【起司舒芙蕾】【准备工作】： 1.称好所有材料的重量，蛋白与蛋黄分开。 2.将黄油放入耐热容器中，以微波炉加热约30秒至融化。 3.烤箱预热至160℃。 4.水倒入小锅中烧热，以备隔水加热烘烤使用。 【制作过程】： 1.在烤皿抹上薄薄一层黄油。2.制作卡士迪酱：先将蛋黄放在容器中打散，倒入15g的绵白糖混合拌匀。3.再在步骤2中加入过筛的低筋面粉，充分拌至无粉粒。4.最后慢慢加入牛奶，拌匀。5.再将步骤4用筛网过滤一遍。6.接着将步骤5以边加热边搅拌的方式煮成糊状。7.熄火后加入黄油拌至光滑状。8.将奶油奶酪放入另一个容器中拌至光滑状，然后加入到步骤7中，充分搅拌均匀备用。9.将蛋白倒入另一个