酥鱼拌饭

【酱焖酥鱼】鲈鱼去鳞内脏洗净切块；洋葱切丝；将鱼块煎至两面金黄；锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香；调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火；电压力锅中铺上洋葱丝；放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了；上气后15分钟。

鱼香脆皮茄子  川菜鱼香味型的著名典范。与此菜成一系列的有“鱼香豆脆皮日本豆腐”等。 食材：茄子、面粉、泡打粉、生粉、葱、姜、蒜、鸡精、白糖、醋。 做法： 1.茄子去皮，改刀切条。 2.面粉、泡打粉、生粉加水、少许色拉油，按比例调成脆浆糊，茄条裹糊。 3.锅里放油，烧至五成热，茄条下锅，炸酥，起锅，摆盘。 4.另置一口锅，少许油，将泡椒、姜、蒜炒香，加少量汤，调入盐、鸡精、白糖、醋，勾芡，放入葱花，烧开，浇在茄条上。

【酱焖酥鱼】鲈鱼去鳞内脏洗净切块；洋葱切丝；将鱼块煎至两面金黄；锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香；调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火；电压力锅中铺上洋葱丝；放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了；上气后15分钟。

酱烧大鲳鱼】翻面煎熟，将鱼推在一边，利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝，加入2-3勺的拌饭酱炒香，加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉，烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁撒入葱段。

之前在广州吃了炳胜这次在深圳吃小炳胜 灌汤烧鹅的皮相当酥脆感觉不用特意蘸汤汁吃因为鹅肉很嫩蘸了汤汁反而会稍稍有点咸 小时候的蒜香排骨～蒜蓉和排骨都炸的很透并且锁汁每块排骨都带有丢丢的油渣 味道&摆盘都不错 吃腻了菠萝油点了雪山奶酪包 芝士粉洒在松松软软的面包上面一点都不会腻每层满满的鲜奶油不会很甜反而愈嚼愈香浓 !! 晚上最得我心的是虾酱啫生菜胆 虾酱的味道超级正点 豉油糖香煎黄花鱼 骨头都炸酥了鱼裙边完全可以咽下去 如果糖浆直淋上去就绝了

家常开胃番茄焖酥鱼的做法 工 艺：焖口 味：酸咸味难 度：初中水平人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<30分钟 番茄焖酥鱼的主料：鲫鱼1000克、生菜适量 番茄焖酥鱼的辅料：食盐6克、醋5克、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒5克、料酒5克、番茄酱适量、植物油少许 番茄焖酥鱼的做法： 1、鲫鱼去鳍、尾…http://www.6a8a.com/caipu/68645/

【绍兴酥鱼】 材料：草鱼一段，酱油、黄酒、红糖、盐、香叶、桂皮、大蒜、生姜、葱 1、鱼切片，油温6、7成热时，放鱼片，炸至两面金黄捞出沥干油 2、锅中倒水、放酱油、黄酒、红糖、香叶、桂皮、大蒜、生姜、葱煮开， 3、把刚才炸好的鱼片放入锅中，一起煮2、3分钟后，关火，浸泡10-20分钟即可。

@咸亨酒店 的#咸亨酥鱼# ：酥鱼起源于河北邯郸，后流传于全国各地。其主料为鲫鱼、鲤鱼、带鱼、鳙鱼等，主要烹饪工艺是“煨”和“窨”。 妙香酥鱼既是一道尚好的下酒菜，又是一样绝美的休闲小吃，以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称，同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝

【酱烧大鲳鱼】鲳鱼收拾干净，鱼身切花刀，抹上干淀粉；下油锅，两面煎成金黄色捞出；利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝，加入2-3勺的拌饭酱炒香，加入适量的水、料酒、盐、糖、胡椒粉，把鱼放入，烧开转中小火焖煮至入味收汁，撒入葱段。

# 深夜发吃 # 馋了水煮鱼乡那么久今天总算去拔草说是鱼乡其实我们都不爱鱼我是冲着干锅蛙蛙叫去的老王和麻麻则是盯上了果木烤鸭 菜品都不错没有明显的雷区就是烤鸭等待时间太久足足一小时等上来我们的胃都被填塞的差不多了蛙蛙叫干锅量足味美上上签冷锅串串很香只是品种太少老王的胳膊粗的下饭今日黑马是图一的京东肉饼虽然我不知道这肉饼和刘强东什么关系不过下午在朋友圈被一张自家煎饼的图馋到晚上就能吃到这么酥香爽口肉汁满溢的饼真的超级幸福

【啤酒炖猪脚】⒈猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净，控干备用；⒉用油炸上色；⒊盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜（拍散），一起放入压力锅；⒋放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨；⒌拿出来炒锅里收一下汁。

# 深夜发吃 # 馋了水煮鱼乡那么久今天总算去拔草说是鱼乡其实我们都不爱鱼我是冲着干锅蛙蛙叫去的老王和麻麻则是盯上了果木烤鸭 菜品都不错没有明显的雷区就是烤鸭等待时间太久足足一小时等上来我们的胃都被填塞的差不多了蛙蛙叫干锅量足味美上上签冷锅串串很香只是品种太少老王的胳膊粗的下饭今日黑马是图一的京东肉饼虽然我不知道这肉饼和刘强东什么关系不过下午在朋友圈被一张自家煎饼的图馋到晚上就能吃到这么酥香爽口肉汁满溢的饼真的超级幸福

【糖醋鱼】 用料：鱼 一条 、番茄酱 两大勺、葱花、姜末、蒜末、料酒、醋、白糖、淀粉做法 ：1、准备好所有材料，将鱼洗净2、在鱼身两侧划口子（尽量深一点）3、干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。 4、锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。5、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。6、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油，爆香葱姜蒜粒7、再放入番茄酱略炒。8、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。淋入适量水淀粉炒匀。9、再放入1汤匙的熟油。直到锅内芡汁明亮均。10、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

家常炸美味酥鱼的做法 工 艺：炸口 味：咸鲜味难 度：初级入门人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<15分钟 美味酥鱼的主料：鳙鱼1条 美味酥鱼的辅料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、黄酒适量、白糖适量 美味酥鱼的做法： 1、味酥鱼的做法取鳙鱼（…http://www.6a8a.com/caipu/68393/

1准备好所有材料，将鱼洗净 2在鱼身两侧划口子（尽量深一点） 3干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上。 4锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型。 5然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。 6捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。 锅内留底油，爆香葱姜蒜粒 7再放入番茄酱略炒。 8锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。 淋入适量水淀粉炒匀。 9再放入1汤匙的熟油。 直到锅内芡汁明亮均匀。 10

茄汁多春鱼 1.将多春鱼在鱼头颈部剪一刀 不要剪断 然后抓住鱼头 轻轻一扯 鱼的内脏就被拉出了 很简单 2.将番茄酱混合少量海苔粉 3.裹酱 将多春鱼整条的裹上番茄酱 4.沾面包屑 将裹过番茄酱的多春鱼均匀的裹上面包屑， 裹完之后再裹一层番茄酱 然后再裹上面包屑，厚实一点 方便以后油炸，口感也会更酥 5.静置半小时 6.下锅油炸 ，油七成热，一条条下 抓住鱼尾巴 躺入油锅 防止会有来不及翻身而焦了的 和粘连的， 7.都炸好后取出装盘 撒上一点海苔粉就可以了，然后再放点番茄酱作为沾料

【啤酒炖猪脚】⒈猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净，控干备用；⒉用油炸上色；⒊盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜（拍散），一起放入压力锅；⒋放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨；⒌拿出来炒锅里收一下汁。

【啤酒焖酥鱼】1、草鱼去大骨切大块，青红椒切块，姜切丝葱切断，蒜拍松；鱼块放入大碗，加入盐和胡椒粉提前腌制半小时2、锅中放油，加入鱼块慢慢煎，煎至两面焦黄3、把鱼块拨四周，中间放入姜、蒜和葱，煎出香味；倒入啤酒，再加入蒸鱼豉油4、焖至啤酒将近干时，放入青红椒块；大火收汁即可

【杜月笙最爱的饭店 德兴馆】最声名远播的上海老饭店之一，已有百多年历史，杜月笙生前最爱哦！这里的面尤其美味，仅金陵东路店一天就能卖一万两千碗，焖蹄二鲜面占了一半！一大块肥瘦相间、口感酥烂的焖蹄加两块紧实饱满的爆鱼，灵就一个字！装修传统古朴，本帮菜还是以前的那个味道，真正古色古香！

材料 猪脚 两只 葱结 卤肉包 盐 冰糖 蒜 一头 姜 啤酒 一瓶（玻璃瓶） 老抽 作法1.猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。2.猪脚用油炸上色。（怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃）3.啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜（拍散），一起放入压力锅。4.猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。5.可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

海边人百吃不厌的经典滋味__酥炸五香黄花鱼。材料：小黄花8条、生抽2勺、盐1小勺、料酒1勺、胡椒粉适量、葱姜片适量、五香粉适量.将小黄花的鳃部翻开.将中间相连的部分剪一下.从鳃部用筷子伸到肚子里绕几下.将鳃揪掉.连鱼肠一块儿拽出.将鱼肚子的脏物清理干净即可.去除鱼鳞.鱼身剞一字花刀.加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和葱姜片腌渍半小时.腌好的小黄花吸净水分备用.锅中加油烧至7成热.放入鱼炸制.至定型硬挺捞出.然后复炸一遍至金黄色.捞出沥油.用吸油纸吸掉多余油脂.趁热均匀筛上适量五香粉即可。