超简易滑又弹的鸡蛋布丁Custard Pudding(详细教程)糖4汤匙
水配方用量1汤匙,建议2-3汤匙、
热水1.5到2汤匙、鸡蛋2个、牛奶(布丁)250ml、糖5汤匙、锅、布丁模子/耐热的杯子、一块布、锡纸、黄油一点点
黄油软化均匀的抹在模子里面 . 可以用软黄油，锅开始冒大泡时稍微提起来晃几下,保证焦糖流动，边晃荡边等焦糖颜色达到你想要的口味, 颜色越深越苦, 布丁是甜的搭配略苦的焦糖也很棒，把握不好调小火以免煮得过苦.关火把锅提起来加入热水, 此时会炸锅 等消停了之后倒入模子当中
打两个鸡蛋打匀, 不要抬起来打以免产生过多泡
把牛奶倒入小锅中，放5汤匙糖搅拌均匀直到糖全部融化停火。把牛奶慢慢的倒入蛋液中拌匀，混合液倒入筛子中过滤气泡保证布丁本体光滑，再倒入模子中, 拿锡纸封好.（有气泡拿牙签之类的戳）把模子放入大锅中，锅底垫一块布防止模子接触锅底破坏布丁质感, 然后倒一半高度的水，, 让锅内温度保持在水沸腾之下(就是用小火, 不要让水开), 盖上盖子20分后拿出来，转移到冰箱里(不(至少2-3小时, 放一整晚也没问题)
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❀【草莓汤圆】---做法：1、草莓洗净去蒂切成四瓣，放入白糖搅拌，挤入柠檬汁。2、将其倒入料理机打成茸，倒入平底锅熬煮，边熬边搅拌。3、熬到比较粘稠开始起泡，分多次倒入湿淀粉，不停搅拌，搅拌均匀之后再倒下一次。4、熬煮到比较粘稠，铲子搅动感觉有力度，关火放入冰箱。5、糯米粉倒入小盆，加入温水（温水加入才能使糯米面团有黏度不易散）用筷子搅拌和成面团，用保鲜膜包起来静置醒发（时间长点）6、取小块面团搓成细条对折，再次搓成条，反复几次搓成长条。7、用刀切成小块用手按压成小圆饼，用筷子取草莓酱放在面饼上将其收口，用掌心搓成圆球。尽量不要粘粉，湿湿的才好将其充分融合，不留痕迹搓圆，搓上干糯米粉即可。
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豌豆黄 【材料】去皮干燥黄豌豆230g、小苏打2g、白砂糖65g、清水若干 1．豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜 2．5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干入锅加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中撇掉浮沫,水开后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂 3．用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎4．用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状 5．在糊中加入砂糖拌匀，回火继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火 6．倒入模中，将表面刮平，放置于室温即可放入冰箱冷藏7．超过4小时，即
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cynthiayuly
收集到 古典甜点 -
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红豆水羊羹材料: 西谷米30g，羊羹材料1：5g，水500㏄，羊羹材料2：90g，麦芽20g，羊羹材料3：150g，羊羹材料4：5g，水100㏄，椰奶粉50g，细砂糖20g，温开水适量编辑本段做法: 1.椰奶粉、细砂糖拌匀，加入温开水（约70℃左右）拌至完全融合备用。 2.西谷米放入烧开的滚水中煮至中心点尚存一小点白点即可熄火，焖至完全呈透明，捞起冲冷开水沥干，放入作法1的材料中备用。 3.将羊羹的材料1倒入锅中，用大火加热拌煮至沸腾后转中火，继续拌煮至洋菜粉完全融化，再加入材料２煮至溶解，加入红豆泥拌匀，最后加入材料４混匀的葛粉水搅拌至呈现光滑状即可熄火。 4.将作法3
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