炒鳝糊

【锅包肉老方子老口味】原料：里脊8两，淀粉5两。辅料：葱丝，姜丝，香菜，胡萝卜丝，蒜茸各适量。调料：糖，米醋，盐，味，香油，料酒各适量。制法：1.将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好）2.把以上调料调好碗汁备用。3.将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩，捞出。4.将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可。特点：酸甜适口，外焦里嫩。

#幸福心美味#【懒人罗宋汤】1、洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色；2、烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗；3、煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味；4、加盖以小火煮20到30分钟，完成！哈哈，果然适合我~

桂花炒苕泥：将蒸熟的红心红薯去皮过筛成细腻的红薯泥.炒锅放入适量的油烧热放入红薯泥翻炒.注意要不停的翻炒防止红薯泥糊了.中间要淋点油.炒至红薯泥水份收干泛白翻沙加入桃仁和葡萄干和蜜桂花略拌即可出锅.盛入器皿中撒上熟芝麻。

【椒盐排骨】1.排骨斩段,用料酒.生抽.五香粉腌半小时;2.面粉.玉米淀粉混合,加水拌至略粘稠,入排骨挂一层薄糊;3.不放油,入盐.花椒,微火慢慢炒香,盐微变黄倒案板上,擀碎胡椒成胡椒盐;4.油6成热转小火,排骨蘸面糊入油锅炸金黄捞出;5.滤油加热到9成热复炸排骨。

材料 鸭胗200克； 大蒜 适量 花椒 10粒 郫县豆瓣 1大匙 料酒 2小匙 淀粉 1小匙 芝麻油 0.5小匙 糊椒粉 少许 生姜 适量 葱 适量 <br />长尖椒 3个 <br />蚝油 1小匙 <br />生抽 1.5小匙白糖 0.5小匙鸡精 盐 适量作法1.锅内放入适量清水，加入一小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟后捞出；2.捞出的鸭胗晾凉后切成片；3.放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟；4.郫县豆瓣剁碎，生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段，长尖椒切滚刀块；5.起油锅，下入花椒，小火将其炒出。。。。。。。。。。

【锅包肉老方子老口味】原料：里脊8两，淀粉5两。辅料：葱丝，姜丝，香菜，胡萝卜丝，蒜茸各适量。调料：糖，米醋，盐，味，香油，料酒各适量。制法：1.将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好）2.把以上调料调好碗汁备用。3.将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩，捞出。4.将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可。特点：酸甜适口，外焦里嫩。

[韭菜炒虾仁] 来自贝太厨房网页版作者：贝太厨房材料：虾仁:30g 韭菜:200g 鸡蛋:1个 干淀粉:15g 芝麻香油:5ml 生抽:10ml 盐:3g 油:30ml特色：补肾阳、固肾气、通乳汁。步骤：1.韭菜择洗干净，沥净水分，切成5cm长的段。虾仁洗净，沥净水分。2.鸡蛋在碗中打散，加入干淀粉、芝麻香油调成淀粉糊，将虾仁倒入拌匀，使虾仁表面均匀地裹上蛋糊备用。3.大火烧热锅中的油至六成热，放入虾仁快速滑炒，待蛋糊凝住虾仁后放入韭菜一同翻炒。4.加入生抽和盐，翻炒均匀即可出锅。

【川味香辣猪肚】 制作食材： 猪肚一块大概，粉丝一把 红油材料： 干辣椒一碗，白芝麻一把，植物油，辣椒面三大勺，花椒一勺子 制作调料： 咸盐，鸡精，五香粉，白砂糖，醋，香油，料酒，耗油，生抽，老抽，五香粉，白芝麻一小把 制作过程： 1：锅内加入植物油，凉油下花椒和辣椒碎，这样辣椒不容易糊。炒出香味即可 2：炒香以后倒入碗里，把辣椒和花椒用勺子捞出 3：捞出来用擀面杖再次擀碎 4：重新添点新的植物油，加热放凉 5：弄碎的花椒和辣

【云南老奶土豆】用料：土豆2个（中等大小）；调味料：花椒、少许干辣椒、三四个葱和蒜苗、适量辣椒油、适量盐。做法：1.土豆切成厚片蒸熟，或者直接煮熟然后去皮都可以，葱和蒜苗切碎。2.锅里倒油，放入干辣椒炒香，注意不要炒糊了，然后放入蒸熟的土豆。3.用勺子把土豆压碎，然后放入葱花和花椒，还有适量的盐，翻炒出香味。4.加入两勺油辣椒，翻炒片刻后撒入葱花，炒匀就可以出锅了。

铁板京葱小笼包：创意来源于避风塘，只是避风塘做的生不生，熟不熟的，回家自己创意一番，京葱洗净擦干切寸段再切粗丝，铁板烧热刷油入京葱煸出香味；另取一不粘锅，刷油，均匀撒白芝麻煎热，放入小笼包煎至底部金黄，倒一点水加盖焖一会至小笼包里外都热透，再一点水淀粉与适量水调成稀糊，均匀倒入不粘锅煎至金黄，薄薄一层就好，趁热将小笼包放入铁板内，大火加热至听到”滋滋滋“声音，即可趁热沾酱品尝~（昨天做时手头有新鲜的炒鸭蛋，随手加了几块，哈）~

【海鲜菠萝饭】 做法： 1：将所有材料准备好，米饭事先煮熟，也可以前一晚先煮好饭，隔天中午再炒 2：青豆玉米粒放入开水中焯烫熟，捞出沥干水分，虾冷冻一下至硬壳后去除外壳，抽去虾泥，菠萝洗净后切成小方块，放入盐水中浸泡备用，蟹味棒切小粒 3：生腰果每粒对切成半，放入无油平底锅内小火烤香，注意不要烤糊了，盛出备用（也可以放在烤箱里烘烤一下） 4：平底锅内倒入少许油，打入鸡蛋滑散后盛出备用 5：再在锅内倒入适量油，加热后倒入虾仁，青豆，玉米粒，蟹味棒一起炒香至变色 6：把煮熟的米饭搅散加入，翻炒均匀后加入盐

【经典红烧带鱼做法】 1.带鱼洗净切段。2.鸡蛋加面粉、白胡椒调糊，抹匀鱼段。3.锅中加油，6成热放鱼，两面煎成金黄备用。4.油锅放花椒大料炒香。5.放入带鱼，加白酒、米醋。加生抽老抽。6.加入葱姜蒜糖盐，并加入开水，开水将没过鱼。6.大火烧开后小火，加盖炖15分钟，大火收汁。

【教你做拔丝山药】1、山药去皮切块，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加面粉、干淀粉、清水、油调成糊，山药一一放入挂糊；2、倒油烧热，炸至金黄脆硬时捞起沥油；3、将锅洗净，加清水、白糖，小火炒至金黄起小泡时，放入山药炒匀，盛盘。

雪里蕻炒油渣 1. 腌制好的雪里蕻冲洗干净抓干水备用，蒜瓣剁碎，小米椒切圈圈，油渣切成粒子； 2. 坐锅烧干水汽将油渣放入，不停的翻炒到干香粒粒金黄色的样子，不能糊，撒少量盐拌匀盛出备用； 3. 将抓干水的雪里蕻放到刚才的锅子里同样炒干水份盛出备用； 4. 坐锅烧油，放入蒜粒和小米椒炒香，接着放雪里蕻大火翻炒，适当调盐入味； 5. 加入油渣粒一起，淋蚝油。快速翻炒几下即可出锅。

虾仁鸡蛋饼面粉两茶勺中加入适量水稀释成糊状之后加入少许盐，打入两个鸡蛋打匀即可腿切成丁，胡萝卜洗净切成丁，取部分虾仁洗净剁碎，口蘑洗净切成长丁，香葱切成葱花锅中倒入适量橄榄油，油温热的时候将切好的这些定除香葱外一同倒入锅中大火翻炒，加入适量盐炒熟出锅将炒好的丁倒入事先打好的鸡蛋糊中拌匀，饼铛中加入少许油，油温5成热将这些馅料倒入饼铛中改温小火，上面加入一些煎好的虾仁并撒上一些香葱末温火烘熟即可

【教你做拔丝山药】1、山药去皮切块，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加面粉、干淀粉、清水、油调成糊，山药一一放入挂糊；2、倒油烧热，炸至金黄脆硬时捞起沥油；3、将锅洗净，加清水、白糖，小火炒至金黄起小泡时，放入山药炒匀，盛盘。连山药豆开始拔丝了！

香菇萝卜糕的做法 主料： 白萝卜 900克 粘米粉 300克 辅料： 香肠 适量 洋葱 适量 香菇 适量 虾皮 适量 调料： 盐 适量 1、萝卜擦成丝，这一步很辛苦啊，手都弄了个小泡，以前没弄过，萝卜丝里面撒一些盐，腌30分钟。 2、腌萝卜过程中，来准备其它的配料，洋葱香菇和香肠都切成小丁。 3、萝卜腌好后，挤干萝卜，萝卜水备用。 4、把粘米粉倒在萝卜汁中，搅拌一下。 5、把萝卜丝倒入，搅拌均匀。 6、锅里放适量的油，烧热后，把香肠丁倒进去翻炒。 7、香肠炒香出油后，再倒入洋葱翻炒。 8、倒入虾皮。 9、最后倒入香菇丁翻炒。 10、把炒好的大部分配料倒入萝卜糊中，搅拌均匀11、容器里铺上锡纸，