秋天有丰收，有叶落，但袭人味觉的，一定是遍地开着的金桂。西坪乡附近村落遍植金桂，花只开一季。窨制桂花乌龙是当地的传统，百年前就有记载，花与茶拌匀，堆窨，发酵三五小时，茶叶炭火烘焙后，再将桂花筛掉，只闻花香，不见花。
桂花香气甜美浓密，十二年陈铁滋味醇厚，花香与醇厚的老铁相遇，被衬托的愈加清慧讨喜。桂花老铁茶气浓郁，香气隔着宣纸溢出。汤味很迷人，前几道是老茶的沉厚霸气，梅子酸显，继而化开回甘，舌苔喉间汩汩生津。至六七道水后，落水的桂香才徐徐复出，清甜甘冽。
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