mini铜锣烧
月龄:12M+
食材:白糖5克,食用油5克,低筋面粉25克,配方奶25毫升,洋鸡蛋1个(约55克),紫薯1个(取泥80克)
步骤:1- 紫薯切小块,蒸熟。
2- 取干净空碗,依次倒入食用油、配方奶,搅拌均匀。
3- 另取一个空碗,蛋黄蛋清分离,蛋清留在空碗里,蛋黄倒入配方奶中,搅拌均匀~
4- 筛入25克低筋面粉,搅拌至无明显的面粉颗粒。
5- 搅拌好后面糊呈粘稠易滑落状态。
6- 蛋清中滴几滴柠檬汁去腥,白糖分三次加入蛋清中,再用打蛋器打发蛋清。
7- 最后一次蛋清打发至提起打蛋器时,蛋清糊有小尖峰即可
8- 先舀1/3的蛋白到蛋黄糊中。边划“J”字边旋转碗,翻拌均匀
9-翻拌好的蛋黄糊倒回到剩余的蛋清糊中。继续翻拌均匀。
10- 最后呈蓬松粘稠易滑落状。
11-平底锅开小火,舀入一勺面糊摊圆,煎至底部凝固。翻面煎至熟透。盛出装盘待用。
12-接下来我们开始做馅料啦~蒸熟的紫薯搅打成泥。
13-舀适量紫薯泥涂抹在饼上,再取一个饼,两饼合一。即可
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