凉拌红薯叶*

主料：红薯叶

配料：大蒜 红辣椒

调料：芝麻酱 盐 生抽 木姜子油 芝麻油 凉开水

做法：

1.准备红薯叶（薯尖），去掉较老的根部，清洗干净。

2.坐锅烧水，将红薯叶下锅焯水，不要久煮，及时出锅。用冰水或者流动的水充分过凉。

3.取一个料碗，加入约10克的生抽，10克的香醋，再加10克的木姜子油。加入一大勺芝麻酱（芝麻酱是原味儿的，如果用咸味儿的芝麻酱，需要酌量加盐）。加入两勺凉白开水，充分拌均匀。

4.刚开始可能比较不容易搅开，耐心拌拌就好了。分次加水拌开成流动的酱状就好，过分搅拌会出现分离，反而不好看了。

5.将过凉后的红薯叶挤掉水份，粗切或者用厨房剪刀，放在盘子里。浇上拌好的芝麻酱，放上切成丝的红辣椒，这个菜就可以上桌了，吃时拌开就好。