配料：
500克菊芋 • 25克核桃油 • 4克盐 • 蛋黄酱 • 黑麦醋

步骤：
1. 菊芋去皮，用真空料理包包紧，用微波炉600瓦慢火煮，直至所有菊芋质地绵软。趁热拌入核桃油和盐，细细搅拌摔打，直到所有食材完全拌匀，并呈现细腻的泥状质地。放至室温。
2. 等到菊芋泥完全凉透，在不粘烤垫上绘制出薄薄的叶子形状，然后90摄氏度低温烘焙45分钟后取出，小心地把叶片从不粘烤垫上移到160摄氏度左右的油锅，炸至金黄酥脆。
3. 配合核桃油蛋黄酱和黑麦醋装盘。