前几天的腌子姜的做法：
1⃣️挑选新鲜肥嫩的子姜若干，想做多少就买多少，子姜水分多，做出来只有一点点，我这次用了4斤。洗干净备用。
2⃣️准备盐、白醋、白糖，糖和白醋的比例也是看个人喜好，喜欢甜就多放糖，喜欢酸就少放糖。
3⃣️准备一个用开水浸泡清洗过的干燥密封罐。
4⃣️用小刀把子姜的皮轻轻刮去，切薄片，越薄越好，加盐搅拌均匀，静置一小时等子姜的水分析出。
5⃣️白醋倒入干净的锅内，加入冰糖，开小火将冰糖融化后静置冷却备用。
6⃣️用一块干净的纱布将用盐腌过的子姜挤干净汁，尽量挤干，直到无法再挤出水来。
7⃣️将挤干水分的子姜放入密封罐。
8⃣️将冷却后的糖醋水倒入密封罐，没过子姜，盖上密封盖放冰箱，腌制的第二天就可以开始吃了，平时吃的时候用干净的筷子夹，用脏筷子容易坏。
9⃣️关于腌子姜变粉的问题，姜里的某些成分遇到醋会变红，是正常现象，时间越久会越红，图为腌了5天和腌了1天的对比图，如果想要更深的颜色，可以加紫苏或者其他带颜色的食物进去调色。
0
0
前几天的腌子姜的做法：
1⃣️挑选新鲜肥嫩的子姜若干，想做多少就买多少，子姜水分多，做出来只有一点点，我这次用了4斤。洗干净备用。
2⃣️准备盐、白醋、白糖，糖和白醋的比例也是看个人喜好，喜欢甜就多放糖，喜欢酸就少放糖。
3⃣️准备一个用开水浸泡清洗过的干燥密封罐。
4⃣️用小刀把子姜的皮轻轻刮去，切薄片，越薄越好，加盐搅拌均匀，静置一小时等子姜的水分析出。
5⃣️白醋倒入干净的锅内，加入冰糖，开小火将冰糖融化后静置冷却备用。
6⃣️用一块干净的纱布将用盐腌过的子姜挤干净汁，尽量挤干，直到无法再挤出水来。
7⃣️将挤干水分的子姜放入密封罐。
8⃣️将冷却后的糖醋水倒入密封罐，没过子姜，盖上密封盖放冰箱，腌制的第二天就可以开始吃了，平时吃的时候用干净的筷子夹，用脏筷子容易坏。
9⃣️关于腌子姜变粉的问题，姜里的某些成分遇到醋会变红，是正常现象，时间越久会越红，图为腌了5天和腌了1天的对比图，如果想要更深的颜色，可以加紫苏或者其他带颜色的食物进去调色。
1
0
图片评论
0条