炒鳝糊

铁板京葱小笼包：创意来源于避风塘，只是避风塘做的生不生，熟不熟的，回家自己创意一番，京葱洗净擦干切寸段再切粗丝，铁板烧热刷油入京葱煸出香味；另取一不粘锅，刷油，均匀撒白芝麻煎热，放入小笼包煎至底部金黄，倒一点水加盖焖一会至小笼包里外都热透，再一点水淀粉与适量水调成稀糊，均匀倒入不粘锅煎至金黄，薄薄一层就好，趁热将小笼包放入铁板内，大火加热至听到”滋滋滋“声音，即可趁热沾酱品尝~（昨天做时手头有新鲜的炒鸭蛋，随手加了几块，哈）~

美食 好吃的 番茄鸡蛋疙瘩汤 1.面粉中放入一点点盐搅拌均匀。 2.鸡蛋打散后，取约三分之一个量的蛋液，用于做面疙瘩。 3.蛋液一点一点的淋入面粉中，同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌，直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒（比米粒稍大点）。 4.番茄洗净去蒂，切成块。 5.锅中放油烧热后，倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙。 6.倒入两碗清水。 7.大火煮开，转中火煮三分钟左右，加一茶匙盐（5g）调好味。 8.把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中，边拨边用锅铲搅散。 9.等感觉锅中稍有些稠度，就可以

苹果鸡蛋饼 作法 1.取半个苹果，去皮去核切成小丁。 2.黄油放入锅中融化。加入切好的苹果丁，调入少许白糖。翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子闷1、2分钟。当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用。 3. 鸡蛋磕入碗中，加一点点的白糖。 鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。搅拌成无颗粒的蛋糊。 4.平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁。用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧。然后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上，稍稍煎制即可 小贴士 1.炒苹果丁的时候最好用黄油，口感更好。

香辣干锅鸡的做法 主料： 嫩子鸡半只 黄豆芽 200克 辅料： 香葱 大蒜 生姜 干红椒 八角 花椒 炒熟白芝麻 调料： 生抽 蚝油 砂糖 鸡精 料酒 热开水 黑胡椒粉 香醋 1.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部。 2.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净） 3.将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。 4.将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用。 5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。 （如果有条件油炸的话，就将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出，再度把油烧热， 放入鸡块复炸1

【经典红烧带鱼做法】 1.带鱼洗净切段。2.鸡蛋加面粉、白胡椒调糊，抹匀鱼段。3.锅中加油，6成热放鱼，两面煎成金黄备用。4.油锅放花椒大料炒香。5.放入带鱼，加白酒、米醋。加生抽老抽。6.加入葱姜蒜糖盐，并加入开水，开水将没过鱼。6.大火烧开后小火，加盖炖15分钟，大火收汁。

【茄汁培根焗贝壳粉】1.贝壳通心粉加盐煮熟捞出沥干,入橄榄油拌匀;2.锅热入黄油融化入培根片,大火煎炒至出香味盛出;3.入去皮番茄丁,加白糖炒至起糊;4.入番茄沙司加清水煮1min;5.入焯熟的豌豆.培根.贝壳通心粉,炒匀入黑胡椒碎;6.炒好的材料入碗中,表面铺马苏里拉芝士,入预热好的烤箱180°焗烤10min即可~

【荷香糯米鸡】 材料： 鸡腿、糯米、干荷叶、干香菇、咸蛋黄、葱、蒜2、姜、豆豉 做法：1.准备材料 2.干香菇提前泡软，糯米提前泡2小时以上 3.蒸锅铺上纱布，将泡好的糯米铺在纱布上，大火蒸30分钟 4.将蒸好的糯米取出打散放凉备用 5.鸡肉洗净切成小块，放开水中绰烫一下去血水，捞起沥干水份 6.香菇洗净切成丝，咸蛋黄切小丁，蒜、姜切碎，豆豉冲洗一下 7.起油锅，倒入蒜、姜、豆豉炒出香味 8.倒入鸡肉炒至断生 9.加入香菇丝翻炒然后加入生抽、老抽、料酒、盐、糊椒粉翻炒，加入少许清水焖3分钟 10.焖煮过后倒入咸蛋黄、糯米饭拌匀。取半张荷叶，放适量拌好的糯米饭，包成四方形，放锅内蒸20分钟即可。

宫爆豆腐 豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6 瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱 1）把豆腐切成2厘米的小块，5成热 的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。 2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去 红衣，青蒜切花生米大小的段。 3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺 酱油调成汁待用。 4）锅中留少些底油，一定要凉油， 把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒， 火要中火，以免把花生米炸糊，要不 停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中 炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色， 放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅 了。 这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆 鸡丁的色、香、味。

[黑芝麻糊哎！家庭自制零添加的放心黑芝麻糊！] 【自制黑芝麻糊】制作材料：炒香黑芝麻2杯、糯米粉1/2杯、冰糖适量、烤香杏仁片少许（主要材料如↓图所示）制作过程：（如↓图所示）↓1-2.将自制炒香黑芝麻用料理机分批打碎，倒入锅中，加入3-4份左右量的清水，一边加热一边用勺搅匀；↓3-4.将糊浆用滤网过滤出渣质后（如果喜欢颗粒口感的此步骤可略）再次煮开，加入适量冰糖，转小火熬煮至香浓转稠浓；↓5-6.将糯米粉用清水调匀，缓缓淋入锅中，用勺搅动，勾芡至浓稠状即可，盛出撒上少许烤香......

材料 黄鳝 大葱 蒜 盐 胡萝卜 姜 料酒 红烧酱油 作法1.黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用；2.胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒；3.略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，加入5汤匙红烧酱油，2汤匙白糖翻炒；4.加入半碗水使水与黄鳝齐平，放入.........

鱼香杏鲍菇  材料：杏鲍菇300克 鸡蛋2个 面粉适量 清水少许，泡辣椒3汤匙 姜米1汤匙 蒜米3汤匙 葱花10汤匙 白糖3汤匙 保宁醋3汤匙 酱油1汤匙 生粉1/3汤匙 盐少许 食用油适 做法 1杏鲍菇切稍厚的片。加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软。 2蒜米、姜米、葱花准备好。剁碎的泡椒准备好。 3取1/6茶匙盐和3汤匙白糖。加入3汤匙醋。 4调入1汤匙酱油。放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融。 5取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊。 6锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊。中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油。锅内留底油，放入泡椒炒香。

许多未见的朋友来玩,说是成天看着我的美食口水都流了,今天不能错过,好吧,晚餐家宴侍候,我负责烧,孩子负责帮我拍,要求不高,纯粹记录的片就可:酱炒海参,黑胡椒小河虾,肉末粉丝煲,酸菜黄鱼羹，窝笋莲藕，不能少绿叶菜与餐饮（紫米红枣糊），腊八节来确定腊八粥~

[cp]【椒盐排骨】1.排骨斩段,用料酒.生抽.五香粉腌30min;2.面粉.玉米淀粉混合,加水拌至略粘稠,入排骨挂一层薄糊;3.不放油,入盐.花椒,微火慢慢炒香,盐微变黄倒案板上,擀碎胡椒成胡椒盐;4.油6成热转小火,排骨蘸面糊入油锅炸金黄捞出;5.滤油加热到9成热复炸排骨,入盘撒花椒盐及蘸食。[/cp]

【红烧带鱼做法】 1.带鱼洗净切段。2.鸡蛋加面粉、白胡椒调糊，抹匀鱼段。3.锅中加油，6成热放鱼，两面煎成金黄备用。4.油锅放花椒大料炒香。5.放入带鱼，加白酒、米醋。加生抽老抽。6.加入葱姜蒜糖盐，并加入开水，开水将没过鱼。6.大火烧开后小火，加盖炖15分钟，大火收汁。

【奶油蘑菇浓汤】1.把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可；2.口蘑切成薄片备用，炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊3.锅中放水煮沸，将牛奶和淡奶油倒入锅里用文火煮；4.下口蘑、玉米青豆粒，再将炒面糊下入锅中搅拌均匀，煮开即可。

【川味香辣猪肚】 制作食材： 猪肚一块大概，粉丝一把 红油材料： 干辣椒一碗，白芝麻一把，植物油，辣椒面三大勺，花椒一勺子 制作调料： 咸盐，鸡精，五香粉，白砂糖，醋，香油，料酒，耗油，生抽，老抽，五香粉，白芝麻一小把 制作过程： 1：锅内加入植物油，凉油下花椒和辣椒碎，这样辣椒不容易糊。炒出香味即可 2：炒香以后倒入碗里，把辣椒和花椒用勺子捞出 3：捞出来用擀面杖再次擀碎 4：重新添点新的植物油，加热放凉 5：弄碎的花椒和辣

鸡西炸酱面：鸡蛋两个.白糖一茶匙.面条300g.番茄两个.六月香豆瓣酱两汤匙.做法：鸡蛋打散.番茄用开水烫过剥皮切小丁.起油锅，油热后把蛋液倒入后.迅速用筷子拔散.炒好后装盘备用.用锅中余油煸炒番茄丁.加白糖一起炒到番茄出沙起糊.加入两汤匙豆瓣酱和少量的水.用中火炒两三分钟.炒边炒边观察锅中状态.太干就再加点儿水.然后加入步骤3炒好的鸡蛋.稍煮后撒上葱花关火.汤锅中放水煮开.放入面条.煮滚后加水.如此三次后.面条煮好捞出装碗.在面条上浇上煮好的鸡蛋西红即可。

【肉酱焗意粉】1.意面放温水锅中,加盐,大火煮至9成熟;2.捞出沥干,放盘中,拌橄榄油;3.锅烧热放橄榄油和黄油炒香,放洋葱末蒜末,小火炒成金黄色;4.加牛肉用筷子滑散;5.加番茄丁煸炒;6.加红葡萄酒和番茄糊炒匀;7.加牛肉汤和香料,小火煮;8.盐,胡椒粉调味收汁。

白萝卜300g去皮擦丝，挤掉过多的水分 2. 干香菇提前用温水泡发，泡好后切丝 3. 粘米粉100g加同比例凉水调成稠糊 4. 锅烧热下少许油，下香菇炒香，再下白萝卜翻炒一会 5. 加盐，白胡椒粉，生抽调味 6. 关火，倒入粘米粉糊拌匀，然后倒入涂底油的耐高温容器中压实 7. 上蒸锅，中火40分钟左右 8. 取出待完全冷却后切厚片，可直接吃，也可小火煎下再吃~ 小贴士 白萝卜和粘米粉的比例3:1        粘米粉和水的比例是1：1 用水发香菇更有风味 倒入混合物前，容器中涂植物油这样蒸好可以轻易扣出~ 另外~粘米粉就是俗称的大米面

【奶油蘑菇浓汤】1.把面粉用橄榄油在锅里翻炒，炒到闻到烤馒头一样的香味即可；2.口蘑切成薄片备用，炒面用擀面杖擀几下，去掉面球，加少量水调成糊3.锅中放水煮沸，将牛奶和淡奶油倒入锅里用文火煮；4.下口蘑、玉米青豆粒，再将炒面糊下入锅中搅拌均匀，煮开即可。

晚上好,大家都吃了吗?来来来,我们发晚餐:今儿主打菜是鲍汁扣鹅掌，本想来个高逼格的摆盘，无奈身后都是贼眼盯着，赶紧大头贴拍好收摊；酱油虾，炒素，老豆腐鸭血酸辣羹（鸭血是乡下阿婆自己弄的，虽然我不吃，看着挺干净），少不了餐饮是核桃紫米红薯糊，还有两个素没来的及拍。一家人开心用餐啦~