香辣上汤什锦锅

【香辣油爆虾】1.把虾洗净剪须后备用;2.锅内油热了以后，放入葱段、姜丝、蒜蓉和红辣椒爆香;3.倒入虾翻炒后，加入生抽、料酒翻匀;4.加入糖、盐翻炒直虾变色，把醋沿着锅边倒入翻炒均匀，起锅前加少许鸡精即可。

香辣什锦炒面】1.洋葱、胡萝卜、芹菜洗净切条；2.锅内烧水,面饼下锅煮半熟，捞出加一小匙色拉油拌匀待用；3.锅内入色拉油，放豆瓣辣酱炒香，把所有的蔬菜下锅翻炒几下，加入五香粉；4.倒入煮好的面条，把面条划开让其入味，加入鸡精调味即可

【香辣土豆片】 1.土豆切厚片，火腿.蒜切片，长辣椒切菱形片，豆瓣酱利细； 2.土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出，待油温7成热，下锅复炸几秒捞出，火腿过几秒捞出； 3.锅留油，下蒜片.长辣椒炒香； 4.下豆瓣酱炒香，加少量水，所有材料一起翻炒，加盐.鸡精炒匀，撒白芝麻即可

【DIY孜然香辣土豆泥】1、小土豆洗干净不用去皮，放进水里煮软。2、拿出来用水冲凉，去皮备用。3、葱切碎，锅烧热，加入油烧热加入孜然粉，辣椒粉，葱花炒出香味。4、加入去皮的土豆，边炒边用铲子把土豆压碎，都匀。5、加入盐和少许生抽调味，炒香炒匀即可。

owl【好煮意】【香辣豉香花蛤】1.锅内烧开水，花蛤氽烫至开壳捞起再放入清水洗一下。2.生抽，砂糖，鱼露，白胡椒粉，料酒，味精，高汤调匀。玉米淀粉加水调成水淀粉。3.锅内热油，放豆豉、蒜蓉、葱白段，红椒丝，姜丝炒香。4.放花蛤，加调味汁大火翻炒。5.汤汁还剩一半时，加水淀粉勾芡。6.加香葱段翻即可

【香辣白菜豆腐煲】1.小白菜洗净，切1寸长小段2.豆腐切片，1厘米厚3.鹌鹑蛋用平底锅分别煎成荷包蛋4.锅炒热加入鸭油，倒入小白菜，翻炒至变软5.加入2勺黄豆酱6.加清水没过白菜表面7.加入荷包蛋和豆腐，加入1勺辣酱8.加盖至沸腾，沟入少许湿淀粉。

香辣蟹做起来：1.将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部。分成六份。（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香） 2.（豆豉，姜末，蒜末浸在香油，麻辣油中一个小时）在肉蟹身上均匀裹上淀粉。 3.锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出即可 ~

【什锦豆腐】1.豆腐洗净，切成丁，入沸水中焯烫后捞出。2.猪瘦肉末加姜汁、食盐、淀粉腌渍15分钟。3.胡萝卜洗净去皮，切小丁。青菜叶洗净，切碎。淀粉加少许水制成水淀粉。4.高汤注入锅内，下胡萝卜和猪肉末煮熟，加豆腐和青菜叶煮沸，加食盐调味，用水淀粉勾芡即可。

【香辣虾】1、虾去虾线，洗净，加少许料酒腌制。姜切片，大蒜拍扁，干红辣椒剪段；2、锅烧油，小火炸虾至变色，捞出；3、锅内留油，花椒，干红辣椒小火爆香，下蒜，姜片，放一勺豆瓣酱，炒出红油放虾；4、加一点生抽，翻炒一下，最后撒点香菜做装饰【桑】

【香辣小龙虾】1.蒜、姜切小粒，葱、干椒切段；2.将生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒、盐、糖调入小碗内成味汁；3.锅入油，爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒；4.入虾大火爆炒1-2分钟；5.待变红时调入味汁，加入少量水；6.将锅盖盖上，中火焖制6-8分钟，待汤汁渐干时即可盛出~

【香辣蟹】作法 1.螃蟹下锅蒸熟切四块备用 2.起锅倒油（油略多于平时炒菜）将剁椴 葱 姜 蒜爆锅，倒入螃蟹翻炒。 3.加入糖，生抽翻炒入味。放少许盐鸡精即可出锅。转 吃货大排挡

【香辣木耳虾】1.虾洗干净，沿背部剪开壳，去掉虾线2.木耳泡发，洗净，撕开成小朵3.锅内放油，炒香干辣椒4.放入虾，炒到皮变色5.放入葱花，酱油，料酒，木耳, 加盖焖到虾熟6.放入糖调味，炒匀出锅即可。

【香辣小龙虾】1.蒜、姜切小粒，葱、干椒切段；2.将生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒、盐、糖调入小碗内成味汁；3.锅入油，爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒；4.入虾大火爆炒1-2min；5.待变红时入味汁，加少量水；6.将锅盖盖上，中火焖制6-8min，待汤汁渐干时即可装盘出锅食用。

骨汤什锦锅 1.猪骨放入清水冲洗干净后，浸泡半小时泡出血水， 烧一锅开水，水开后将猪骨放入焯水，此时适量加入料酒去腥。 2.姜拍散、葱切段备用。重新烧开一锅水，放入焯好水的猪骨，放入拍散的姜，葱，加醋1-2滴。 3.大火烧开后中小火慢炖2-3小时，我使用了慢炖锅炖了4小时。熬好的汤可调入盐直接食用。 4.娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净切好备用。将熬好的汤及猪骨盛入砂锅，依次放入汤中。 5.加牛奶一小勺（加入少许牛奶可使汤色更浓白，味道更鲜美），加盐调味烧开即成骨汤什锦锅。

香辣酸汤肥牛米线的做法： 1、米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。 2、锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。 3、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。 4、加入热水烧开。http://jushipu.com/shipu/6881/

【上汤娃娃菜】1.松花蛋提前蒸熟,娃娃菜洗净,1劈4段,红椒、皮蛋切丁,香葱切末、蒜去掉两头备用；2.蒜炝锅,煎出香味,入鸡汤烧开；3.水开后将娃娃菜、皮蛋丁放入；4.盖盖煮开到娃娃菜变软,捞出装盘；5.将红椒放入汤中,煮一分钟,加入少许水淀粉勾芡,浇在娃娃菜上即可~

#冬日话温暖#在人们日常生活中，尤其是进入冬季，吃火锅可是居家、聚会的好选择。故宫的藏品中有一些清宫旧用火锅，宫里吃火锅也是有传统的，《宫女谈往录》里说到：“从（旧历）十月十五起每顿饭添锅子（火锅），有什锦锅、涮羊肉，东北的习惯爱吃酸菜、血肠、白肉、白片鸡、切肚混在一起。” ​​​​

上汤娃娃菜做法 首先准备好两颗娃娃菜，黑皮蛋一个，青红椒各半个； 然后将娃娃菜清洗干净，竖着切成四段，青红椒、皮蛋切成丁，香葱切成末，大蒜切片； 将锅加热，然后倒入少量的油，有七成热时放入大蒜片煎炒，当蒜片炒焦了之后倒入高汤煮开； 水开后，将清洗干净的娃娃菜放入锅中，等待娃娃菜煮软之后捞出来，放入盘子中； 将青红椒丁、皮蛋丁放入汤中煮开，加入少量的水淀粉

【什锦豆腐】1.豆腐洗净，切成丁，入沸水中焯烫后捞出。2.猪瘦肉末加姜汁、食盐、淀粉腌渍15分钟。3.胡萝卜洗净去皮，切小丁。青菜叶洗净，切碎。淀粉加少许水制成水淀粉。4.高汤注入锅内，下胡萝卜和猪肉末煮熟，加豆腐和青菜叶煮沸，加食盐调味，用水淀粉勾芡。 @百味美食坊