豆豉蒸凤爪

＃深夜发吃＃今天的海鲜除了那个坑爹的螃蟹其余还是相当给力哒扇贝量真心快要扑出来 豆豉蒸鲍鱼相当清淡 炒芒果螺也是好好吃就是我们的花蛤在海南叫芒果螺无知的我以为是芒果&螺哈哈哈哈哈水煮牛肉一点都不辣还用葱假扮皇帝菜忽然之间好想吃皇帝菜啊还有一道四角豆味道像茼蒿是海南当地的特色宵夜时间果断要顺延呐

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【豆豉蒸排骨】1.排骨洗净剁小块，加料酒、生抽拌匀腌15分钟；2.金针菇切去老根，撕散后在水中浸泡5分钟，洗净；3.豆豉洗净，红椒切丁，葱切末；4.金针菇放入盆的底部，再码入排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁；5.蒸锅中倒入足量水，放入排骨，大火烧开转小火蒸90分钟，撒葱花出锅即可。

【豆豉鲮鱼蒸水蛋】在鸡蛋里加入黄酒，充分打散;用一半鲮鱼放入蛋液中，加入适量盐拌匀;加入温开水、盐，充分打匀;将蒸锅水烧开，放入蛋液，加盖用中小火蒸;约3分左右用筷子插插碗底；待上层凝固时，加入另一半豆豉鲮鱼蒸3分钟左右至熟;碗底厚的话，延长蒸的时间。上桌前撒上葱花即可。

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【豆豉蒸排骨】1.排骨洗净剁小块，加料酒、生抽拌匀腌15分钟；2.金针菇切去老根，撕散后在水中浸泡5分钟，洗净；3.豆豉洗净，红椒切丁，葱切末；4.金针菇放入盆的底部，再码入排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁；5.蒸锅中倒入足量水，放入排骨，大火烧开转小火蒸90分钟，撒葱花出锅即可。

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豉香金瓜排骨的做法 主料： 南瓜 1个 排骨 300克 辅料： 姜 6片 香葱 3棵 豆豉 1勺 调料： 花椒 20粒 生抽 2勺 盐 半小勺 1、排骨清水泡一会，去血水，沥水待用。 2、加豆豉，生抽，盐，葱姜。 3、拌匀后放冰箱冷藏1小时。 4、南瓜洗净，从三分之二处按锯齿状挖开 5、南瓜放蒸锅先蒸10分钟，倒出蒸出的水分。 6、南瓜内装入腌好的排骨，倒入部分腌料。葱姜都放入。南瓜盖没法盖，只好放在一边蒸。 7、大火蒸50分钟左右，停火焖10分钟。 豉香金瓜排骨特色： 鲜香可口，营养丰富

食材：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许 做法：1.腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。2.这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。3.锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。4.腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。5.在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。6.把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。7.上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分。8.把刚才剩余的豆豉油浇在鱼

剁椒鱼头 材料 主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒， 调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克 做法 1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。 3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。 5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。 6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

【#川菜#老干妈蒸茄子】1.酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。2.整只茄子洗净放入饭锅内，米饭熟时，茄子就蒸好了。3.取出茄子，用刀划成条，将酱汁加热浇上。4.撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。5.取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。

材料 青茄子 2条 紫苏 1撮 腊肉 1块 老干妈豆豉酱 作法 1.把茄子洗干净，腊肉切一块洗干净； 2.紫苏一撮洗干净切碎； 3.茄子切成5厘米长的段，再从中间一分为二，摆碟子上； 4.腊肉切小片铺在茄子上； 5.再撒上切碎的紫苏，上笼大火蒸10－15分钟直接出锅。

【芽菜扣肉】主料：连皮五花肉300克、四川芽菜100克、泡椒25克、菜油25克、姜片和蒜各8克。调料：酱油30克、料酒5克、盐3克、四川豆豉8克。制法：1.猪肉用开水灼熟，捞出沥干，抹上酱油。2.芽菜洗净切粒，泡椒切短段，姜、蒜切片。3.炒锅烧热，加油，油将开时下姜片、蒜片爆香，下肉，皮向下，半煎炸至四边焦黄色，捞起放凉后切成4厘米厚的肉片，把肉片皮向下按鱼鳞状排列摆放在盘底。4.把调料全拌匀，浇洒在肉片上，再放上泡椒及芽菜，放入蒸锅大火蒸2小时即可。上盘时把整盘肉扣转更美观。

＃深夜发吃＃今天的海鲜除了那个坑爹的螃蟹其余还是相当给力哒扇贝量真心快要扑出来 豆豉蒸鲍鱼相当清淡 炒芒果螺也是好好吃就是我们的花蛤在海南叫芒果螺无知的我以为是芒果&螺哈哈哈哈哈水煮牛肉一点都不辣还用葱假扮皇帝菜忽然之间好想吃皇帝菜啊还有一道四角豆味道像茼蒿是海南当地的特色宵夜时间果断要顺延呐

材料 三文鱼头 2个 蒜 3瓣 料酒 2茶匙 糖 1/2茶匙 豆豉 2大匙 姜 1小块 盐 1/2茶匙 作法 1.三文鱼头切块洗净，豆豉用水洗一遍，与蒜捣烂，姜切丝备用； 2.把豆豉蒜，姜丝，盐，糖和料酒放在三文鱼头上； <br />3.拌匀腌10分钟，锅放水烧开，把鱼头放入，大火蒸10分钟； <br />4.蒸鱼的时候把葱切葱花，迅速撒上葱花，再虚焖3分钟即可。

豆豉酱蒸鸡腿 食材明细： 鸡腿适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、糖适量、盐适量 做法： 1. 准备材料 2. 鸡腿洗净后切一刀方便入味（或者用牙签戳小孔） 3. 洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用 4. 洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐 5. 拌匀 6. 装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜（等不及的，腌2小时也行） 7. 放入蒸锅中 8. 水开后，中火蒸约20分钟左右即可。（具体时间根据自家火力和锅大小来决定）

材料 小鲍鱼（活） 葱 蒜 糖 豆豉 姜 盐 作法 1.用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净； 2.鲍鱼表面划十字花刀，葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆豉漂洗干净后剁碎； <br />3.锅内热适量油，加入葱、姜、蒜小火炒香； <br />4.加入豆豉继续炒出香味，加入适量盐、少许糖调味，成为豉汁； <br />5.鲍鱼重新放入壳内，浇上适量豉汁； <br />6.开水入锅，蒸约5分钟； <br />7.表面撒些葱花，淋上适量烧滚的油即可。

南园酒家海珠区前进路142号（近晓港公园推荐：干蒸、虾饺、排骨、凤爪 南園酒家，6個人食咗19樣嘢，喺唔喺多咗D？ 哩度D蝦餃實在太好食了！好大隻蝦蝦啵！至於鮮竹卷，周圍都喺用蠔油或者鮑汁整，哩度用白汁，甜甜哋，幾特別幾好食！ 哩度D粥綿腸粉滑，冇得頂喇

【豆豉蒸排骨】1.排骨洗净剁小块，加料酒、生抽拌匀腌15分钟；2.金针菇切去老根，撕散后在水中浸泡5分钟，洗净；3.豆豉洗净，红椒切丁，葱切末；4.金针菇放入盆的底部，再码入排骨，撒上葱白，豆豉及红椒丁；5.蒸锅中倒入足量水，放入排骨，大火烧开转小火蒸90分钟，撒葱花出锅即可。