#昆明头条# 昨天下午,《都市时报》昆明调调直播小组来到厂口乡太平哨农贸市场里,找到了李国能大厨,看他复原了即将消失的经典老滇菜:锅贴乌鱼、金钱洋芋饼的具体制作过程,体验了一次被汪曾祺icon先生称之为“人间至味”的云南传统美食。
锅贴乌鱼原创于滇味四大名厨之一的解德坤之手,他曾经是云南王龙云的私厨,后来进入钓鱼台国宾馆icon当大厨,把云南菜发挥到了极致,他做的锅贴乌鱼、金钱洋芋饼倍受欢迎。
14岁就学厨的李国能大厨,在30年前跟解德坤学会了这两道美食,曾经在吉鑫滇味城推出,成为该店的畅销菜,之后就很少有店家在售卖这道经典美食,因为这两道名菜,他年纪轻轻就当上了厨师长。
特别是锅贴icon乌鱼,用3公斤的乌鱼切出长方形的薄片,同时切出同样的熟肥膘片、火腿片、馒头片,小火慢慢煎熟、煎香,熟肥膘片的油被逼进鱼片和馒头片里,再加上禄劝撒坝火腿的浓香,一口下去,层次丰富、口感变化多端,鱼肉、火腿、馒头片的香味完美融合在一起,真是“人间至味”。
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#昆明头条# 昨天下午,《都市时报》昆明调调直播小组来到厂口乡太平哨农贸市场里,找到了李国能大厨,看他复原了即将消失的经典老滇菜:锅贴乌鱼、金钱洋芋饼的具体制作过程,体验了一次被汪曾祺icon先生称之为“人间至味”的云南传统美食。
锅贴乌鱼原创于滇味四大名厨之一的解德坤之手,他曾经是云南王龙云的私厨,后来进入钓鱼台国宾馆icon当大厨,把云南菜发挥到了极致,他做的锅贴乌鱼、金钱洋芋饼倍受欢迎。
14岁就学厨的李国能大厨,在30年前跟解德坤学会了这两道美食,曾经在吉鑫滇味城推出,成为该店的畅销菜,之后就很少有店家在售卖这道经典美食,因为这两道名菜,他年纪轻轻就当上了厨师长。
特别是锅贴icon乌鱼,用3公斤的乌鱼切出长方形的薄片,同时切出同样的熟肥膘片、火腿片、馒头片,小火慢慢煎熟、煎香,熟肥膘片的油被逼进鱼片和馒头片里,再加上禄劝撒坝火腿的浓香,一口下去,层次丰富、口感变化多端,鱼肉、火腿、馒头片的香味完美融合在一起,真是“人间至味”。
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#昆明头条# 昨天下午,《都市时报》昆明调调直播小组来到厂口乡太平哨农贸市场里,找到了李国能大厨,看他复原了即将消失的经典老滇菜:锅贴乌鱼、金钱洋芋饼的具体制作过程,体验了一次被汪曾祺icon先生称之为“人间至味”的云南传统美食。
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特别是锅贴icon乌鱼,用3公斤的乌鱼切出长方形的薄片,同时切出同样的熟肥膘片、火腿片、馒头片,小火慢慢煎熟、煎香,熟肥膘片的油被逼进鱼片和馒头片里,再加上禄劝撒坝火腿的浓香,一口下去,层次丰富、口感变化多端,鱼肉、火腿、馒头片的香味完美融合在一起,真是“人间至味”。
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14岁就学厨的李国能大厨,在30年前跟解德坤学会了这两道美食,曾经在吉鑫滇味城推出,成为该店的畅销菜,之后就很少有店家在售卖这道经典美食,因为这两道名菜,他年纪轻轻就当上了厨师长。
特别是锅贴icon乌鱼,用3公斤的乌鱼切出长方形的薄片,同时切出同样的熟肥膘片、火腿片、馒头片,小火慢慢煎熟、煎香,熟肥膘片的油被逼进鱼片和馒头片里,再加上禄劝撒坝火腿的浓香,一口下去,层次丰富、口感变化多端,鱼肉、火腿、馒头片的香味完美融合在一起,真是“人间至味”。
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#吃糖一口安利##成都美食# 【小名堂 担担甜水面】这家店我上次去成都就吃过,甜水面让我魂牵梦绕了两年!这次到达的第一顿就直奔它家店里基本都是成都小吃,分量不多价格便宜。我很喜欢这样的,就算一个人也可以随意点好多种想吃的。纠结好久!宠幸了甜水面、旋子凉粉、担担面、钟水饺、红糖豆花。桌上摆着大盆大盆的钵钵鸡是可以随意拿着吃,吃完数签签买单。第一名当然要给我最爱的甜水面!辣油垫底,放上粗粗的很有嚼劲的面条,再浇上芝麻酱花生,拌开之后各种酱料裹挟着每根面条,甜香辣香!幸福死了这一口担担面拌开的那一刻peng香!口水立马就留下来了吃完一圈最后喝点红糖豆花收尾完美!我感觉都好吃 没踩雷的还要提
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