香辣上汤什锦锅

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【香辣土豆】1.土豆切厚片,火腿.蒜切片,长辣椒切菱形片,豆瓣酱剁细;2.土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出,待油温7成热,下锅复炸几秒捞出,火腿过几秒捞出;3.锅留油,下蒜片.长辣椒,炒香;4.下豆瓣酱炒香,加少量水,所有材料…
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【香辣土豆】1.土豆切厚片,火腿.蒜切片,长辣椒切菱形片,豆瓣酱剁细;2.土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出,待油温7成热,下锅复炸几秒捞出,火腿过几秒捞出;3.锅留油,下蒜片.长辣椒,炒香;4.下豆瓣酱炒香,加少量水,所有材料一起下,翻炒,加盐.鸡精,炒匀,撒上白芝麻即可~
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香辣水煮蛋：1 锅内放冷水，加一勺盐，放鸡蛋煮8分钟，放冷水里冲凉剥皮。2 用一根细线在鸡蛋中间拉一下，一分为二。3 把辣椒和小葱洗净切丝，鸡蛋一切为二。4 锅内热锅热油，中火下鸡蛋煎香，放点盐，糖调一下味，…
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香辣水煮蛋：1 锅内放冷水，加一勺盐，放鸡蛋煮8分钟，放冷水里冲凉剥皮。2 用一根细线在鸡蛋中间拉一下，一分为二。3 把辣椒和小葱洗净切丝，鸡蛋一切为二。4 锅内热锅热油，中火下鸡蛋煎香，放点盐，糖调一下味，两面都煎黄。5 放辣椒一起炒，放小葱、味极鲜稍稍焖一下即可。
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【香辣土豆片】 1.土豆切厚片,火腿.蒜切片,长辣椒切菱形片,豆瓣酱剁细 2.土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出,待油温7成热,下锅复炸几秒捞出,火腿过几秒捞出 3.锅留油,下蒜片.长辣椒炒香 4.下豆瓣酱炒香,加少量水,所有材…
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【香辣土豆片】 1.土豆切厚片,火腿.蒜切片,长辣椒切菱形片,豆瓣酱剁细 2.土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出,待油温7成热,下锅复炸几秒捞出,火腿过几秒捞出 3.锅留油,下蒜片.长辣椒炒香 4.下豆瓣酱炒香,加少量水,所有材料一起翻炒,加盐.鸡精炒匀,撒白芝麻即可
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荔枝虾球 1.荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用 1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟。 2.将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用。 3.姜切成碎粒…
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荔枝虾球 1.荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出，虾去头留尾去虾肠，用 1/3茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1茶匙料酒、5ml蛋清上浆，腌制10分钟。 2.将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用。 3.姜切成碎粒，上汤、水淀粉备好。 4.锅下油烧温，放入姜粒爆香。 5.然后把荔枝虾虾身朝下放入锅里，倒入上汤焖都一会。 6.煮至虾身变色，撒入2/3茶匙盐，淋入水淀粉即可出锅。
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【香辣土豆片】1土豆切厚片,火腿.蒜切片,长辣椒切菱形片,豆瓣酱剁细;2土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出,待油温7成热,下锅复炸几秒捞出,火腿过几秒捞出;3.锅留油,下蒜片.长辣椒,炒香;4下豆瓣酱炒香,加少量水,所有材料一…
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【香辣土豆片】1土豆切厚片,火腿.蒜切片,长辣椒切菱形片,豆瓣酱剁细;2土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出,待油温7成热,下锅复炸几秒捞出,火腿过几秒捞出;3.锅留油,下蒜片.长辣椒,炒香;4下豆瓣酱炒香,加少量水,所有材料一起下,翻炒,加盐.鸡精,炒匀,撒上白芝麻即可。
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【香辣杏鲍菇丝】1.杏鲍菇切丝2.香菜去叶切段3.锅内放油，烧5成热4.放入辣椒丝煸炒5.煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝6.大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味7.放海鲜酱油调味8.煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深…
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【香辣杏鲍菇丝】1.杏鲍菇切丝2.香菜去叶切段3.锅内放油，烧5成热4.放入辣椒丝煸炒5.煸炒至辣椒丝微微变色，炒出香辣味，倒入杏鲍菇丝6.大火煸炒杏鲍菇，放入盐调味7.放海鲜酱油调味8.煸炒至杏鲍菇丝变软，颜色变深，放入香菜9.放鸡精调味，稍加炒匀出锅。
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【香辣花蛤】1.花蛤用淡盐水浸30分钟,入开水中烫至开壳捞起。2.生抽,砂糖,鱼露,白胡椒粉,料酒,味精,高汤调匀,玉米淀粉加水调成水淀粉。3.锅热油,放豆豉及蒜蓉炒香,放葱白段,红椒丝,姜丝炒出香味。4.放花蛤,加调味汁,…
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【香辣花蛤】1.花蛤用淡盐水浸30分钟,入开水中烫至开壳捞起。2.生抽,砂糖,鱼露,白胡椒粉,料酒,味精,高汤调匀,玉米淀粉加水调成水淀粉。3.锅热油,放豆豉及蒜蓉炒香,放葱白段,红椒丝,姜丝炒出香味。4.放花蛤,加调味汁,大火迅速翻炒,汤汁剩一半时加水淀粉勾芡。5.出锅前加香葱青段翻炒。
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【香辣虾制作方法】1、明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。2、锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。3、另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入…
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【香辣虾制作方法】1、明虾洗净，去须，背部开刀去沙线。2、锅内下色拉油，烧至六七成热时，下入明虾，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。3、另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。
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【香辣虾】1.虾去虾线，洗净，加少许料酒腌制。姜切片，大蒜拍扁，干红辣椒剪段；2.锅烧油，小火炸虾至变色，捞出；3.锅内留油，花椒，干红辣椒小火爆香，下蒜，姜片，放一勺豆瓣酱，炒出红油放虾；4.加一点生抽，翻…
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【香辣虾】1.虾去虾线，洗净，加少许料酒腌制。姜切片，大蒜拍扁，干红辣椒剪段；2.锅烧油，小火炸虾至变色，捞出；3.锅内留油，花椒，干红辣椒小火爆香，下蒜，姜片，放一勺豆瓣酱，炒出红油放虾；4.加一点生抽，翻…
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香辣北极虾：将冷冻的野生北极虾解冻.沥干水分.胡萝卜去皮切成长条、芹菜洗净切段、香菜切碎、姜切丝、葱切段.锅烧热.倒入油.大火烧热.倒入北极虾翻炒.盛出备用.用余油爆香姜丝葱段和干辣椒段.加入一大勺香辣酱炒出…
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香辣北极虾：将冷冻的野生北极虾解冻.沥干水分.胡萝卜去皮切成长条、芹菜洗净切段、香菜切碎、姜切丝、葱切段.锅烧热.倒入油.大火烧热.倒入北极虾翻炒.盛出备用.用余油爆香姜丝葱段和干辣椒段.加入一大勺香辣酱炒出香味即可。
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【香辣泡椒回锅鸡珍】材料：鸡珍200克、芹菜1小根、大蒜4瓣；调味料：四川小泡椒2大匙(约20根)、郫县豆瓣辣酱1+1/2大匙、熟芝麻适量、料酒适量。做法：1.鸡珍洗净切成薄片，芹菜切成小段、蒜切片；2.锅内烧水，把鸡…
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【香辣泡椒回锅鸡珍】材料：鸡珍200克、芹菜1小根、大蒜4瓣；调味料：四川小泡椒2大匙(约20根)、郫县豆瓣辣酱1+1/2大匙、熟芝麻适量、料酒适量。做法：1.鸡珍洗净切成薄片，芹菜切成小段、蒜切片；2.锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥，捞出待用；3.炒锅内倒油，放蒜片、郫县豆瓣辣酱炒香，加泡椒煸炒；4.放芹菜翻炒，待芹菜变色后放鸡珍；5.翻炒几下加适量熟芝麻即可出锅。
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【香辣卤鸭珍】鸭胗盐水洗净撕掉黄膜，冷水下锅；水开后再煮2-3分钟，捞出用温水洗干净；将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷；再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过…
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【香辣卤鸭珍】鸭胗盐水洗净撕掉黄膜，冷水下锅；水开后再煮2-3分钟，捞出用温水洗干净；将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷；再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭珍的温水；将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓即可。
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#冬日话温暖#在人们日常生活中，尤其是进入冬季，吃火锅可是居家、聚会的好选择。故宫的藏品中有一些清宫旧用火锅，宫里吃火锅也是有传统的，《宫女谈往录》里说到：“从（旧历）十月十五起每顿饭添锅子（火锅），有…
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#冬日话温暖#在人们日常生活中，尤其是进入冬季，吃火锅可是居家、聚会的好选择。故宫的藏品中有一些清宫旧用火锅，宫里吃火锅也是有传统的，《宫女谈往录》里说到：“从（旧历）十月十五起每顿饭添锅子（火锅），有什锦锅、涮羊肉，东北的习惯爱吃酸菜、血肠、白肉、白片鸡、切肚混在一起。” ​​​​
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【香辣卤鸭珍】鸭胗盐水洗净，撕掉黄膜跟冷水一起下锅水开后再煮2-3分钟，捞出用温水洗干净；将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷；加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没…
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【香辣卤鸭珍】鸭胗盐水洗净，撕掉黄膜跟冷水一起下锅水开后再煮2-3分钟，捞出用温水洗干净；将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷；加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭珍的温水；将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓即可。
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川味香辣猪肚做法：制作食材： 猪肚一块大概，粉丝一把 红油材料： 干辣椒一碗，白芝麻一把，植物油，辣椒面三大勺，花椒一勺子 制作调料： 咸盐，鸡精，五香粉，白砂糖，醋，香油，料酒，耗油，生抽，老抽，五香粉…
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川味香辣猪肚做法：制作食材： 猪肚一块大概，粉丝一把 红油材料： 干辣椒一碗，白芝麻一把，植物油，辣椒面三大勺，花椒一勺子 制作调料： 咸盐，鸡精，五香粉，白砂糖，醋，香油，料酒，耗油，生抽，老抽，五香粉，白芝麻一小把 做法过程： 1：锅内加入植物油，凉油下花椒和辣椒碎，这样辣椒不容易糊。炒出香味即可 2：炒香以后倒入碗里，把辣椒和花椒用勺子捞出 3：捞出来用擀面杖再次擀碎 4：重新添点新的植物油，加热放凉 5：弄碎的花椒和辣
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香辣干锅虾 1.起油，放入花椒八角适宜尖椒小火炒香，放入葱段姜片（可以放牛油火锅底料） 2放入藕片土豆片花菜等自己喜欢的底菜，加入盐味精孜然粉，料酒，蒜泥，炒到七分熟，咬的动就行，出锅到可加热的底锅 3另…
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香辣干锅虾 1.起油，放入花椒八角适宜尖椒小火炒香，放入葱段姜片（可以放牛油火锅底料） 2放入藕片土豆片花菜等自己喜欢的底菜，加入盐味精孜然粉，料酒，蒜泥，炒到七分熟，咬的动就行，出锅到可加热的底锅 3另起锅进行步骤1，切记多放一些油，放入洗好的虾煎炒至微黄带脆 4出锅，平铺在2做好的底菜上面，制作好的菜型 5放上香菜，这样一道色香味俱全的干锅就做好了。
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什锦黄金炒饭：让剩米饭也来个华丽的转身！剩米饭一盆.大米VS小米.现在不都吃杂粮么？胡萝卜、甜玉米、泡菜少许、俩鸡蛋、尖椒、大葱、胡萝卜、葱、尖椒都切小丁.鸡蛋搅匀5.热锅凉油.这个谁都懂啦~倒入搅拌均匀的鸡…
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什锦黄金炒饭：让剩米饭也来个华丽的转身！剩米饭一盆.大米VS小米.现在不都吃杂粮么？胡萝卜、甜玉米、泡菜少许、俩鸡蛋、尖椒、大葱、胡萝卜、葱、尖椒都切小丁.鸡蛋搅匀5.热锅凉油.这个谁都懂啦~倒入搅拌均匀的鸡蛋.注意.放鸡蛋之前要用葱花爆锅.一定要小火炒鸡蛋啊.口感才会嫩~鸡蛋炒好了就捞出备用.舔玉米.我爱的.泡菜.一点点就好.刚才的鸡蛋放进来.加一点点盐.一点就好.低盐饮食嘛.哈哈…最后洒一把葱花.提香~~
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【香辣蟹】 材料：螃蟹，干红辣椒，花椒，姜片，蒜片，豆瓣酱 盐，料酒，胡椒粉，八角，桂皮，白糖 步骤： 1.螃蟹刷洗干净， 2，把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会。 4.热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾…
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【香辣蟹】 材料：螃蟹，干红辣椒，花椒，姜片，蒜片，豆瓣酱 盐，料酒，胡椒粉，八角，桂皮，白糖 步骤： 1.螃蟹刷洗干净， 2，把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会。 4.热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉. 5.下锅炸红后起锅沥油。 6.锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅。 7.加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油。 8.倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。
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【川味香辣猪肚】 制作食材： 猪肚一块大概，粉丝一把 红油材料： 干辣椒一碗，白芝麻一把，植物油，辣椒面三大勺，花椒一勺子 制作调料： 咸盐，鸡精，五香粉，白砂糖，醋，香油，料酒，耗油，生抽，老抽，五香粉，…
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【川味香辣猪肚】 制作食材： 猪肚一块大概，粉丝一把 红油材料： 干辣椒一碗，白芝麻一把，植物油，辣椒面三大勺，花椒一勺子 制作调料： 咸盐，鸡精，五香粉，白砂糖，醋，香油，料酒，耗油，生抽，老抽，五香粉，白芝麻一小把 制作过程： 1：锅内加入植物油，凉油下花椒和辣椒碎，这样辣椒不容易糊。炒出香味即可 2：炒香以后倒入碗里，把辣椒和花椒用勺子捞出 3：捞出来用擀面杖再次擀碎 4：重新添点新的植物油，加热放凉 5：弄碎的花椒和辣
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红烧香辣鱼：把鱼去鳞去肠宰杀干净.切好葱、姜、蒜、辣椒、把鱼用少许盐.料酒、姜丝、白胡椒粉腌制10分钟、锅里倒油煸香葱姜蒜、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香、把腌制好的鱼放入锅内、倒入适量的清水、加入…
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红烧香辣鱼：把鱼去鳞去肠宰杀干净.切好葱、姜、蒜、辣椒、把鱼用少许盐.料酒、姜丝、白胡椒粉腌制10分钟、锅里倒油煸香葱姜蒜、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香、把腌制好的鱼放入锅内、倒入适量的清水、加入盐半勺、白糖半勺、料酒、盖上锅盖慢烧、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花、即可出锅。
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