10月是丰收的季节,也是金秋送爽的时刻,昨天晚上,我们昆明吃货们相聚老滇山寨春城店,品尝了他们2021年的新菜品。

新的头牌菜是这个独具特色的山寨脆金钱肘,它选用土猪的前肘,用盐巴、佐料腌制5小时,煮熟后再入油锅把皮炸脆,切片上桌,用云南的竹子小簸箕为容器,配上酸辣刺激的傣家腌菜膏和秘制干辣椒碟,吃起来外酥里嫩,回味悠长,把一个普通的猪肘,做出了独具云南民族风味的创新功夫菜,我们连吃两份才算满足,这道老滇山寨独家创新的好菜十分难得,值得大力推荐。

云南的柠檬有很多品种,就数红河州河口县的最香,而且酸得很正没有苦味,用它与排骨腌制之后,如果油炸,就做成了这道河口柠檬叶酥小排的老滇山寨的新菜品,外酥里嫩,香酥爽口。

小洋芋排骨,云南人喜欢吃洋芋,云南有“吃洋芋长子弟”的谚语,老滇山寨这道新派洋芋菜,就把洋芋与猪肉排骨结合在一起,洋芋的淀粉之香与排骨融合在一起,复合的肉与洋芋的味道,完美组合。

韭菜花焖土蜂,也是把云南最棒的昆虫食材进行了升级与创新,它把传统的油炸蜂蛹,变成了一道新菜品,油炸后的土蜂,再用曲靖韭菜花来烩出来,把韭菜花的味道烩进了蜂蛹之中,
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