，放入冰水降温；3. 将完全冷却的虾放入糟卤浸泡；4.保鲜膜密封好后，放入冰箱冷藏1-2小时，让虾入味儿........完整图文菜谱，TIPS及视频，快查看我的堆糖文章，或关注微信“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”

小黄人冰淇淋糯米糍之【内馅2香蕉冰激凌】- 食 材 -：香蕉1根(约125g)，牛奶 125ml，奶粉 15g，糖 1大勺，盐 一小撮；1. 香蕉剥皮，放入冰箱冻硬后，取出切成小块儿；2. 冻硬的香蕉块放到搅拌机中，加糖、一小撮盐、牛奶和奶粉；3. 搅打成奶昔状态，倒入冰淇淋机；4. 开动机器，8-10分钟，搅成软质冰激凌状；5. 搅拌好的软质冰激凌，依然放入饭盒中，放到冰箱冻硬；........完整图文菜谱，TIPS及视频，快查看我的堆糖文章，或关注微信“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”

前几天我去看了小黄人电影，完全被唱歌的小黄人洗脑了。于是作为正经厨娘的我就把小黄人做出来吃掉啦！芒果味的糯米皮，包着芒果和香蕉味的冰激凌，敲好次！友情提示：千万表去翻我前天发的某条微博。。。........完整图文菜谱，TIPS及视频，快查看我的堆糖文章，或关注微信“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”

【柚子冻酸奶】- 食材 -：酸奶 200g，柚子酒50ml，柚子1/2个，糖3大勺，海盐1小撮；1. 先自制酸奶，将酸奶和鲜牛奶按1：5的比例放入发酵桶，并搅匀，盖上桶盖；2. 酸奶机内按刻度倒上热水；3. 放入内胆、发酵桶，盖上内、外盖，静置12小时等待发酵；4. 取一些做好的酸奶，擦入一些西柚皮碎屑；5. 将西柚的汁挤进酸奶；6. 再加入海盐、糖和柚子酒，搅拌均匀；7. 将酸奶混合物倒入冰淇淋机的碗，搅拌8-10分钟，直到混合物呈半固体状态；8. 将冰淇淋转移到密封容器中，放入冰箱冷冻；9. 冻硬的冰淇淋取出，室温放1分钟回温，就可以拿冰淇淋挖勺开挖了

现在这种天气真的啥也不想干，就想躺着吃冰，已经热到吃冰激凌都会觉得腻了，所以我做了三款水果味的、加了果酒的、没有乳脂或含量很低的冰品，加一点点酒能让冰品有种特别清凉的感觉，爱吃冰小仙女也不用担心热量太高啦！........完整图文菜谱，TIPS及视频，快查看我的堆糖文章，或关注微信“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”

【杨梅冰茶】- 食 材 -：杨梅 2个，杨梅汁 2大勺，冷泡茉莉花茶 随意；1. 新鲜的杨梅放到玻璃器皿中；2. 倒入之前做冰糖杨梅干时滤出来的杨梅汁；3. 顶上压一块重物，放入冰箱隔夜冷藏腌渍；4. 把腌渍好的杨梅捞出来；5. 把杨梅放在加了冰块的杯子里，再放一些杨梅汁进去；6. 再倒入自己喜欢的茶，我挑选的是冷泡茉莉花茶。花茶的香味与杨梅的果酸搭配在一起非常好吃........完整图文菜谱，TIPS及视频，快查看我的堆糖文章，或关注微信“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”

【冰糖杨梅干】- 食 材 -：杨梅 1kg，冰糖 200g，柠檬 1个；1. 冰糖放在微波炉中热一下，再用研钵把冰糖磨碎；2. 准备腌制杨梅，也是一层杨梅一层碎冰糖；3. 再准备一些柠檬汁，淋到杨梅和糖上去；4. 拌均匀，然后用保鲜膜盖好，放到冰箱冷藏腌渍几个小时，隔夜冷藏也可以；5. 几小时后，杨梅开始出汁，取出倒在锅里，大火煮到汤汁呈现很粘稠的状态，杨梅会缩得很小；6. 把煮好的杨梅过滤出来，然后杨梅一个一个平铺在放了烘焙纸的烤盘上；........完整图文菜谱，TIPS及视频，快查看我的堆糖文章，或关注微信“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”

【杨梅酒】- 食 材 -：杨梅 1.5kg，冰糖 500g，白朗姆酒 3瓶(2.25L/瓶)；1. 清洗去除杨梅中的小虫，把杨梅放入大量的淡盐水中，浸泡10分钟；2. 清洗好的杨梅放在干净的厨房纸上，吸干水分；3. 用高浓度酒先消毒一下罐子，我用的是白朗姆酒；4. 制作杨梅酒，一层杨梅一层冰糖堆放进去；5. 把酒倒进去，完全没过杨梅；6. 杨梅酒可以泡很久，泡半年或一整年都可以；7. 完成！想起来就喝一点，每次都能喝出不一样哦；........完整图文菜谱，TIPS及视频，快查看我的堆糖文章，或关注微信“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”

最近水果店都摆上了新鲜的杨梅，红红的、圆圆的、大大的，看着可爱得不行。每次都会忍不住买多，吃多了又会牙酸，但又放不久。所以，每次买多了，我都会做冰糖杨梅干和杨梅冰茶，再泡个杨梅酒。等到来年，酒喝完了，又有新杨梅可以吃啦........完整图文菜谱，TIPS及视频，快查看我的堆糖文章，或关注微信“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”

【椰 香 燕 麦 蜂 蜜 冰 棒】- 食 材 -（6根）：燕麦片45g，椰浆150ml，蜂蜜3大勺；1. 燕麦加水，煮至变软变粘稠；2. 加入椰浆，搅匀；3. 加入蜂蜜，搅匀；4. 燕麦倒入模具，放冰箱冷冻至少4小时；5. 脱模，开吃！

【绿 豆 冰 棒】- 食 材 -（6根）：绿豆50g，冰糖60g，藕粉2小勺。1. 绿豆加水煮10分钟，关火，再焖10分钟；2. 重复上面开火煮、关火焖2-3次，直至绿豆开花；3. 加入冰糖；4. 藕粉加冷水化开，倒入绿豆汤中勾芡；5. 绿豆汤倒入模具，放冰箱冷冻至少4小时；6. 脱模，开吃！

【红 豆 薏 米 冰 棒】- 食 材 -（6根）：牛奶150ml，薏米30g，红豆50g，糖50g，藕粉2小勺；1. 红豆、薏米加水煮10分钟，关火，再焖10分钟；2. 重复上面开火煮、关火焖2-3次，直至水烧干，红豆、薏米都煮软；3. 加入牛奶和糖；4. 藕粉加冷水化开，倒入红豆薏米中勾芡；5. 红豆薏米倒入模具，放冰箱冷冻至少4小时；6. 脱模，开吃！

小伙伴们，还记得我去年做的冻酸奶雪糕吗？现在又到了一年一度的冰棒季，每天都是不见不散的大太阳，随便走两步就满头汗，吓得我赶紧拿出冰棒模具，更了一期（拖了半年的）快语，毕竟天这么热，节目就短点吧。 所以今天的节目里，我给你们带来了3种怀旧口味的冰棒，一口啃下去，就能回到童年的夏天！自己做的冰棒，每一口都能咬到满满好料，大夏天吃既冰爽又满足~好了，我不多说了，太热了，我去冰箱里面等你们........完整图文菜谱及视频，快查看我的堆糖文章，或关注微信“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”

前几天半夜看《白鹿原》，把我馋得不行！剧里那碗面条，摆上辣子、小葱和蒜末，热油往面上那一浇，嗞啦~~ 再看演员们把自个儿的脸埋进大海碗里，直接吸溜着，吃得津津有味。那一瞬间，那个香味好像从屏幕里跑出来了一样，把我给馋得，半夜三更就爬起来扯了碗面吃。这碗面，叫BiangBiang面（此处应有中文字...）。扯面的时候，一边扯面，一边把面条BiangBiang地大声敲打在桌上，因此而得名。面条经过拉扯和敲打之后，口感异常Q弹，然后再配上一大堆香喷喷、又酸又辣的配料，非常非常好吃。这面条，做起来不难，若想做得好吃，记住3个小诀窍：面要现做、油要现泼、辣子要香。最后，最重要最重要的是——做完赶紧吃。

【油泼扯面】-食材-：（2人份）中筋面粉 250g、水 130ml 、盐 2.5g；小青菜 3棵，豆芽 100g，蒜头 2瓣，小葱 3根，生抽 2小勺，植物油 4大勺，醋 2大勺，辣椒面 3小勺，花椒面 1/2小勺，盐 1小撮；1. 中筋面粉放到木盆中，加入盐，分多次倒水，同时用筷子搅拌；2. 揉成一个比较粗糙的面团，盖上保鲜膜，静置醒面20分钟；3. 20分钟之后，揭开保鲜膜，接着揉面团直至表面光滑；4. 把光滑的面团切成4份；5. 取一个大平盘子，淋上一些油；........完整图文菜谱及视频，快查看我的堆糖文章，或关注微信“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”

【十三香小龙虾】3. 小龙虾的嘴和腹部用牙刷刷洗干净；4. 把小龙虾头前1/3部分斜着剪掉，挑出沙袋；5. 揪住中间一片尾巴，抽出沙线；6. 香料放入油中，小火炒香；7. 将油沥出，放入炒锅，香料装进茶包袋；8. 蒜头、姜片、朝天椒用油爆香；9. 下甜面酱、郫县豆瓣，小火炒出红油；10. 下洋葱、葱白，爆香；11. 转大火，小龙虾下锅翻炒；12. 小龙虾炒至变色，加整罐的啤酒；13. 放香料包，浸在汤汁中煮；14. 加生抽、醋、糖，煮8-10分钟；15. 下蚝油、青椒块，翻匀后出锅；........完整图文菜谱及视频，快查看我的堆糖文章，或关注微信“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”

【斑斓椰奶冻】-食材-：（椰奶层）椰子水200ml，椰浆300ml，糖45g，琼脂粉1小勺，盐1小撮；（斑斓椰汁层）椰子水500ml，斑斓叶2片，糖30g，琼脂粉1小勺；1. 开椰子，倒椰子水；2. 斑斓叶切碎，和椰子水一起放入料理机打碎；3. 斑斓椰汁过滤去渣；4. 斑斓椰汁中加1小勺琼脂粉，开小火加热；5. 加入适量糖，沸腾后倒入大量杯；6. 将斑斓椰汁均匀分装进玻璃杯，冷藏5分钟；7. 椰浆、椰汁和1小勺琼脂粉倒入锅中加热；8. 加入糖和一点点盐，煮沸......完整图文菜谱及视频，快查看我的堆糖文章，或关注微信“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”

【泰式蒸鱼】-食材-：鲈鱼1条，青柠1个，姜1小块，椰糖1大勺，小青柠8个，朝天椒3个，蒜头8瓣，香菜1小把，鱼露1大勺；1. 姜切片，蒜头、朝天椒和香菜切碎；2. 一个青柠切片，一个青柠切半，剩下的压软挤出汁；3. 鲈鱼简单切花刀，切口处和鱼肚子塞上姜片和青柠片；4. 挤过汁的青柠放在鱼旁，入蒸锅蒸8分钟；5. 青柠汁过滤，加少量水、1小勺鱼露、1大勺椰糖，开火加热至糖溶化；6. 关火，加蒜头、辣椒；7. 鱼出锅后，拿掉柠檬和姜片；8. 香菜碎放入准备好的酱汁中，拌匀，淋在鱼身上；9. 完成！...完整图文菜谱及视频，快查看我的堆糖文章，或关注微信“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”

【XO酱炒饭】食材准备：米饭 300g，XO瑶柱酱 1大勺，虾仁 200g，鸡蛋 2个，芦笋 3-4根，冷冻玉米粒 30g，胡萝卜 半根，口蘑 3-5个，小葱 2根，白胡椒 1小撮，盐 适量；1. 虾仁下锅，炒至卷起，半熟状态出锅；2. 鸡蛋打散下锅，炒至半熟后划散，出锅；3. 胡萝卜加一点盐，炒1-2分钟；4. 切片口蘑下锅；5. 隔夜的米饭下锅，加一点点开水；6. 开大火，铲散米饭；7. 玉米粒、芦笋段下锅，翻匀；...完整图文菜谱及视频，快查看我的堆糖文章，或关注微信“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”查看吧！

【XO酱干烧大虾】食材准备：红虾300g，XO瑶柱酱1大勺，葱白1截，红辣椒3个，姜1小块，蒜2瓣，米酒2大勺，生抽2大勺，糖1小勺，醋几滴；1. 葱白切成葱花，蒜头、生姜切成小丁，红辣椒切碎；2. 大虾用剪刀剪开背，挑出虾线；3. 虾腔斜着剪开，挑出沙包，修剪虾脚和须；4. 热油锅，放入洗净擦干的虾；5. 一面煎1分钟左右，翻面，煎至上色；6. 大虾八成熟，盛出；7. 油锅转小火，放入葱、姜、蒜、辣椒末，炒香...完整图文菜谱及视频，快查看我的堆糖文章，或关注微信“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”查看吧！

【低温慢煮牛排】之牛骨高汤：- 食 材- 牛骨750g，胡萝卜1根，蒜1整头，香叶3片，洋葱半个，西芹1根，百里香1束，整粒黑胡椒1大勺；1. 牛骨焯水；2. 胡萝卜纵向切一刀，再切块；3. 西芹切成几段，洋葱去皮切两半；4. 蒜头横向切两半；5. 捞出牛骨，简单冲洗；6. 菜和牛骨放入烤盘，抹一层橄榄油；7. 将菜和牛骨放入已经预热到220℃的烤箱，烤20-30分钟；8. 菜和牛骨烤至表面有焦色，移入汤锅；9. 烤盘里加入热水，稀释上面焦焦的物质后，连水倒入汤锅；10. 加水没过食材，开火；...完整图文菜谱，快关注微信“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”查看吧！